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平穩的人生，一定悶。我受不了悶，我決定活得有趣。
——蔡瀾
作為與金庸、倪匡、黃霑並稱的「香港四大才子」，蔡瀾被當下的年輕人熟悉，多是因為一張好吃的嘴和一桿厲害的筆。
如今，吟出「滄海一聲笑，滔滔兩岸潮」的黃霑已駕鶴西去，94歲的金庸和83歲的倪匡也鮮少露面，只有76歲的蔡瀾仍活躍著，著書、代言、開網店，精力旺盛，精彩不斷。
蔡瀾，1941年生於新加坡，
祖籍廣東潮州，現居香港。
作家、生活家、美食家、電影人、主持人。
《舌尖上的中國》總顧問，
《新周刊》年度生活家,有「食神」的美稱。
在香港，蔡瀾的文字在各大報刊雜誌隨處可見，
簡短、輕鬆、易懂，書籍、電影、旅遊、
美食、時尚、人生，聲色犬馬，家長裡短，無所不包。
香港一些餐廳喜歡懸掛蔡瀾的食評作為宣傳，
或菜單上標出「蔡瀾推薦」四個字，招徠顧客。
他做過四十年電影監製，
為上世紀香港電影的繁榮付出過諸多心血；
寫專欄，出了上百本書，
主持過多檔美食節目，寫食評，開餐廳；
錄製旅遊節目，創辦「蔡瀾旅行團」，帶好友世界各地旅遊。
蔡瀾可謂不負「我活過」三個字。
從高產的電影人、作家，
到人人稱道的美食家、旅遊家。
他以七十餘年的經歷告訴我們
不要悶，要活得有趣。
想活得有趣，很容易。
要活得有趣，有點難。
蔡瀾吃喝玩樂，絕的是樣樣做到精通。
好友金庸這麼評價他：
「蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕鬆活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。『置之』不太容易，要加上『一笑』，那是更加不容易了。」
有人曾問過蔡瀾：「你這一生都在寫人生的甜，有沒有寫過苦？」
他笑笑：「我寫苦瓜啊。」
他曾說：「上帝對我們不大公平，生出來苦的事情真的是很多，不如意事十之八九。所以，我們要報仇，我們要將美好的事情發現多一點，將快樂的事情跟大家講。痛苦的事就一口氣把它吞下去，或者是把它放進一個保險箱，鎖起來，踢到大海裡面去。我不會把辛苦告訴大家，我總是將我的快樂跟大家分享，這是我一直想做的事。」
蔡瀾的前半生，沒那麼瀟灑。
蔡瀾的父親曾是邵氏電影公司在東南亞的負責人，
從小在戲院長大的蔡瀾自然對電影產生了極大的熱愛，
大學期間赴日學習電影編導。
畢業後，他順利成為了邵氏電影公司的一位製片經理。
上個世紀八九十年代是香港電影的黃金時期，
這段時期讓蔡瀾大展拳腳，
走向了其電影事業的巔峰。
在當時風靡亞洲的《龍兄虎弟》
《城市獵人》《福星高照》等商業電影上，
都能看到「監製：蔡瀾」的字樣。
然而，電影的「好賣」，
並不代表它在藝術上是「好」的。
邵氏公司一年生產四十部電影，
蔡瀾曾向邵逸夫提議拍三十九部賺錢的，
一部「為了藝術為了理想的」，
而邵逸夫卻認為
「既然能拍四十部賺錢的電影，
為什麼只拍三十九部」。
面對這種情況，
蔡瀾也以自己的方式做過反抗。
「我那時的心態就是把電影當成一個『大玩具』，
找最好的地方拍外景，
重現當年最好的酒菜。
女人就讓她們穿最好的旗袍，
這些我會很考據的。」
這樣一種「玩家」的心態，
反而讓他逐漸發現了生活的樂趣。
他在電影行業待了將近四十年，
最後決定離開，專心於自己的吃吃喝喝。
後來蔡瀾開始在香港《東方日報》
《明報》《壹周刊》上撰寫專欄，
不單是美食，遊歷見聞、魚蟲花鳥、
甚至情感問題皆信手拈來。
後來，他漸漸發現
寫作能把一個人的快樂帶給很多人：
「我是一個天生喜歡讓別人快樂的人。
總覺得要做點事情，留下點記錄。」
「我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，
買菜的籃子，所以一生註定得吃吃喝喝。」
這是蔡瀾微博裡的一段自我介紹，
身為美食家，他毫不掩飾對於「吃」的熱情。
先看幾段蔡瀾的美食語錄。
河豚當然不可不談，先是用肉來煮湯，那種甜美，一吃上癮。奇妙的是，冷了也不腥。吃刺身的話，第一次覺得肉甚硬，沒什麼吃頭，但到了第二第三回，細嚼之下，滿口甜蜜的津液，才知道為什麼要拚死去吃。
——《留學時吃生魚》
意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鐘就能完美。義大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點發黴。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。
——《面痴》
到了鄰國西班牙，印象最深的是海鰻的幼苖。用一個陶缽，燒紅了，下橄欖油和大量的大蒜，上蓋，熄火，餘熱把魚焗熟，美味至今難忘。
——《旅行時吃的魚》
品嘗過美食無數，見過珍饈滿桌，
蔡瀾卻只喜歡簡簡單單。
「好的食材簡單的烹飪就能顯現最美的味道」。
「我記憶最深刻的是小時候媽媽做的一道美食。
那是一隻生的螃蟹，很多膏。
媽媽把它洗乾淨把殼打開，拿醬油浸，
然後再把豆瓣酥搗碎了撒在上面，
再淋一點點白醋，就這樣生著吃。」
蔡瀾一直認為，
最好吃的菜，是媽媽的菜。
「有時，我們吃的不是食物，
是一種習慣，也是一種鄉愁。」
如今，年逾古稀的蔡瀾每周依然寫一篇文章，
寫作的間隙去逛菜市場是蔡瀾多年養成的習慣，
就像「進去一個古董拍賣場，必須從容不迫，悠閒地選擇」。
在他眼中，新鮮的瓜果蔬菜遠遠看去，
「好像在說：買我買我！」
蔡瀾會買上整整一袋，心滿意足回家去。
「做菜是消除寂寞最好的方法。
一個人要吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，
做餐好吃的東西享受，生活就充實。」
在蔡瀾看來，沒有比好好吃飯更正經的事了。
76歲的蔡瀾談起愛情來，也和談論美食一樣精彩。
「愁眉深鎖的女人，說什麼也討不到她們的歡心，不管多美，也極為危險。這種女人，送給我我也不要。」
「好男人，多數是醜的；英俊的男人，多數很壞；又英俊又好的男人，多數搞同性戀。」
作為情感顧問，
蔡瀾常與年輕人書信往來，
此時他收起了對男人、女人、婚姻關係的吐槽，
正經又風趣地為年輕人解決
暗戀、三角戀、失戀、渣男等感情煩惱。
蔡瀾的情感答疑正如他的個性一般，真誠率性。
「天下沒有理想的妻子這一回事兒。
王爾德說，男人結婚因為他們疲倦了，
女人結婚因為她們好奇，結果二者都失望。」
談到男人和女人看待情感有何不同時，
蔡瀾認為沒有什麼不同。
「如果說有不一樣，那就是女人不太回頭，
不喜歡你就是不喜歡，反而男人拉拉扯扯，
顯得婆媽得多，所以女人比較厲害。」
談及剩男剩女話題，蔡瀾表示，
這是外界賦予的壓力，做個快樂的剩女就好；
儘管去愛，「重要的是不斷充實自己，愛情就來了。」
在蔡瀾看來，愛是一種好得不得了的「病毒」，
雖甜蜜而複雜，但卻可以滋養人生。
戀愛，永遠是值得的。
蔡瀾的妻子方瓊文，亦為電影監製，
已退休，結婚數十年，兩人相敬如賓。
有讀者針對蔡瀾的書發問：「您寫過『可怕的女人』，
如果你的老婆是可怕的女人，怎麼辦？」
蔡瀾笑答：「變身！」
美食、美人、美景，
蔡瀾的一生真可謂色彩斑斕，羨煞旁人。
蔡瀾也一向以笑臉迎人。
「跟蔡瀾相處過的人都認同，
當他出現，就知道是時候放鬆。」
老友金庸這樣評價他。
但蔡瀾在專欄中常常提及的一句話
卻是「人生不如意事十之八九」。
「我也有很多痛苦，我怎麼辦？
我就把我的痛苦放在一個保險箱裡，
再用一個鐵鏈把它捆綁起來。
捆綁了以後搬到大海，『當』一腳把它踢下去。」
而這「一笑置之」背後的心酸，卻又有幾人能夠體味。
一次蔡瀾夜間坐飛機，在萬米高空上，
飛機突遇氣流，機身顛簸不止。
身邊一位澳洲人面色土灰，死死抓住座椅扶手，
他卻一直悠然地喝著紅酒。
飛機穩定後，那人不解地問：「老兄，你死過嗎？」
他緩緩放下手中的酒杯，說：「我活過。」
因為看得多，經歷得多，
所以看盡之後是看透，
看透之後是看開，
正如蔡瀾所說的「凡事往好處想，
人生觀會變豁達，沒有什麼了不起。」
如此豁達，是歷經世事後的領悟，
而只有精彩地活過的人，才能有資格這樣說。
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