義大利是一個特別小資的國家，他們喜歡熱鬧、喜歡嗜酒，義大利大餐世界出名，每宴必飲酒，而且一喝起來就不計較時間，往往痛飲至深夜。即使在疫情嚴重的現在，也阻擋不了他們對酒的熱愛。前幾日義大利網友在社交平臺上發布了一段與鄰居舉杯共飲的視頻。雖然義大利小鎮貝拉因疫情正處於隔離狀態，但鄰居們站在各家陽臺，將酒杯綁在長杆上，隔空碰杯喝酒，好不熱鬧。
葡萄酒是自然和時間完美結合後的佳釀，值得我們去體味酒的醇香、享受喝酒的心情。葡萄酒製作過程極為複雜，其中需要幾個澄清過程來穩定酒質。傳統的分離方法包括傾析、澄清精製、冷處理和過濾。經過傾析過程，可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果膠、膠、不穩定的葡萄顏料、單寧及其它都能導致酒質混濁的懸浮膠體粒子，從而增加口感和澄清度。
精製澄清用於酒生產過程中的多個階段，包括壓榨果汁中酚類的去除、發酵後酒中蛋白質的降低以及裝瓶之前新酒的苦澀味的降低。過去比較好的分離方法是用少量的精製澄清清洗劑吸附粒子或中和帶電粒子使其絮凝和沉降，得到清澈的酒汁，冷處理能使酒食酸氫鉀和酒食酸鈣的晶體沉積，傳統的過濾步驟包括硅藻土的初過濾、精過濾和有機膜分離菌體。
葡萄酒除菌澄清陶瓷膜新技術特點：
1、可完全去除酒中的各類微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒及其他影響酒質的微生物
2、產品中極易受損的醇香物質又不會受到任何破壞，可實現酒類的直接罐裝
3、獲得色澤透亮且具有較長貨架期和高品質的酒產品
4、使得製酒過程變得衛生、簡單、經濟
5、分離效率高，過濾效果穩定
6、陶瓷膜耐酸、鹼、有機溶劑及氧化劑，再生性能好，膜使用壽命長
隨著陶瓷膜技術的發展，可以採用陶瓷膜微濾和超濾技術代替澄清、除菌和原料酒的穩定處理，使製酒過程變的既簡單經濟又能保持酒的醇香風味。