在網上有一段非常出名的段子，講的就是我們中國廚師精湛的刀工技藝，好笑的同時也不得不服我們一把菜刀能徵服天下所有食材，而老外大大小小十幾把刀，做好的食物端上餐桌還要再切碎了吃。
在某一天，中國廚師和日本廚師還有美國廚師比刀法精準，就找了一個裁判，比賽切蒼蠅。第一個出場的是日本廚師，只聽刷刷兩聲，兩隻蒼蠅被劈成兩半，裁判打了80分；第二位出場的是美國廚師，只聽刷刷刷刷四聲，兩隻蒼蠅被劈掉了四個翅膀，裁判給了90分；最後出場的是中國廚師，只見白光一閃，蒼蠅還在空中飛舞，裁判抓住一看給了滿分。日本和美國廚師表示不服找裁判評理，裁判說：「蒼蠅被割成了雙眼皮。」
在現實中還有很多外國人嫌棄中式菜刀太寒酸，刀具僅僅只有一把，還是頭重腳輕的大面刀，不美觀還很重根本沒有西式刀具豐富講究。
事實上關於外國人覺得中式菜刀太寒酸，在現實中經常也能看到。在一些中外廚師比賽中，外國人總是對中式菜刀報以輕視的態度。在一檔由美國人組織的中美廚師廚藝大比拼中，外國人最好奇的就是我們的菜刀，因為在比賽中他們發現不論中國廚師做什麼菜都會用一把刀，哪怕是去蝦殼，切蔬菜，切牛肉，覺得這也太寒酸了吧！
在切土豆絲的環節，美國廚師用專用的土豆擦子切土豆絲，中國廚師用菜刀切土豆絲。美國廚師自以為在保證土豆絲粗細一樣的情況下穩操勝券，但是沒想像到中國廚師不藉助任何工具，用菜刀切出來的土豆絲比他擦出來的還要細，粗細統一更是驚呆了再坐一群老外。紛紛表示：我的天！這也太神奇了！
在很多外國人的廚房裡他們會有很多刀，從大到小從長到短，每把刀的用途也不一樣，如外國人切水果有專門的水果刀，切雞肉有專門的剔骨刀，做海鮮有專門的去殼器，反正很講究啦。
但是你別以為他們很講究做出來的食物就很符合規範，我們都知道外國人吃飯用刀叉，既然如此講究端上桌的食物為什麼還有用餐刀切碎了再吃？為什麼做的時候不切好？這就是廚師的技藝能力了。
我們也都知道中國菜享譽全球，刀工也極為重要。一位廚師做飯好壞幾乎都能做他的刀工上能看出來。在我們的文化中，在餐桌上讓客人拿刀是非常失禮的一件事，禮儀之邦也不這樣玩，那是外國人幹的事兒。在客人吃飯的時候，中國廚師就把該用刀的事兒幹完了，這種辛苦自己方便他人的文化，也會被一些外國人吐槽實在無奈。
在網上也有一位廚師朋友分享她用中式菜刀徵服外國人的事兒。
她說：自己曾經在一家法國餐廳打工要製作一道沙拉，需要將捲心菜切絲，做法簡單，唯有將捲心菜切絲成了店裡的最難的技術活和工作重點，每次都會有三四個外國人一起切。有一次店裡讓我幫忙切捲心菜，剛一上手就是一把日本尖刀十分不方便，剛好之前曾在儲物櫃發現一把菜刀（是被他們替換下來的，因為他們覺得中式菜刀刀頭太重，用起來手腕不舒服。）幾位法國人還不以為然，認為他們手裡的日式尖刀要比中式菜刀好用，並向我挑戰。
原本三個法國人PK我一人很難有勝算，可是萬萬沒想到，我用了他們認為不好使得菜刀後奇蹟出現了，剛開始的時候三位法國人用日式尖刀切菜速度很快，可沒過多久他們就慢了下來，我想應該是日式尖刀太輕了，切到後面手上就沒勁了。我的優勢慢慢明顯了，依靠菜刀自身的重量和寬寬的刀面，我甚至不用看只用手指關節在刀面上下滑動限制下刀的位置可以了，根本不用怕切到手指。我想如果在這樣切下去，他們很可能就從此不會再用日本尖刀切捲心菜，而改用中式菜刀了。最終這把中式菜刀成了這三位法國廚師爭相使用的寶貝。
在網上還有一位美國人評價我們的菜刀，他說道：因為喜歡吃中國菜就去學做中餐，看到那位年輕中國廚師用一把簡單的菜刀就做好了所有的食物太不可思議了，我覺得我應該將家裡那些刀都統統扔到垃圾桶。圖片來源網絡