日常生活中，有很多生活小常識值得我們注意，老人們常說：「活到老，學到老。」這話一點也不假。土豆發芽了不能吃，這是每個人都知道的事情，但原因並沒有多少人知道，土豆發芽了，體內就會生成一種名叫龍葵鹼的物質，這種東西有毒，就算把發芽的部分取出，這種物質也會感染土豆其它健康的地方，讓這些地方也含有這種毒素，人們食用後就會出現腹痛嘔吐等中毒現象，嚴重的還會危及生命，因此發了芽的土豆不能吃。同樣的，紅薯發芽也會產生類似的有害物質，發了芽的紅薯口感會變差，甚至會含有大量對人體各個器官造成嚴重損害的黃麴黴毒素，所以紅薯發芽後也不可以食用。
這時候，大家可能有疑惑，是不是所有發了芽的食物都不可再食用，要馬上扔掉呢。其實並不是這樣的，有些食物發芽後不但對人體無害，還可能使營養成分翻倍，更加有利於食用。下面就給大家列舉幾種這種食物。
花生發芽：花生是日常生活中十分常見的一種食物，它的營養價值特別高，還十分地養胃，得到了眾人的喜愛。油炸花生米，水煮花生豆更成了喝酒不可或缺的下酒菜。那發了芽的花生吃過嗎，它又有什麼變化呢？花生發芽後，味道會變得更好，更有營養。那是由於花生發芽的過程中維生素C和胺基酸的含量增加，還會產生一種名叫白藜蘆醇的純天然抗氧化劑，它具有抗衰老的功效，花生發芽後，其中的油脂也隨之減少，更加有利於腸胃的健康。花生發芽後營養會大大提升，可以食用，但是發了黴的花生卻堅決不能吃。花生發黴後，會生成大量的黃麴黴毒素，這種東西會損害人們的肝臟，還具有致癌性。
黃豆芽和綠豆芽：相信大家都吃過黃豆芽和綠豆芽，並且不少人喜歡它的味道吧。它們發芽後，其中的微量物質會增加，營養價值也會變大，適當吃此類食物有利於身體健康。但在選擇豆芽時要十分注意，有些不良商家會往豆芽上噴灑危害人們健康的甲醛來讓豆芽有更長的保質期，我們在選擇豆芽菜時，一定要購買有根的，沒有奇怪味道的。
發芽後的糙米：糙米是一種對人體特別有利的粗糧食物，它可以促進腸胃的蠕動，加快體內的有毒物質的排出，多食用糙米還可以減肥。發了芽的糙米會釋放一種對人體有利的活性酶，不僅讓它的口感變好，並且有利於健康。
發芽後的大蒜：大蒜是生活中最常見調味品，它可以調味去腥，還可以殺菌消炎，多吃大蒜對身體十分有利。大蒜髮芽就是蒜苗，它的營養價值比大蒜更高，它體內含有大量人體必需的維生素，多吃蒜苗對人體健康特別有利。
結語：有些知識並不是絕對的，要就事論事，從上述大家可以知道，並不是所有發芽的東西都不可以食用。知識無止境，我們要活到老學到老。