最近寫了好些個早點小吃之類的美食，一直好像在想著忘記了一種經典的早點小吃，卻總是想不起來是什麼，今天去超市採購物資，意外的在超市的冷凍櫃裡發現了一種速凍的紅糖餈粑，才想起來原來一直忘記分享的是一種跟紅糖餈粑差不多的小吃「餈飯糕」#餈飯糕#
餈飯糕又名磁糕、餈粑，是我國南方的一種特色早點小吃，其採用糯米蒸熟以後炸制而成，具有色澤金黃，外表酥脆，內在軟糯的特點，傳統口味有鹹甜之分，據說在我國四川地區，還有放整粒花椒的餈飯糕存在，可謂具有鮮明的地方特色，下面一起來製作它吧。
一、餈飯糕
主料：糯米300克 大米100克
輔料：油適量 鹽適量
製作工藝：
餈飯糕總共有9個步驟：
1、糯米和大米淘洗後靜止一小時
2、放在電壓鍋裡煮飯，水不要太多。
3、煮好飯加點鹽拌勻。
4、準備一個方盒下面鋪上保鮮膜，把飯裝進去壓平，壓緊後待涼涼放進冰箱冷藏3小時
5、之後拿出倒扣
6、切成小塊。
7、鍋內油溫5分熱放入油炸
8、炸至微黃撈起
9、待涼後再一次進入炸制金黃色撈起。
二、熊貓小貼士
1、糯米和大米的比例是2;1，飯不能煮得太軟。炸的時候先不要攪拌，待下面煎炸至生皮後微微攪動就好了
2、油炸時候一次不要放得太多，糯米食物十分友愛，黏住了就不容易分開了
以上就是磁飯糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。