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今天的美食主角，是廣東人生活中十分常見的——粉絲。粉絲這種食材，烹煮方式多樣，可以炒菜、可以煮湯、可以涼拌……這個天氣尤其適合用來煮砂鍋和蒸海鮮。吸收了各種鮮美食材的味道，加上粉絲本身的柔潤嫩滑，吃起來真的好鮮美啊！介紹幾道好吃又下飯的粉絲菜譜給大家，有空一起來學學吧~❤ 家常版花甲粉絲煲
乾粉絲100克、花甲260克、金針菇一小把、小米辣2個、香菜適量、獨蒜1個、麻辣香鍋調料40克1、花甲提前一天買回來用清水養著吐沙，粉絲提前2小時泡發備用；
2、花甲和金針菇分別洗乾淨，小米辣切圈，香菜切段，蒜切成蒜蓉備用；
3、燒一鍋開水，放入花甲焯開口後撈出瀝乾；
4、砂鍋底部刷一層油，鋪上金針菇，碼上粉絲和花甲，再放上蒜蓉和小米辣；
5、加入麻辣香鍋調料，倒入適量開水大火燒開，轉中小火煮3分鐘左右，出鍋前撒上香菜即可。
❤ 肉末粉絲茄子煲
乾粉絲100克、豬肉100克、茄子1個、蔥蒜適量、醬油1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、雞精適量、鹽適量1、粉絲提前泡發，豬肉剁成肉末加少量鹽和醬油醃製15分鐘；
2、茄子切成條狀放入鹽水中浸泡，蔥蒜切末備用；
3、炒鍋下油，倒入蒜末翻編出香味，倒入肉末炒至變色；
4、下豆瓣醬煸炒出紅油，再倒入醬油和蠔油翻炒均勻；
5、倒入一大碗開水，水開後下茄子條，蓋鍋蓋燉5分鐘；
6、加入少許鹽和雞精，下粉絲煮熟即可，出鍋前大火收汁並撒上蔥花。
❤ 家常版鴨血粉絲湯
乾粉絲100克、鴨血適量、蔥蒜少許、香菜適量、豆瓣辣醬1勺、高湯2碗（沒有的話可以用濃縮雞湯）、食醋1勺、油炸腐竹少許、油鹽適量1、粉絲提前泡發，放入沸水中煮2分鐘後撈出，再放入涼水浸泡備用；
2、鴨血切長條，香菜切寸段，蔥蒜切末備用；
3、炒鍋下油，倒入豆瓣辣醬煸炒出紅油，倒入高湯（或濃縮雞湯+開水）煮開；
4、下粉絲和鴨血煮2分鐘，並加入少許食醋和鹽調味，出鍋前撒上油炸腐竹、蔥末和香菜即可。
❤ 捲心菜炒粉絲
乾粉絲100克、圓白菜300克、雞蛋1個、油鹽適量、生抽3克、蠔油5克、姜蒜少許、紅辣椒1個（也可以不加）1、粉絲提前泡發，放入沸水中煮2分鐘後撈出，再放入涼水浸泡備用；
2、圓包菜洗乾淨撕成小瓣，雞蛋敲入碗中滑散，姜蒜切絲，辣椒切圈備用；
3、炒鍋下多點油，下雞蛋快速滑散，成型後裝起待用；
4、下姜蒜辣椒大火爆香，放入圓白菜翻炒1分鐘，加入生抽和蠔油翻炒均勻；
5、倒入粉絲翻炒均勻，雞蛋回鍋蓋鍋蓋燜1分鐘即可。
❤ 蒜蓉粉絲蒸海鮮
1、粉絲提前泡發，鮮蝦洗乾淨切須剔除蝦線開背；
2、蒜頭做成蒜蓉，取一半下油鍋炸成金黃色，然後跟另一半生蒜蓉混合，加入雞精、蠔油和鹽混合拌勻；
3、將泡好的粉絲碼入盤底，將蝦鋪在粉絲上並鋪好蒜蓉，上蒸鍋中大火5分鐘；
4、取出淋適量蒸魚豉油，撒上蔥花並淋上熱油即可。