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導讀：花生米不用油炸不用煮，加一把大蒜，簡單一炒，鮮香酥脆，超好吃
每個人都有難以忘懷的零食，你們的是什麼？我的是五香花生米。還記得小時候，每年冬天我家最不缺的就是花生米，因為我爸愛喝酒，所以媽媽就在田地裡種了許多花生，花生收穫後，大部分用來榨油，小部分保存好給我爸當下酒菜，給我當零食。不要小瞧這小部分花生，這一小部分花生就足夠我和我爸吃整個冬天了。那個時候因為每天吃的太多，所以花生米就成了我的「噩夢」，也因此給我留下了深刻記憶。
到了現在，家裡沒有田地了，爸爸戒酒了，在家裡也時常見不到花生米了。在見不到它的時候，我反倒還有點想念，所以我會經常買一點花生米回家，讓媽媽做她最拿手的五香花生米。我媽做的五香花生米真的非常好吃，吃過的沒有說不好的。老媽的做法很獨特，在炒的過程中不用油炸，不用水煮，加鹽簡單炒一炒，做好香飄十裡，鹹香酥脆，超好吃。下面我就把她的做法分享給大家，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
【鹽焗五香花生】
我們需要準備的食材：花生、大蒜、姜、鹽、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、橘子皮、白酒
第一步：在盤子中倒入400克左右的花生，把花生中不能要的壞花生挑掉，挑完裝在大碗中，在碗中加入開水，把花生浸泡5分鐘左右，等到花生浸泡的表面起褶皺時，就可以用漏勺把花生撈起來，撈起來裝在盤中晾涼備用。
第二步：花生米一定要徹底晾乾，如果嫌浪費時間，可以用吹風機把花生吹乾，等到花生表面徹底幹了，把花生放在大碗中備用。接著把姜和蒜清洗乾淨，把姜去皮切成片，把蒜也切成片，切好和花生裝在一起，再往裡面加一把花椒、1顆八角、適量幹辣椒、2片香葉和半勺五香粉，最後再加幾滴白酒和一塊橘子皮，用手把它們抓拌均勻，抓拌好了醃製25分鐘左右。
第三步：等到醃製時間到了，把火打開，把鍋燒熱，鍋燒熱之後，在裡面加入300克左右的鹽，把桂皮掰成兩半放進鍋中，開中火翻炒，等到鹽炒的發黃，把醃製好的花生和調料都倒進來，剛倒進來的時候，因為花生表面有白酒，所以可能會包裹一層鹽，等到白酒炒幹鹽就會掉落。
第四步：在炒花生的時候，全程要開中小火慢炒，開大火會把花生米炒糊，在炒的時候要不停翻炒，等到炒到2分鐘左右的時候，包裹的鹽就會掉落，顏色變深。這時候繼續翻炒，炒6分鐘後就能聽到噼啪的聲音，這個時候轉小火慢炒一會兒，把調料都炒幹，香味都炒出來了，這時候花生就炒好了。炒好後，用濾網把花生過濾出來，裝在盤中就能吃了。
小貼士：
炒完花生之後，剩下的鹽可以保存好下次使用，鹽使用的次數越多，味道就越香，這樣也就不會造成浪費了。
花生米不用油炸不用煮，加一把大蒜，簡單一炒，鮮香酥脆，超好吃！這樣製作五香花生米你們都學會了嗎？學會了就試試吧，味道特別好，用來招待客人也倍有面。