還記得周星馳電影《食神》中，讓全場折服的黯然銷魂飯嗎？美胖一直對這碗飯念念不忘，於是嘗試了很多次以後，終於做出來這碗好吃到讓人流淚的黯然銷魂飯！
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咖喱豬排飯
照燒雞腿飯
脆皮雞飯
滷肉飯
蟹殼焗飯
椰汁咖喱牛肉飯
咖喱豬排飯
圖文 | 憂鬱土豆
原料：
豬排兩塊、雞蛋一個、土豆一個、元蔥半個、胡蘿蔔半根、西蘭花半棵、咖喱塊兩塊、鹽 / 黑胡椒粉少許、麵包糠 / 澱粉適量。
做法：
1、豬排用刀背或肉錘敲打松馳，撒上鹽和黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
2、準備做咖喱的蔬菜，洗淨切塊，西蘭花用鹽水焯熟。
3、加熱炒鍋，倒入食用油，爆香元蔥。
4、再放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒。
5、加入水，完全沒過菜，大火煮開後小火燉至土豆和胡蘿蔔變軟，大概十分鐘左右。
6、放入兩塊咖喱煮至湯變濃稠。
7、大火收汁即可，可以不收太幹，湯汁多澆到飯上才好吃。
8、準備澱粉、麵包糠，一個雞蛋打散，煨好的豬排先兩面拍澱粉，再蘸蛋液，最後裹一層麵包糠。
9、鍋裡多倒些油，油燒至七成熱時下入豬排，先大火鎖住豬排水分，再轉小火將豬排炸至兩面金黃。
10、炸好的豬排用吸油紙吸去多餘油分，切成條狀擺在燜熟的米飯上，澆上蔬菜咖喱，再擺上焯熟的西蘭花，西蘭花也可以在咖喱裡一起燉，放完咖喱塊快收汁的時候放入即可，因為西蘭花易熟，燉時間長了顏色不好看。
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照燒雞腿飯
圖文 | 憂鬱土豆
原料：
雞腿一隻、雞蛋一個、小油菜 / 照燒汁適量。
做法：
1、雞腿洗淨去骨，切成兩塊，用刀背敲松肉制，再用叉子在雞皮上叉出小洞，以防止煎雞肉的時候皮回縮。
2、加熱平底鍋，放少許油（因為雞皮一煎會出油，所以油要少放），把雞肉放入鍋中小火慢煎，先雞皮一面朝下煎。
3、邊煎邊用鏟子按壓，約3分鐘翻一次面，直至雞肉8分熟。
4、倒入照燒汁，我買的現成的，食用方便味道又好。
5、煮到湯汁黏稠時關火。
6、用刀切開，擺到燜熟的米飯上面，澆上湯汁，再配上水煮蛋和焯燙好的小油菜一起食用。
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脆皮雞飯
圖文 | 憂鬱土豆
原料：
雞胸肉一塊、雞蛋一個、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白胡椒粉 / 五香粉少許、小油菜 / 麵包糠 / 澱粉 / 泰式甜辣醬適量。
做法：
1、雞胸肉洗淨。
2、用刀橫著片成兩片。
3、用肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟。
4、加入一湯匙料酒。
5、兩湯匙生抽，少許白胡椒粉和少許五香粉抓勻，醃製15分鐘。
6、這個時間把小油菜洗淨用開水焯燙後過涼控幹水備用，準備澱粉，麵包糠，一個雞蛋打散。
7、醃好的雞胸肉先兩面沾上澱粉，再放入蛋液中兩面浸溼，最後再裹一層麵包糠。
8、鍋裡多倒些油燒至八分熱，放入裹好的雞胸肉，轉中火炸制，中途要適當翻面，炸至兩面金黃後撈出控油。
9、將炸好的雞胸肉撕成小塊放在燜好的米飯上，小心別燙到手哈。
10、擺上事先焯好的小油菜，或者選擇自己喜歡的青菜，淋上李錦記甜辣醬就可以吃了，超美味。
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滷肉飯
圖文 | 給寶貝做的飯
原料：
五花肉100g、香菇12朵、雞肉100g、紅蘿蔔 / 西蘭花 / 料酒 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 鹽 / 香葉 / 八角 / 洋蔥適量。
做法：
1、五花肉去皮，切成小丁。
2、香菇泡發。
3、洋蔥和香菇切小丁。
4、炒鍋上火，下肉丁煸炒。
5、炒酥後盛出備用。
6、用鍋裡的底油，下入洋蔥、八角、香葉炒出香味，然後加入香菇丁。
7、再加入肉丁。
8、加料酒、冰糖、老抽。倒入適量水，煮開後放入煮好的雞蛋。
9、加入生抽、鹽定好味。
10、用小火燉約1個小時至湯汁濃稠即可。
11、胡蘿蔔和西蘭花改刀，焯水。
12、搭配上米飯，美味的滷肉飯就做好了。
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蟹殼焗飯
圖文 | 四人廚
原料：
蟹殼1個、蟹膏適量、米飯1碗、洋蔥 / 青椒 / 鹹鴨蛋 / 黃油 / 芝士 / 紅椒適量。
做法：
1、準備食材。
2、融化黃油。
3、放入洋蔥丁炒香。
4、放入青紅椒繼續翻炒。
5、加入蟹膏。
6、鴨蛋黃炒碎炒至融為一體。
7、加入隔夜米飯繼續翻炒讓汁液把米飯完全包裹。
8、加入適量的鴨蛋青並炒碎。
9、盛出放入蟹殼中。
10、鋪上芝士。
11、放入烤箱180℃烤15分鐘。
12、蟹殼焗飯完成。
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椰汁咖喱牛肉飯
圖文 | 眉兒
原料：
牛肉約250克、胡蘿蔔1/2個、土豆1個、椰汁1/3盒、咖喱1小塊、生抽1湯匙、姜幾片、料酒1湯匙、芝士1小塊、植物油適量。
做法：
1、牛肉切小塊冷水入鍋，加入少許料酒和幾片薑片焯水，水開後煮1分鐘後關火撈出備用。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入薑片煸炒幾下。
3、下入焯過水的牛肉煸炒一會。
4、下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。
5、加入適量熱水，大火燒開後轉小火煮約40~50分鐘，這個根據自己買的牛肉來調整煮的時間。
6、土豆和胡蘿蔔去皮切小塊。
7、下入土豆和胡蘿蔔繼續煮一會。
8、煮至土豆熟透，加入一些椰汁。
9、再加入1塊咖喱塊、1塊芝士。
10、煮至湯汁粘稠關火。
11、盛好米飯將咖喱牛肉澆在上面即可。
小竅門：
1、牛肉煮的時間根據自己買的牛肉來調整時間。
2、咖喱和生抽都有鹹味，我沒有另外加鹽，可以加入咖喱塊後嘗一嘗，根據自己口味決定是否加鹽。
3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉飯口感更多一些異域風味。
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美天優質菜譜，
你們是美胖的驕傲哦~
NO. 1 by天使落凡塵▼
給孩子飯沒時間做的太複雜的時候做咖喱或者奶燉最簡單省事，無論色彩還是營養都很好，關鍵是孩子超級喜歡吃。
NO. 2 by眉兒▼
繼續萌萌的小猴子，你喜歡嗎？咖喱和土豆是很好的搭配，我是很喜歡吃的，給小朋友吃也很好消化，還有這麼可愛的小猴子，還愁小朋友不好好吃飯嘛？
NO. 3 by眉兒▼
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
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