文章的開頭，先跟大家分享一個真實的冷笑話。
國慶假期，曾有外地的朋友到廣州遊玩，他們很想吃具有廣東特色的美食，地道的廣州人說帶他們去吃煲仔飯吧！他們聽完，一臉驚恐地說：「原來廣東人真的什麼都吃…連『仔（兒子）』都能煲了來吃啊？！」
A:「不止如此！每次在外面吃飯都會點人頭飯啊。」
B:「除了這些，還敢吃點別的嗎？」
A:「還經常吃老婆餅呢。」
B:「天啊，這是什麼鬼？」
A:「對呀，他們早餐都會買油炸鬼吃。」
B:「連鬼都不放過，有種吃艘船啊？」
A:「艇仔粥也是他們的喜愛之一。」
B:「不服，換種交通工具！」
A:「他們還有車仔面.」
B：暈倒....
作為廣東人，看到這些地道美食因為名字歧義引發的傳說，想必你已經忍俊不禁。
那麼，煲仔飯，真的要把「小朋友」煲了嗎？
其實，在廣東，「煲仔飯」是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯（缽仔糕，籠仔飯也是同理）。煲仔飯歷史悠久，據記載，煲仔飯是古時宮廷八珍之一，到了唐代更加被稱為「御黃王母飯」。
不管你是喜歡傳統風味的老食客，還是嘗個鮮的新人類，只要吃過一次煲仔飯，都會在它的世界裡不能自拔。電影《食神》裡面，好吃到令人落淚的黯然銷魂飯也就是這碗煲仔飯。
一鍋煲仔飯的武林秘籍
在廣東，入冬是吃腊味的大好時機。今天為大家介紹的就是，怎麼做一鍋最有風味且名聲最響的廣式腊味煲仔飯。
原料
廣式臘腸、臘肉、大米、油、青菜、鹽、醬油、香油、白糖。
做法
1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡約半小時；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸、臘肉放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；
5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽，放入油菜，燙一分鐘，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上水燙過的油菜即可。
好吃小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋裡倒少量的熱水進去。
米很重要
2、「猛火煮米飯，中火煮材料，慢火烘飯焦」，是製作煲仔飯的要義。煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多燜一會兒，整個過程一直保持小火。
百得灶，煲仔飯
3、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火燜，燜到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
6、如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
腊味要正宗
一鍋香噴噴煲仔飯的做法，是不是很簡單呢？方法都get到了嗎？相信從蓋子掀開的那一瞬間就能將你徵服。
新一波冷空氣即將到貨，不管你在南方還是北方，來一鍋熱氣騰騰的煲仔飯，滿足的不僅是胃，還有心。
它在寒冬裡撫慰人心，也更讓人懂得尋找溫暖的意義。