今天尋味小分隊帶大家去一個特別的地方，這裡80年代末的裝修風格，使人有穿越的感覺。在這麼油特色的餐廳裡，當然少不了品嘗一下傳統懷舊粵菜。
廣東湯水，一湯打天下。這裡有各種各樣的家庭靚湯水，全部都是慢火熬製。一個飯市只有60煲，所有湯底都加入豬小腱來煲，煲煲都是真材實料。
老火湯用料充足，湯的質感就是不一樣的。真材實料煲出來的湯水，都是很粘稠感的。廣東人很講究什麼時節煲什麼湯，除了好喝，湯水都是對身體有好處的。
1.開火焗5分鐘
2.焗5分鐘後，加入特製腐乳汁即可
勝瓜的底部被煎成金黃色，吃起來的更香口。勝瓜的汁全部鎖在勝瓜肉裡，一口咬下去，就像喝了一口湯的感覺。腐乳濃烈的味道和勝瓜清新的味道完美融合在一起，相得益彰。
爆香過的蒜蓉粘在勝瓜底部，加上腐乳醬，使勝瓜吃出了兩種不同的香味。
豬小腱的是豬肘子下面的小腳肉，肉質特別細嫩，煲出來的湯特別鮮甜。用新鮮的豬小腱煲出來的湯特別粘稠，味道特別好。
廣東人講究飯前先喝湯，湯喝完了，前菜也吃過了，是時候來品嘗招牌菜了。
先用鹽和生粉清潔豬大腸，再用豉油、糖和香料煲一個半小時，加香油（雞油、姜、蔥）起鍋，把半成品的豬大腸煎香，倒入秘制醬油，大火收汁即可。
豬腸頭很厚實，吃起來啖啖肉很過癮。用豉油皇秘制好的口感有點像滷水豬腸，很軟糯。豉油和糖做成的焦糖沒有焦苦味，有點像頭抽的味道。
碌鵝是家常的下飯的菜，醬汁調製得很濃稠，而且味道濃鬱，醬汁中的甜味，更能突出豉油的香味，鵝肉很嫩滑，肉汁十分飽滿。
做煲仔飯一定要均勻做熱，特製的轉轉爐，使煲仔飯更容易受熱。
早造米粘性強，晚造米硬度大，兩種米按照一定比例混合，使煲仔飯的口感更好。
煲仔飯有三個靈魂：
1.一定要砂鍋，砂鍋煮出來的煲仔飯特別香。
2.米要好， 如果用粘度大的米，口感就不夠爽，不會有粒粒香的口感。
3.豉油要好，特調過的豉油，可以為煲仔飯帶來畫龍點精的作用。
煲仔飯一定要結飯焦才會香，飯焦就是煲仔飯的精華所在，飯焦表面金黃，脆度剛剛好，只有脆香沒有焦味。
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