「煲仔」兩字是臺灣的閩南話土語，「煲」就是砂鍋，「仔」就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，「煲仔飯」指的是用小砂鍋燒的飯。臺灣的煲仔飯飯店供應的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來。
鍋煲仔飯的煮飯過程分為三個部分：大火快滾階段、中火收幹加菜階段（時間極短）、文火焗飯階段，加菜時間極短我們不必考慮。
先煮飯後放料： 這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。 煲仔飯需要一定的時間，更需要一個人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設定好時間和火力就可以，省力快捷方便。 懶人，就得有些懶法子啊！
食材準備：
製作流程：
1、準備好排骨。
2、準備好香菇3個、油菜3棵。
3、準備好蔥姜蒜。
4、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精醃製1小時當然也是久點更好了。放入蔥絲。
5、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
6、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈。
7、選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
8、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。