如何做金牌腊味煲仔飯_金牌腊味煲仔飯的做法，如何做金牌腊味煲仔飯_金牌腊味煲仔飯的做法做法推薦？自己動手豐衣足食，學習做菜本身是一件非常有趣的事情，看著一道道做好的美食，心裡成就感也倍增，下面就跟隨著霸王鷹P一起來做這道美味的如何做金牌腊味煲仔飯_金牌腊味煲仔飯的做法吧！主要原料：臘肉和臘腸最好都來點，光用一種也可以，只是單調，味道單一。泡大米。一般最少要泡一個小時左右，這樣煲出來的飯不會夾生。煲飯的水最好比平時稍微少放一些，因為最後還要加味汁調味的，那個也是液體，切記！而且腊味飯的米要求要津道一些，千萬不能弄的和粥似的，那樣就是腊味粥了，這粥個我們下次再講。
top1:美味臘排煲仔飯1.把米洗好，下少許生油攪拌，放置10分鐘左右。放生油既可以避免粘鍋底，又使做出來的飯更清香。
2.把排骨洗乾淨，下蒜蓉、生抽、鹽、雞粉、面豉醬、生粉調味，喜歡的話可以倒點米酒。臘肉熱水洗洗，切片。
3.倒適量的熱水下瓦鍋煮飯，大概8分鐘，等水開了一陣後關小火，鍋裡的米開始膨脹並冒泡泡的時候把排骨和臘肉倒進鍋裡。
4.聞到肉香，並聽到茲茲聲的時候關火，燜五分鐘。
5.菜心灼熟後擺到鍋裡。大功告成！開餐。
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top2:臘腸煲仔飯1.把臘腸，火腿腸，四季豆，切丁。
2.加熱（油要少些）油鍋炒2腸，炒出油後，放下四季豆翻炒，加醬油，鹽，味精，雞精。關火。
3.洗好米放好水，倒下炒好的料，蓋上蓋子，開火煮熟。（人少可用煲仔，電飯煲。偶們人多就用高壓鍋。）
top3:臘肉煲仔飯1、將洗淨瀝乾的大米放在電飯煲裡，調入油（1湯匙，15ml）、鹽拌勻，加入1：1.2的
水。
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2、將臘腸整條碼放在鍋裡大米的表面，連接電源開始煲飯。
3、飯煮熟後，夾出臘腸切片，再向飯中加入生抽，然後倒入臘腸及新鮮香蔥花拌均即可。
top4:臘腸煲仔飯1、提前將大米略洗，用水泡上。
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀。
3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底。
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上，
6、放在紅外線爐具上高火加熱。
7、蓋好蓋放在火上燜飯
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8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽
9、水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩。
10、砂鍋開鍋後，關小火，
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了。
12、用小蔥，薑片，香菜根，尖椒，香葉幾片，野山椒.熬水，加入生抽，美極鮮醬油，魚露，雞精，糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了。
13、20分鐘後開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯裡了。
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。熱熱乎乎的啊美味營養。
top5:臘肉煲仔飯1.紅蘿蔔、香菇切丁
2.臘肉切丁放入冷水浸泡
3.蔥、姜、蒜切沫
4.熱鍋冷油，放入蔥沫、姜沫、蒜沫，爆香，倒入臘肉丁煸出油，倒入紅蘿蔔丁和香菇丁。翻炒後加入鹽、糖、老抽、生抽，提味上色後，加入清水。熬開。
5.電飯鍋中倒入洗好的大米和全部的湯汁，30分鐘後即可燜熟。
top6:港式腊味煲飯1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。臘肉及臘腸以滾水汆燙後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將作法1汆燙好的臘肉及臘腸切片。香菇洗淨泡軟後切片。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2處理好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油，排入燙好的青菜即可。
top7:拷貝腊味褒仔飯1.香菇要買幹的，洗去表面發好，發香菇的水沉澱下到進米裡煮飯用，煮好的米很鮮美還有香菇上的淡淡的色。
2.然後把臘肉爆香炒出油，想放青菜這時候也可以放入青菜一起炒，（因為要和米飯伴在一起可根據口味加鹽，也可加些醬油增加顏色，我還到了點葡萄酒炒臘肉，可以有些酒香味，煙燻味就不會太大了）。
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3.把炒好的臘肉，倒入快煮好的米飯裡再煮會兒，臘肉的油和香味就會融到米飯裡，米飯吃著會很筋道（肉放早了米會硬的，外面賣的都是泡發的生米配臘肉褒出來的，因為臘肉的油早早進到米飯裡就進不去水了，所以米飯吃起來都有點硬拉，不過若你愛吃硬的就早點下肉好了）。
4.最後放點青豆子玉米悶一會，也好看吃著還可去膩味哈。我用電飯煲悶得，煮米的時間飯菜就一起熱乎乎的出鍋了。
top8:廣式腊味褒仔飯1）米淘洗後加水浸泡半小時左右；
2）臘腸切片。油菜對切開後在油鹽水裡焯熟。臘雞腿切塊後加少許料酒用大火蒸8分鐘左右；
3）沙褒內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，大火燒開後轉中火褒8分鐘左右至汁水收幹；
4）飯上鋪臘腸，臘雞腿和薑絲，並澆上臘雞腿的蒸汁。加蓋中火燒開後轉小火燻10分鐘左右（可以把褒放入200F的烤箱焗10分鐘以代替這個過程）；
5）熄火後讓煲仔飯燜5分鐘，其間不要開蓋。吃時鋪上油菜，澆點老抽或帶甜味的醬油。
top9:山寨粵式臘肉煲仔糯米飯一、將臘肉蒸軟些，切薄片；
二、油爆炒荷蘭豆，點少少精鹽，盛起備用；
三、電飯鍋炷好糯米飯，不要炷太爛。
四、將糯米飯放入瓦煲仔中，澆上生抽、老抽和少許豬油（這樣更香）。面上鋪好臘肉片（如果煲大，可放臘腸等），蓋上蓋子，放在微波爐叮五－－十分鐘左右，實在無把握準確的，先拿出來看下，再叮；
五、完成後放上荷蘭豆和撒上蔥花，此時，大功告成。
top10:雙臘煲仔飯1.在煲的底部抹薄薄的一層油。
2.將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，這樣做出來的飯才不會夾生。米和水的比例大致是1：1.5。實在不會測算的筒子，憑感覺就OK，燒制的過程中水少了就加點，水多了就減些，和電飯鍋煮飯的比例一樣。
3.將臘腸、臘肉和青菜洗乾淨，撈出切片備用。
4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻。
5.將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然後轉小火，將米飯煮到八成熟。
6.在飯出現蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然後再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆。
7.放入腊味和一個蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右。
8.在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小訣竅
1、沙鍋上一定要抹油，可以防止粘底。 2、過程6中的油一定要加，傳說中的香脆鍋巴就是如此產生。 3、大家要根據沙鍋的材質來確定烹飪時間，在此過程中不要離開廚房。