雙拼腊味煲仔飯
眾所周知，煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只是更改了米的原料，用黃米來煮製!
煲仔飯是廣東的傳統美食，煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、腊味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯，鹹魚花肉飯等，其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
器火米料四要素讓國慶家宴米飯更有味--【雙拼腊味煲仔飯】
用料：臘肉，廣式臘腸，小棠菜，香米
雙拼腊味煲仔飯的做法
1，原料準備齊全
2，臘腸斜切成片
3，小棠菜對半切開
4，香米洗淨
5，香米洗淨後加水，米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開。
6，煮開後看到表面一個個洞時快速的放入臘肉和臘腸，動作要快
7，鍋中放入清水加入少許食鹽
8，滴入幾滴食用油，這樣焯出來的菜又綠又亮
9，小棠菜下鍋焯熟
10，飯收幹煮個五分鐘左右，關掉火後讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。十五分鐘後再開蓋放入小棠菜就可以了，香噴噴的煲仔飯就可以開吃了
把握好這四要素，就可以輕鬆做好煲仔飯!
1、器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢，故保溫性能強，以較好地保存食物養分，特別馨香，故幾千年來，人們一直廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件，故人人喜愛。
2、火：火力控制十分重要，煮開前要大火，煮開後要中火，香味出來時換小火，最後關火焗，火力的控制和判斷要憑經驗調整。以上是三個不同階段的用火的參考。
3、米：做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠香夠焦，米用得好，底子就錯不了!
4、料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口，包你一吃難忘。