「秋風起，腊味香！」雖然今年的冬天至今還溫暖得不像話，但是這並不能影響我們品嘗腊味的心情，應季的腊味美食一樣樣吃起來，在眾多的腊味吃法中，唯有一種煲飯能讓人立馬感受到冬日溫暖。在瓦煲蓋被揭開，混合腊味醇香的熱氣升騰的那一瞬間，你會覺得一切的等待都是值得的！
用料：
「非遺」醬油+黑毛豬肉料 釀曬出太陽的醇香
享用腊味的方法各有千秋，友人甚至喜愛用整隻臘腸和青菜一起煮著吃，吃的是臘腸的爽脆外表和內裡的爆漿醇香。然而，無論你喜歡哪一種吃法，冬日裡總少不了來一煲熱氣騰騰、臘香四溢的腊味飯，它看似簡單，一煲飯就包含了主食和葷素菜式，能一煲飯就當做營養、快捷的一頓飯，又絕對不凡，通過煲制的過程，將腊味的醇香進一步發揮出來，使得米飯也融入了腊味的香味，一切的美好都在揭蓋的瞬間迸發，甚至連煲底的焦香飯焦也是許多人不容捨棄的熱愛。
然而要吃到一煲好吃的腊味飯的關鍵還在於腊味的選擇。厚街鑫源食品應季推出了厚街腊味系列，用好的食材成全傳統的厚街腊味。
據其相關負責人呂清春介紹，2012年，該品牌創始人陳什根先生憑藉多年來對於製作厚街臘腸的堅持與製作的臘腸最具代表性，被評為廣東省非物質文化遺產厚街臘腸製作技藝傳承人。如今，厚街臘腸製作技藝傳承到陳顥承先生，已經是第四代。
按照陳顥承先生的要求，臘腸味道的優劣取決於醬油。該品牌所制臘腸選用世代傳承的自製秘制醬油，該醬油配合陳年汾酒，再加入白糖調味，經700多個日夜釀製、不斷反覆日曬、晝夜吸露，天然釀製，才能使肉料在翻拌中飄著醬油香氣，目前該品牌秘制醬油已成為市級非物質文化遺產。
臘腸優劣的另一個要素是肉料的選擇，肉料首要品質好，其次要足夠新鮮。呂清春介紹，為了用新鮮的肉料灌制臘腸，工人們需要在凌晨三點趁著最新鮮的肉料到廠新鮮現制。
在肉料選擇上則是要選用黑毛豬，它的肥肉部分更少油膩，而且更具肉香和嚼勁，製作的臘腸才有一口「爆汁」的效果。
特點：
橢圓形的厚街臘腸 讓一煲飯芬芳四溢
厚街臘腸屬於廣式臘腸的一種，形狀不同一般，呈橢圓形，吃起來腊味芬芳、肉質鮮美、酒香醇和。沿襲厚街腊味百年傳統工藝，需經過純天然陽光生曬而成。
短小而飽滿的臘腸經過煲制能將陳曬的香味融入米飯中，吃完爆汁口感的臘腸後，再吃融入腊味香氣的米飯，吃到最後的煲底飯焦是最好的餐後零嘴，香脆、焦香到停不住嘴。
/美味推介/
非遺腊味飯
用厚街臘腸的傳統製作工藝製作而成的非遺臘腸煲制腊味飯，所有食材的芬芳都在揭蓋的瞬間釋放出來，能吃到臘腸的香味和米飯融入臘腸味道的微甜回味。
匠心特級煲仔飯
秉承東莞臘腸八百多年的傳統製作技藝，口味正宗，入口香醇。修長的腸身，八分瘦肉，二分肥肉，腸體上白色脂肪粒較少，肥瘦搭配比例更佳。採用陳釀白酒精製而成，輕嘗一口，濃濃酒香在嘴裡散開，而煲仔飯的飯焦則是額外收穫的美味驚喜。
特色原粒腊味飯
優級臘腸短而肥厚，採用天然豬腸衣，不加色素，肉質紅潤，脂如白玉，色澤光潤誘人。酒香濃鬱，肥瘦適中，經過煲制後一口咬下去有著爆汁的彈潤效果，一次性過足臘腸癮。
陳皮紅豆沙
選用該品牌自有陳皮柑種植基地的十年新會陳皮熬煮成質地細膩的紅豆沙，吃過醇香的腊味飯後，再喝一碗甜潤的陳皮紅豆沙既能解膩，又能起到沁潤身心的效果。
文字/馮靜
攝影/曹雪琴 視頻/曹雪琴
編輯/符德明