文｜Foodaily每日食品 Sandra
9月，Foodaily共關注並跟蹤到了國內50+新產品，涉及乳品、飲料、零食、烘焙、功能食品、餐飲、糖巧7個品類，覆蓋各領域頭部和新銳品牌，在這之中我們認為以下小趨勢值得關注：
1、即飲奶茶健康升級，好喝不胖成為新標籤
2、穀物破圈，跨品類吸睛之道
3、守護腸道健康，益生菌&膳食纖維共同發力
4、方便速食花樣頻出，高端化、健康化、便捷化是主旋律
01、即飲奶茶健康升級，好喝不胖成為新標籤 關鍵詞：無糖，低卡，冷萃，燕麥
在『現代「精神鴉片」：出圈奶茶，今天你續命了嗎？』一文中，Foodaily認為奶茶已經從一種飲料演變成現代人生活重壓下的「精神慰藉」。數據顯示，7成消費者每個月至少花200元來喝奶茶。更重要的是，喝一杯奶茶不僅成為一種情感需求，而且已然是年輕人的獨特社交文化的一部分。前不久，一夜之間風靡的秋天第一杯奶茶梗就足以證明奶茶已經爆火出圈成為新時代的一種社交符號。
與此同時，我們注意到這一股席捲全國的奶茶熱讓沉寂許久的即飲奶茶市場也重新掀起了波瀾。跟隨著喜茶、奈雪的茶等現制茶飲高端化、健康化的成功腳步，品牌們開始對即飲奶茶大刀闊斧的進行升級與改革，從原料到配方到工藝，意圖擺脫不健康的形象，以嶄新的面貌奪得新一代奶茶女孩們的青睞。
「無糖」「不長胖」顯然是當下最能吸引消費者，尤其是女性消費者的標籤和關鍵詞，也因此成為即飲奶茶追擊現制奶茶的有力武器。去年11月，元氣森林推出0蔗糖低脂乳茶，定位為普通奶茶的健康解饞替代，折合單價約12元/瓶/450ml，根據魔鏡市場情報，元氣森林推出的乳茶新品在2020年1-8月一度成為淘寶天貓平臺奶茶品類甚至是茶飲品類TOP1單品，銷售額在6千萬元左右，在李佳琦直播間一搶而空，受歡迎程度可見一斑。
同樣是以無糖作為主打賣點，低碳水品牌丟糖在9月也上線了即飲奶茶，產品無糖低脂，添加三重蛋白。9月22日，汽水品牌漢口二廠跨界推出了旗下首款奶茶飲料，但與一般即飲奶茶不同的是，該新品採用酶解燕麥作為「奶」搭配純茶茶底，不添加蔗糖，低卡低熱量，且富含膳食纖維，相比前面兩款奶茶， 售價也相對便宜，約6-7元/瓶/300ml。
新銳品牌以線上為主要陣地打得火熱的時候，佔據更多線下市場的前輩們也在不斷試探，以高端化、年輕化、差異化產品尋求新的增長點。比如阿薩姆奶茶在今年4月推出冷鮮奶茶，並且加大年輕人營銷力度；香飄飄的高端即飲奶茶品牌蘭芳園推出了無糖健康版本；伊利味可滋在去年9月推出高端冷萃奶茶。
02、穀物破圈，跨品類吸睛之道 關鍵詞：健康，穀物零食，穀物飲料，穀物+
穀類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上默默無聞但不可缺少的重要角色。長久以來，穀物給人最直觀的功能只是作為「平平無奇的主食」提供飽腹感、是魚肉蔬菜等明星食物的陪襯。傳統的穀物在包裝食品中的地位也同樣非常尷尬，消費者愛吃爆米花、愛吃鍋巴，卻只是愛它們的口味和質感，沒注意到穀物本身。
但隨著大健康風潮來襲，穀物本身的營養價值越來越多的被消費者發掘和認可，比如含有7%-18%的蛋白質，含有豐富的B族維生素和礦物質等。穀物也開始大展身手施展魅力，憑藉俘獲全民的爆棚親和力，逐漸成為一個代表天然和健康的IP，活躍在各大細分品類中，掀起一股健康新穀物食尚。
何為健康新穀物食品？一方面，穀物本身在食品中翻身成為自帶光環的主角，其天然、健康和營養價值屬性得到重視，這同時也倒逼工藝技術升級變革，留存更多的穀物營養。另一方面，在原料方面，稻穀、小麥之外的雜糧以及豆類、薯類等食品都成為健康新穀物範疇。此外，穀物的食用形式也不再boring，變得更加多樣和有趣。
比如桂格，在9月推出了一款烘焙燕麥零食麥果脆，將燕麥與紫薯、海苔、番茄等原料搭配製成酥脆小丸子，非油炸低熱量，並且富含膳食纖維。
同樣在零食領域，士力架一改高熱量甜膩的印象，在9月推出一款輕脆穀物威化。相比傳統士力架，新品卡路裡更低，並添加紫薯、黑米等穀物元素，以更輕量更健康的形象補充能量。
Wholly Moly! 好哩！則深耕燕麥麩皮細分賽道，將燕麥麩皮搭配豆乳、玫瑰和枸杞，低糖高膳食纖維高蛋白質，發揮燕麥麩皮更多營養價值，探索更多可能性，養生且健康。
而雀巢則是直接將燕麥加到咖啡中，不同於市面上常見的以燕麥奶為基底的燕麥拿鐵，這款新品另闢蹊徑，將真實的大顆粒燕麥與咖啡相結合，一個負責健康營養與飽腹充飢，一個負責提神醒腦喚醒活力，完美適配早餐場景。
03、守護腸道健康，益生菌&膳食纖維共同發力 關鍵詞：科學配比益生菌，膳食纖維，腸道亞健康，助消化，兒童
久坐不動，暴飲暴食，重口味....種種不良的飲食和生活習慣讓現代人的腸道不堪重負。2018發布的《國人腸道健康白皮書》顯示，從整體上看，中國人對腸道健康的關注度高達84.4%。在Mintel2019年的一項消費者調查中，中國消費者對於健康腸道的訴求（62%）遠遠領先於日本、美國和英國（34-38%）。
近年來，酸奶、乳酸菌飲料在國內的持續走俏，很大原因歸功於其中的「益生菌」「助消化」「腸道健康」宣稱。隨著營養健康意識的進一步提升，消費者對於益生菌酸奶也有了更進一步的認知以及相應的提出了更高的標準和要求。
品牌方則是以更多種類更高數量的益生菌來回應消費者對於腸道健康的訴求。9月，酸奶品牌卡士推出了含有7種乳酸菌的低溫酸奶，包括乳雙歧桿菌、副乾酪桿菌、嗜熱鏈球菌等，可補充腸道優勢菌群，幫助維持腸道微生態平衡。元氣森林旗下健康酸奶品牌北海牧場則是採用12種科學配比乳酸菌，包括4種雙歧桿菌、6種乳桿菌以及2種球菌，主打清體護腸。
除了益生菌，在腸道健康領域，膳食纖維同樣受到消費者熱捧。一方面，膳食纖維越來越多的跨界其他品類成為備受歡迎的加分屬性，比如每日黑巧就在牛奶巧克力中添加了高於普通巧克力9倍的膳食纖維，同時減糖、加蛋白讓巧克力變得更健康。
另一方面，兒童、老人等特殊人群腸道健康問題同樣值得關注。伊利QQ星就針對兒童消化和腸道健康問題推出了一款兒童膳食纖維酸奶飲品揉揉小肚子，並且圍繞「揉揉小肚子，消化小情緒」進行了一系列營銷動作，成功塑造產品的「腸道小助手」人格形象。
04、方便速食花樣頻出，高端化、健康化、便捷化是主旋律
關鍵詞：一人食，西式料理，微波加熱，袋裝，植物肉，控卡
自疫情後，方便食品儼然成為了新風口。螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯、方便麵、方便米粉、火雞面...品類越來越豐富、品質越來越高、口味越來越獨特的方便速食輪番上陣，轟炸消費者餐桌。
根據青山資本估計，方便速食已經是一個2500億級別的大市場，其中入局品牌當然更是數不勝數，有些品牌借勢品類東風崛起，有些品牌卻在大浪淘沙中逐漸消失了蹤影，在如此激烈的競爭形勢下，方便食品要玩什麼招才能脫穎而出？
聚焦一人食場景，9月，白象推出子品牌鮮面傳入局高端速食賽道，用三分鐘快烹、高鮮品質以及正宗地域風味復刻，建立獨特的品牌印記。
以頗具儀式感的速食意面料理走紅的空刻， 在9月進一步深耕高端速食西餐賽道，以同樣的手法推出方便燴飯，在滿足品質的基礎上，為消費者提供便捷地道的西式燴飯體驗。
顛覆傳統方便速食用餐體驗，烹烹袋省去所有做、烹、洗、扔等無關於吃的步驟，將速食裝入袋中，-35℃急凍鎖鮮，只需整袋放入微波爐中加熱三分鐘，即可解鎖袋裡吃飯新姿勢，完美符合懶宅餓忙饞的便捷美味需求。
讓方便速食健康控卡，不僅好吃還可以減肥，超級零在9月推出一系列控卡速食料理，通過控油控糖控主食三重技術，大幅降低碳水含量和卡路裡但不影響營養攝入，適合想好好吃飯但同時想減肥的消費者。