糖酥餅，民間流傳頗廣的傳統小吃。咬一口酥餅，掉一地碎渣，留滿嘴香甜，深受人們喜愛。
今天就和大家分享一款糖酥餅做法，加了核桃和芝麻，吃上一塊，滿口的香。這款核桃仁糖酥餅，可以烤，也可以煎烙，沒有烤箱的朋友也能做。
這款糖酥餅做法不難，但是比較繁瑣，有一點耐心和細心就能成功。喜歡的朋友一定要試一試~~
——核桃仁糖酥餅——
【食材】
麵皮：普通麵粉250克、酵母粉3克、溫水150克、食用油10克
油酥：普通麵粉200克、熱油100克
餡料：熟核桃仁70克、白芝麻10克、黑芝麻10克、白糖50克
【做法】
步驟1、先來做麵皮，250克普通麵粉放入盆中，加入3克酵母混合均勻。
步驟2、分次加入約150克溫水播散，再淋入10克食用油。（麵粉吸水性不同，溫水用量約140-150克之間）
步驟3、揉光滑柔軟的麵團蓋上保鮮膜醒發至1倍大。
步驟4、醒發麵團的時候來做油酥，盆中放入200克普通麵粉，淋入約100克熱油快速播散。（起酥分層小竅門；這裡要注意，如果用植物油做油酥，最好用熱油潑一下，熱油可以直接把麵粉燙熟，讓麵粉失去筋性，做出來的酥餅更容易分層和起酥。如果用黃油或豬油，不用燙麵，可直接使用）
步驟5、油酥晾至不燙手後倒在案板上用手掌跟搓勻，搓成均勻細膩的油酥團圓放入保鮮袋備用。
步驟5、做好油酥，我們啦準備餡料，今天的餡料是芝麻核桃白糖餡，芝麻20克、熟核桃仁70克、白糖50克。（可以放自己喜歡的餡料，豆沙餡、白糖餡、花生餡都可以）
步驟6、烤好的核桃仁放入保鮮袋中壓碎，不要太碎保留些顆粒口感更好。
步驟7、壓碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均勻，淋入10克熟油（這時候拌好的餡料比較散，淋少許熟油拌勻讓餡料有些粘合性，更容易包餡）
步驟8、拌好的餡料是這種狀態（如圖）抓一把餡料，用力能攥成團，但輕輕一撥還會散開就好。
步驟9、醒發至一倍大的麵團取出揉勻，搓成長條，均勻分成五等份。
步驟10、油酥也均勻的分成五等份。
步驟11、取一份小面劑子擀成厚麵皮，放上一份油酥。
步驟12、把油酥麵團包緊後，收口朝下擀成比較規則的長方形麵皮。
步驟13、擀好的麵皮兩邊分別向中間的三分之一處摺疊。
步驟14、摺疊好後順著擀成長條狀（案板比較小，斜著擀開的）
步驟15、從一頭捲起，在收尾處刷少許水，（刷少許清水是為了收口出更好的粘合）
步驟16、用鋒利的刀從中間一切為二。
步驟17、把不規則一邊用大拇指向內轉圈按壓。
步驟18、按壓好是這種狀態的，呈小碗狀。
步驟19、放入適量芝麻核桃餡。
步驟20、收緊口後，紋路明顯的一面朝上，輕輕按壓成餅，然後用擀麵杖輕輕擀薄。所有依次做好。
步驟21、電餅鐺燒熱，刷少許食用油，放入做好的餅坯，底部微黃定型後翻面。
步驟22、多次翻面煎烙，待兩面金黃，表皮酥脆，微微鼓起即可出鍋。
我們的糖酥餅就做好了！酥的掉渣渣！吃的時候一定要用手接的著，咬下來的渣渣更是香酥，可別浪費了~~