每天還在為做菜發愁嗎?一周的五菜一湯菜譜已經給你準備好啦!

2021-02-17 巧媳婦愛做菜
巧媳婦鐵粉群,免費菜譜發布群,純菜譜發布,鐵粉招募進行時!微信號:qxf1569

蔥爆雞丁、韭菜花透抽、吻仔魚烘蛋、甜豆炒彩椒、豆瓣竹筍炒肉絲、綠花椰鮮菇湯


蔥爆雞丁


雞腿肉250克、蔥100克、蒜末10克、紅辣椒5克


A.太白粉2茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙

B.醬油2大匙、米酒1茶匙、細糖1茶匙、水1茶匙


1.雞腿肉切丁後用調味料 A 抓勻; 蔥切小段;紅辣椒切片,備用。

2.熱鍋,倒入約 2 大匙油,以小 火炒香蒜末、紅辣椒片及蔥白後,放入雞腿肉丁轉大火快炒 約 1 分鐘至表面變白。

3.加入調味料B及蔥綠炒至湯汁收幹即可。

美味筆記

這道料理最重要的是雞肉,熟度要注意,不能炒過頭,雞肉會變柴不好吃。


韭菜花透抽


韭菜花250克、透抽200克、紅辣椒絲5克、蒜末5克


鹽1/4 茶匙、細糖1/2茶匙、米酒2大匙


1.韭菜花切去根部較硬的部位後切段;透抽洗淨後切小條,備用。

2.熱鍋,倒入約 2 大匙油,加入蒜末、紅辣椒絲及透抽炒香。

3.加入鹽、細糖及米酒炒勻,再加入韭菜花炒至水分收幹即可。

 


吻仔魚烘蛋


吻仔魚80克、雞蛋5 顆、蒜末5克、蔥花20克


鹽1/4茶匙、米酒1大匙


1.雞蛋打入碗中,放入蔥花、鹽、米酒一起打勻備用。

2.熱鍋,倒入 2 大匙色拉油,將蒜末放入鍋中以小火爆香,再加入吻仔魚炒至魚身幹香後起鍋,將炒過的魚加入蛋液中一起打勻。

3.熱平底鍋下約2大匙油燒熱,倒入作法 2 的蛋液以小火煎至兩面金黃即可。

美味筆記

選用較小的鍋子,可以煎出較厚的烘蛋,但是一 定要開小火慢慢煎,以免底面燒焦;倒入蛋液後 可以蓋上鍋蓋加速蛋液凝固,也會讓蛋更膨鬆。


甜豆炒彩椒


甜豆150克、蒜片10克、紅甜椒60克、黃甜椒60克


鹽1/4小匙、雞粉少許、米酒1大匙


1.甜豆去除頭尾及兩側粗絲;紅甜椒、黃甜椒去籽切條狀,備用。

2.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片爆香。

3.加入作法 1 的甜豆炒 1 分鐘,再放入紅、黃甜椒條炒勻,再加入所有調味料拌炒均勻即可。

美味筆記

甜豆要有好口感,一定要先摘除兩側的粗絲,吃起來才會鮮嫩。而豆類都有一股特殊的豆腥味,如果不愛這味道的人,可以事先將豆類過油或汆燙,可以減少這股味道。


豆瓣竹筍炒肉絲


麻竹筍200克、豬肉絲200克、蔥末1根、蒜末2 顆、紅辣椒末1/2 根


辣豆瓣醬2大匙、醬油1 小匙、糖1 小匙


1.麻竹筍洗淨切絲,放入滾水中略汆燙,撈起瀝乾備用。

2.起鍋,加入少許油燒熱,再放 入豬肉絲、蔥末、蒜末和紅辣椒末爆香。

3.續於作法 2 鍋中,加入作法1的麻竹筍絲和所有的調味料一起翻炒均勻即可。

美味筆記

竹筍先放入滾水中汆燙過, 可去除苦澀的口感,除了做涼筍料理的竹筍需要整支完整入滾水中煮外,其他的筍子皆可先切片或切絲後,再放入滾水中燙, 如此一來較快熟,也可減少汆燙的時間。


綠花椰鮮菇湯


鮮香菇2朵、金針菇50克、柳松菇50克、蘑菇50克、杏鮑菇50克、

綠花椰150克、蔬菜高湯 600 cc


昆布素6克、鹽適量


1.鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨,瀝乾水分,鮮香菇切片。

2.柳松菇、杏鮑菇以酒水洗淨,瀝乾水分,以手撕成長條狀。

3.蘑菇以酒水洗淨,瀝乾水分,對半切開。

4.綠花椰菜放入水中汆燙至翠綠色,先泡入冰水中,再撈起瀝乾備用。

5.將蔬菜高湯倒入鍋中,放入作法 1、2、3 的全部材料以大火煮滾,改以中小火續煮約 10 分鐘,再加入作法 4 的綠花椰菜和調味料略攪拌即可。

宮保雞丁、紅燒蛋豆腐、蘆筍炒蛤蜊、橙汁苦瓜、櫻花蝦高麗菜、青木瓜排骨湯


宮保雞丁


雞胸肉 120克、蒜味花生10克、蔥1根、蒜仁3顆、幹辣椒10克、花椒少許


A.醬油1大匙、米酒1大匙、白醋1小匙、水1大匙、太白粉水適量

B.香油1小匙

醃料

醬油 1大匙、太白粉1 大匙


1.雞胸肉去骨、去皮後切丁、放入醃料醃 10分鐘;蔥切段;蒜仁拍扁切片;幹辣椒切段,備用。

2.取鍋燒熱後倒入適量油,放入作法 1 的雞胸肉丁炸熟 撈起,鍋內留少許油。

3.於作法 2 鍋內放入作法 1 的蔥段、蒜片、幹辣椒段與 花椒炒香,加入作法 2 的炸雞胸肉丁與所有調味料 A 拌炒均勻,起鍋前放入蒜味花生、淋上香油拌勻即可。


紅燒蛋豆腐


蛋豆腐 1 盒、幹香菇 2 朵、熟筍絲25克、 紅蘿蔔絲20克、蔥段 10 克、水 150 cc


醬油 1 大匙、醬油膏 1 小匙、糖 1/4 小匙、鹽 少許


1.蛋豆腐切大片;幹香菇泡軟切絲備用。

2.熱鍋,放入 1 大匙油,爆香蔥段,加入香菇絲、紅蘿蔔絲以中火炒香,再加入熟筍絲、所有調味料、水炒勻。

3.最後放入蛋豆腐炒煮入味即可。


蘆筍炒蛤蜊


綠蘆筍300克、蛤蜊300克、蒜片10克、蔥段10克


鹽1/4小匙、雞粉少許、白胡椒粉少許、米酒1大匙、香油少許


1.綠蘆筍洗淨切段;蛤蜊泡鹽水吐沙後洗淨,備用。

2.熱鍋倒入 2 大匙油,放入蒜片、蔥段爆香,放入作法1的綠蘆筍段翻炒均勻。

3.於作法 2 鍋中續加入所有調味料(香油除外)和作法1的蛤蜊,翻炒至蛤蜊打開後淋上香油,熄火起鍋即可。


橙汁苦瓜


苦瓜150克、香吉士1顆


檸檬汁1大匙、鹽1/6 茶匙、細砂糖2 茶匙


1.苦瓜直切成4瓣,用刀將籽囊切掉,再斜切成薄片, 放入冰水中浸泡5分鐘,瀝乾裝碗。

2.香吉士榨汁,與所有調味料混合均勻後,倒入作法 1 的苦瓜中拌勻。

3.將整碗苦瓜放入冰箱,冷藏醃漬約 30 分鐘入味即可。

注:可用一些紅甜椒絲和香吉士片裝飾。


櫻花蝦高麗菜


高麗菜250克、櫻花蝦20克、蒜仁30克、水 200cc


鹽1 小匙


1.高麗菜用手剝成小片;蒜仁切片;櫻花蝦略衝洗。

2.熱鍋加入 1 大匙油燒熱,放入蒜片和櫻花蝦炒至微黃有香氣。

3.續放入高麗菜片和 200cc 水以大火快炒,加蓋燜約 1 分鐘即可。


青木瓜排骨湯


青木瓜 1/2 顆、梅花豬排骨 500克、南北杏 2 大匙、薑片 15克、水 1500cc


鹽 1/3 小匙


1.青木瓜洗淨,去皮挖掉內囊後,切成 5 公分方塊備用。

2.梅花豬排骨放入滾水中汆燙至變色,撈出洗淨切塊備用。

3.將所有食材放入電子鍋內鍋,加入 1500cc 水及南北杏,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,最後以鹽調味即可。

芒果拌牛肉、客家小炒、洋芋炒玉米、薑絲拌過貓、海鮮蒸蛋西紅柿盅、福菜五花肉片湯


芒果拌牛肉


芒果1顆、牛肉300克、洋蔥 1/2 顆、香菜 2 根、紅辣椒 1根


甜口醬油1小匙、砂糖1小匙、 香油 1大匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

醃料

太白粉 1 小匙、香油 1 小匙、 鹽少許、白胡椒粉少許


1.將芒果去皮、切成小條狀;洋 蔥切絲、泡水去除辛辣味,擰乾水分;香菜及紅辣椒皆切碎, 備用。

2.將牛肉切成小條狀,加入醃料 醃漬約 15 分鐘,放入滾水中汆燙至熟,撈起放涼備用。

3.取一容器,加入作法 1、作法 2 的全部材料,再加入所有調味料,一起拌勻即可。

美味筆記

涼拌料理不宜過度油膩,因此醃漬好的牛肉過水而不過油;芒果較軟,涼拌時用筷 子輕輕攪拌即可。


客家小炒


幹魷魚1/2 尾、三層肉100克、豆乾3塊、芹菜3 根、蒜仁2 顆、蒜苗1根、紅辣椒1/3 根


沙茶醬1小匙、香油1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、雞粉1小匙、醬油1大匙


1.將三層肉切絲;豆乾切條;幹魷魚放入冷水中泡軟1小時,再用剪刀剪成小條;蒜苗、芹菜切段;蒜仁和紅辣椒切片,備用。

2.取炒鍋,加入 1 大匙色拉油燒熱,加入作法 1 的所有材料炒香,再加入所有的調味料翻炒至三層肉外觀呈金黃色盛盤即可。


洋芋炒玉米


豬絞肉100 克、玉米粒1 罐(約200克)、馬鈴薯1顆(約150克)、紅蘿蔔 50 克、

蔥1根、水1 碗


鹽少許


1.玉米粒倒出,瀝乾水分;馬鈴薯和紅蘿蔔去皮、切丁; 青蔥切末,備用。

2.起鍋,倒入少許色拉油,放入蔥末爆香,加入豬絞 肉拌炒至肉色變白,再加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁炒香。

3.倒入水煮至滾沸,轉小火煮到馬鈴薯丁稍微軟化, 加入玉米粒拌炒均勻,煮至收汁,加鹽調味即可。

美味筆記

將切丁的馬鈴薯泡在水裡,洗掉表面的澱粉質再煮,就可以保持馬鈴薯丁的完整,比較不會煮化掉。


薑絲拌過貓


過貓150克、嫩薑5克、紅辣椒5克


鹽1 小匙、砂糖1/2小匙、香油1 大匙


1.過貓洗淨瀝乾後,切成段狀;嫩薑、紅辣椒洗淨瀝 幹後,切絲狀備用。

2.取鍋,倒入 300cc 的水煮至滾沸,放入作法 1 的過 貓、嫩薑絲、紅辣椒絲略汆燙後,撈起泡入冰開水 (材料外)中約 1 分鐘,再撈起瀝乾備用。

3.將調味料混合拌勻,再和作法 2 的過貓、嫩薑絲、 紅辣椒絲拌勻後盛盤即可。


海鮮蒸蛋西紅柿盅


牛西紅柿2顆、魚肉 2 小塊、水 100 cc、柴魚精 1/2 茶匙、中卷 2小塊、蝦仁4 尾、新鮮香菇 2 片、雞蛋 2 顆、鹽少許


1.牛西紅柿洗淨,去頭(保留當蓋),將牛西紅柿放入滾水中汆燙後 撈起去皮,再挖空內部去籽,成西紅柿盅,備用。

2.魚肉、中卷和蝦仁依序放入滾水中略為汆燙,再撈起瀝乾,備 用。

3.將雞蛋加入所有調味料拌勻成蛋液,倒入作法 1 的西紅柿盅內, 再放入作法 2 的材料,放入電鍋中於外鍋加入 1/2 杯水,蓋上 鍋蓋蒸至電鍋開關跳起即可。


福菜五花肉片湯


福菜 75 克、五花肉片 150 克、薑絲 15 克、高湯 900 cc


鹽 1/2 小匙、雞粉 1/2 小匙、米酒 1 小匙、香油少許


1.福菜洗淨切絲;五花肉片放入滾水中汆燙一下,撈出備用。

2.鍋中倒入高湯和作法 1 的福菜絲煮滾,再放入作 法 1 的五花肉片和薑絲續煮,再度煮滾後轉小火煮 10 分鐘,最後再放入所有調味料拌勻即可。

美味筆記

客家福菜是酸菜的再製品,酸菜製成後再度曬乾,因為鹽放較多,味道較不酸,放進罐中壓緊,去除空氣比較不容易變壞。

四季豆炒雞丁、三杯旗魚、豆乾炒肉絲、薑絲麻油素腸、冷筍色拉、蛋包瓜仔肉湯


四季豆炒雞丁


四季豆200克、紅蘿蔔60克、雞丁100克、蒜末10 克

醃料

鹽少許、米酒 1小匙、太白粉少許


鹽1/4 小匙、雞粉少許、香油少許、白胡椒粉少許


1.四季豆汆燙後切丁;紅蘿蔔 去皮切丁後汆燙,備用。

2.雞丁加入所有醃料醃 10 分鐘備用。

3.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末爆香,再加入雞丁炒至變白。

4.加入作法 1 的紅蘿蔔丁、四季豆及所有調味料炒勻即可。


三杯旗魚


旗魚1片、紅辣椒片1根、薑片5克、蒜片3顆、九層塔2支、蔥段2 根


麻油1大匙、醬油膏1大匙、米酒1 大匙 糖1小匙 鹽少許、白胡椒粉少許


1.將旗魚洗淨切塊,用餐巾紙吸乾水分備用。

2.取鍋,加入適量麻油燒熱,放入紅辣椒片、薑片、蒜片、蔥段以中火爆香。

3.續於作法 2 鍋中加入作法 1 的旗魚塊一起翻炒3分鐘,再放入剩餘的調味料與九層塔炒香即可。


豆乾炒肉絲


豬肉絲 150 克、黃豆乾 6 片、紅辣椒 1/2 根、 蔥 1 根、蒜末少許


A.水 30 cc、醬油 1 茶匙、糖 1/4 茶匙、米酒 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙

B.醬油 1 茶匙、太白粉 1/2 茶匙、米酒 1/2 茶匙、 糖少許


1.將豬肉絲加入調味料 B 中,靜置 10 分鐘。

2.將黃豆乾切成片狀;紅辣椒切片;蔥切段,備用。

3.取鍋燒熱後,放入 1 大匙油,放入作法 1 醃好的豬肉絲,以大火炒至肉色變白後盛出。

4.原鍋放入作法2的黃豆乾片,以小火炒至表面香脆。

5.於作法 4 放入蒜末、作法 2 的紅辣椒片、蔥段、作法3的肉絲與所有調味料 A,轉大火快炒 1 分鐘即可。


薑絲麻油素腸


面腸300克、薑絲15克、紅辣椒絲10克、九層塔20克、胡麻油3大匙


醬油1大匙、鹽少許、糖1/2小匙


1.面腸洗淨切片;九層塔擇葉洗淨,備用。

2.熱鍋,加入適量胡麻油,放入作法 1 的面腸煎至微焦。

3.續於作法 2 鍋中加入薑絲和紅辣椒絲爆香,放入所有調味料炒勻,最後放入作法 1 的九層塔葉炒香即可。


冷筍色拉


綠竹筍 2 支、美奶滋 50 克


1.將綠竹筍洗淨,放入鍋中,再加入可蓋過竹筍份量的冷水。

2.將作法 1 的綠竹筍以中火煮開後再轉小火,煮約 30 分鐘後撈起,放入冷水中快速冰鎮冷卻,再移入冰箱冷藏至冰涼。

3.待食用前再將筍殼剝除,筍肉切大塊滾刀狀,再淋上美奶滋即可(如要美觀,盤底可墊生菜葉裝飾)。


蛋包瓜仔肉湯


瘦肉 300 克、魚漿 200 克、高湯 1600 cc、 罐頭醬瓜 250 克、鴨蛋 4 顆


鹽 1/2 小匙、冰糖 1/2 小匙、雞粉 1/2 小匙

醃料

醬油 1 小匙、糖少許、鹽少許、米酒 1/2 大匙、胡椒粉少許


1.瘦肉洗淨切條狀,加入全部的醃料混合拌勻醃 30 分鐘,再加入少許太白粉(材料外)拌勻後,加入魚漿拌勻至有黏性。

2.取鍋,加入高湯、醬瓜湯和醬瓜,以大火煮至滾沸, 放入作法 1 的材料煮熟,加入調味料拌勻,盛入碗中。

3.取鍋,加入半鍋水煮滾,改轉小火打入鴨蛋煮成約七至八分熟的蛋包,撈出備用。

4.食用前將作法 3 的蛋包,放入作法 2 的碗中即可。

粉蒸肉片、螞蟻上樹、腐乳炒蛋、芹菜炒魷魚、蒜酥地瓜葉、薑絲鱸魚湯


粉蒸肉片


豬肉片 200 克、蒜末 20 公 克、薑末 10 克、地瓜 100 克


A.辣椒醬 1 大匙、酒釀 1 大匙、 甜麵醬 1 茶匙、糖 1 茶匙

B.水 50cc、蒸肉粉 3 大匙、香油 1 大匙


1.豬肉片、薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後,加入調味料B拌勻, 靜置約5分鐘。

2.地瓜去皮切小塊,放置盤上墊 底,再鋪上作法 1 的豬肉片。

3.電鍋外鍋加 1 杯水,放上蒸架按下開關,待蒸氣起來後放入作法 2,蒸至開關跳起即可。

美味筆記

作法 1 中靜置的目的是讓蒸肉粉吸收水分,有溼度蒸肉粉才易蒸熟,此外也可以讓肉醃漬得更入味。


螞蟻上樹


冬粉3把、豬絞肉150克、蔥末20克、紅辣椒末、蒜末10克、水100 cc


A.辣豆瓣醬1又1/2大匙、醬油1小匙、

B.雞粉1/2小匙、鹽少許、白胡椒粉少許


1.冬粉放入滾水中汆燙至稍軟後,撈起瀝乾,備用。

2.熱鍋,放入 2 大匙色拉油,爆香蒜末,再放入豬絞肉炒散後,加入調味料 A 炒香。

3.於作法 2 的鍋中續入水、作法 1 的冬粉、調味料 B 炒至入味,起鍋前撒上蔥末、紅辣椒末拌炒均勻即 可。


腐乳炒蛋


雞蛋3顆、豆腐乳30克、香菜末5克、蔥花20克、蒜末15 克


細砂糖1/2小匙


1.豆腐乳用湯匙壓碎加入雞蛋打散,再加入香菜末、 蔥花、蒜末以及細砂糖打勻成蛋液備用。

2.熱鍋,加入 3 大匙色拉油燒熱,轉至中火倒入作法 1 的蛋液拌炒至蛋液凝固。

3.起鍋盛盤後,撒上少許蔥花即完成。


芹菜炒魷魚


幹魷魚 350 克、芹菜 3 支、韭菜 50 克、 蒜仁 2 顆、紅辣椒 1/2 根


黃豆醬 1 大匙、香油 1 小匙、鹽適量、白胡 椒粉適量


1.將幹魷魚泡入水中 2 小時,洗淨後再用剪刀剪成小 段備用。

2.芹菜洗淨切段;韭菜洗淨切段;蒜仁和辣椒洗淨切 片備用。

3.取鍋,加入少許油燒熱,放入作法 1、2 的材料翻 炒均勻,再加入調味料略翻炒即可。


蒜酥地瓜葉


地瓜葉120克、蒜末30克、蒜酥10克


醬油1大匙、糖1/2小匙、香油1大匙、水3 大匙


1.將地瓜葉切段狀,放入滾水中汆燙至熟,撈出盛盤,備用。

2.熱一炒鍋,加入少許色拉油(材料外),放入蒜末 和蒜酥炒香,接著加入所有調味料煮勻。

3.將作法 2 的醬汁淋在作法 1 的地瓜葉上即可。

美味筆記

汆燙地瓜葉時水量不能太少,至少要地瓜葉量 的二倍以上,並加一匙鹽,可保持顏色翠綠。


薑絲鱸魚湯


加州鱸魚1尾(約350克)、薑絲10克、蔥絲5克、水450 cc


鹽1/2茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、香油1/2 茶匙


1.加州鱸魚處理好洗淨後,以滾水汆燙,取出衝涼備用。

2.取一湯鍋,倒入 450 cc水煮開,加入作法 1 的加州鱸魚、薑絲和米酒,煮開後轉小火。

3.續以小火滾約 5 分鐘後關火,加入鹽、白胡椒粉及蔥絲,最後再淋入香油即可。

豆苗蝦仁、辣炒羊肉空心菜、野菜燴豆腐、烤綜合鮮菇、銀芽炒雞絲、大黃瓜魚丸湯


豆苗蝦仁


蝦仁 250 克、豆苗 200 克、 蒜末 10 克、薑末 10 克


A.鹽少許、米酒少許、香油少許

B.鹽少許、雞粉少許、米酒 1 大匙


1.熱鍋,加入少量色拉油,放入豆苗、調味料 A 炒熱取出,盛盤備用。

2.洗淨作法 1 的鍋子,重新加熱,並加入適量色拉油,爆香蒜末、薑末,再放入蝦仁拌炒。

3.接著加入調味料 B 炒入味,盛 出放在作法 1 的豆苗盤上即可。


辣炒羊肉空心菜


空心菜250克、羊肉片100克、 薑末10克、蒜末10克、辣椒片10克


辣椒醬 1 大匙、米酒 1 大匙、雞粉少許、 鹽少許


1.空心菜洗淨切段備用。

2.熱鍋,倒入適量的油,放入薑末、蒜末、辣椒片爆香,再加入羊肉片炒至變色,加入辣椒醬炒均勻,取出羊肉片備用。

3.於作法 2 鍋中,先加入空心菜梗炒至顏色變翠綠,再加入空心菜、羊肉片炒勻,再加入 所有調味料拌炒入味即可。

美味筆記

空心菜葉因為不耐炒,久煮容易變爛,所 以把耐炒的空心菜梗先入鍋,讓菜梗炒 熟,再放入菜葉炒勻,這樣空心菜就可以炒得很完美了。

 


野菜燴豆腐


蛋豆腐 1 盒、鮮香菇絲 1 朵、熟筍絲 25 克、金針菇 30 克、黑木耳絲 25 克、

紅甜椒絲 25 克、太白粉 水適量


蠔油 1 大匙、鹽少許、糖少許、烏醋少許、水 150 cc


1.蛋豆腐切塊,備用。

2.熱鍋,加入少許色拉油,放入鮮香菇絲爆香,再加入熟筍絲、金針菇、黑木耳絲、紅甜椒絲拌炒。

3.於作法 2 的鍋中續加入有調味料炒煮勻,再放入作法 1 的蛋豆腐塊煮入味,起鍋前以太白粉水勾芡拌勻即可。

 


烤綜合鮮菇


杏鮑菇 2 條、新鮮香菇 5 朵、新鮮蘑菇 5 朵、蒜仁 10 克、熟白芝麻適量


醬油 2 大匙、黑胡椒粉少許、麻油少許


1.杏鮑菇洗淨切長片;新鮮香菇、新鮮蘑菇洗淨後對切;蒜 仁切末。

2.所有調味料與作法 1 的材料混合拌勻。

3.烤箱預熱至 180°C,將作法 2 的材料放入烤箱中烤約 10 分

鍾後取出,撒上熟白芝麻即可。


銀芽炒雞絲


雞胸肉 150 克、豆芽菜 400 克、青椒 30 克、紅辣椒 15 克、蒜末 10 克


A.鹽 1/3 小匙、雞粉 1/2 小匙、糖 1/4 小匙、 胡椒粉少許

B.香油少許、油 2 大匙

醃料

米酒 1 大匙、鹽少許、太白粉 1/2 大匙


1.雞胸肉洗淨、切絲放入醃料攪拌均勻,醃約 10 分 鍾,再放入油鍋中過油一下、撈出瀝油備用。

2.豆芽菜挑掉頭、尾部;青椒、紅辣椒切絲,備用。

3.熱一鍋,倒入油,放入蒜末,爆香,放入作法 2 的豆芽、紅辣椒絲、青椒絲快炒數下。

4.再放入作法 1 的雞絲、調味料 A 拌炒均勻,最後淋上香油拌勻即可。


大黃瓜魚丸湯


魚丸6 顆 (約150克)、大黃瓜塊300克、香菜適量、水600cc、高湯200cc


鹽1/2小匙、雞粉少許、胡椒粉少許


1.取一湯鍋,加入水及高湯,煮滾後放入大黃瓜塊煮 約 15 分鐘,再加入魚丸與鹽、雞粉煮滾。

2.煮至魚丸浮起熟透後,再放入胡椒粉與香菜即可。

注:雞粉可依個人口味,選擇不加。

泡菜炒肉片、臘腸炒芥藍、瓜仔肉、毛豆清炒蝦仁、紅蘿蔔炒蛋、爽口高麗菜湯


泡菜炒肉片


豬肉片150克、韓式泡菜段50克、韭菜段2根、黃豆芽20克、蒜末1/2茶匙


米酒1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙


1.熱鍋,放入適量色拉油,放入蒜末爆香,以中火將作法1的豬肉片炒至肉片變白。

2.續放入泡菜段炒勻,接著放入黃豆芽炒 1 分鐘。

3.最後放入韭菜段和所有調味料快炒至黃豆芽軟化即可。

美味筆記

黃豆芽不太容易熟軟,需要炒得久一些,以免 生生硬硬的不好吃;可炒至鍋底的調味汁略微 收幹,使肉片和黃豆芽都充分吸收泡菜入味, 會更美味喔!


臘腸炒芥藍


芥藍菜 200克、臘腸2根、蒜片5克、紅辣椒片5 克


鹽1/4 茶匙、細糖1/4茶匙、米酒1大匙、水2 大匙


1.芥藍菜切去根部較硬的部位後切段;臘腸切片,備用。

2.熱鍋,倒入約 2 大匙油,加入蒜末、紅辣椒片及臘腸片炒香。

3.再加入芥藍菜及所有調味料炒至水分略收幹即可。


瓜仔肉


花瓜1罐、豬絞肉150克、 姜10 克、蔥花1/2 根、 水450 cc


鹽少許、醬油 1 大匙、米酒 1/2 大匙、 白胡椒粉少許、花瓜醬汁適量


1.姜和花瓜都切碎,備用。

2.取一大碗放入豬絞肉、薑末和鹽攪拌至有黏性,再依序加入其餘調味料、花瓜碎和水拌勻。

3.將作法 2 放入蒸鍋中蒸 20 分鐘,撒上蔥花即可。

美味筆記

絞肉料理要吃起來 Q 彈,秘訣就在於事先將絞肉加適量,並順向 攪拌至有彈性,這樣蒸好的絞肉就不會鬆散無口感。


毛豆清炒蝦仁


蝦仁200克、毛豆200克、蔥1根、橄欖油1茶匙


鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

醃料

酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙


1.蝦仁洗淨切粒,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘;毛豆洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。

2.煮一鍋水,將毛豆燙熟撈起瀝乾;接著將蝦仁汆燙 至變紅撈起瀝乾備用。

3.取一不沾鍋放油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆拌炒 後調味即可。


紅蘿蔔炒蛋


紅蘿蔔1/2條、雞蛋3顆、醬油1 小匙


鹽1小匙、雞粉少許


1.紅蘿蔔去皮切絲,用 1 小匙醬油醃約 5 分鐘備用。

2.蛋打散成蛋液,放入熱油鍋中炒散盛起。

3.用作法 2 的鍋,放油少許,炒香作法 1 的紅蘿蔔絲後,加入作法 2 的蛋拌炒勻,最後加入調味料調味即可。


爽口高麗菜湯


高麗菜150克、白蘿蔔300克、鮮香菇2 朵、白米20 克、水1000 cc


柴魚素10克、味醂10 cc


1.高麗菜剝下葉片洗淨,切成粗絲;香菇洗淨切片; 備用。

2.白蘿蔔洗淨,去皮後切成約 4 公分長的粗條;鮮香 菇洗淨切絲;白米放入砂布袋中封口綁好備用。

3.將水、作法 2 材料放入湯鍋,大火煮開後改中小火煮至白蘿蔔呈透明狀,再加入高麗菜續煮約1分鐘至好,以柴魚素、味醂調整味道後熄火,取出白米袋即可。

巧媳婦愛做菜(qxfazc)

圖文菜譜,操作簡單方便

巧媳婦愛做飯(qxfazf)

美食奇遇,滿足口服之感

全民快省(qinminkuaisheng)

全網優惠券一網打盡,優惠購物

關於祛斑_很多人都在問_那說說我的祛斑經驗吧->點擊閱讀原文了解

相關焦點

  • 一周家常菜譜已準備好啦!三菜一湯葷素都有
    好不容易解決了今天的晚餐,可明天晚餐又要想著著吃什麼?後天晚餐吃什麼?總之每天都要想著吃什麼,既要想好吃營養又不想重複,真是件非常頭痛的事。不用再糾結,一周七天家常菜譜我已準備好啦!今天和大家分享下我家一周晚餐菜譜,三菜一湯葷素都有,喜歡的先收藏給個贊,不喜歡的也請多多支請下。
  • 每天不知道吃什麼?一周7天的三菜一湯菜譜來啦!
    「菜譜」一詞來自拉丁語,原意為「指示的備忘錄」,本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:「菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。
  • 開學為孩子準備的午餐菜譜,一周不重樣,但是營養全面又好吃!
    開學為孩子準備的午餐菜譜,一周不重樣,但是營養全面又好吃!當下大都是三口之家的小家庭,有些甚至丈夫時常應酬,只有妻兒在家吃飯,這些情況都十分普遍,所以在菜譜的規格上,選用一葷一素一湯是最佳的選擇,只能面面兼顧,又不至於剩菜剩飯。紅燒魚、素炒胡蘿蔔、青菜豆腐湯。這一菜譜的主題就是鈣和蛋白質了,豆腐是高鈣高蛋白,和青菜又是天生的一對,所以選用這一款素湯,其營養價值絲毫不比一道葷湯少。
  • 菜譜大全軟體,在家做菜很簡單
    不過現在生活節奏很快,而且很多人對烹飪並不擅長,這時候我們就需要下載一款菜譜軟體來幫助我們了。一款好的菜譜軟體——菜譜大全,不僅可以教我們怎麼做菜,還能幫我們選擇想要做的菜,只要查詢一下菜譜軟體看想吃什麼直接按照原料買就可以了。    作為一個吃貨,當父母不在家時,當想給男/女朋友露一手自己的廚藝時,打開這款軟體,幫你一條龍搞定!
  • 超適合上班族的一周便當菜譜!不用早起做菜就能天天帶便當上班
    在別人還在等外賣的時候,打開一盒香噴噴的自家飯菜,那是多麼令人羨慕!很多朋友可能會問:每天帶飯要早起做菜,太累了。。別慌,今天就給大家介紹上班族必備的便當菜譜,前一晚做好,第二天就能馬上帶著便當美美地出門啦!
  • (附:一周菜譜)
    40年來堅持做傳統川菜的大廚告訴你,這樣做才是正宗的回鍋肉:用豬後腿二刀肉和青蒜苗,加三種醬調味,肉片炒到微微捲起,宛如舊時點燈的燈盞窩,才算完美。成菜色澤紅亮,口感滋糯不膩。每天為做菜發愁?這周菜譜已經給你準備好啦!你是不是每天都被一個問題困擾著:吃什麼?
  • 「為最愛的人做一頓飯」--火哥教你的三菜一湯
    當你不知道怎麼吃、怎麼玩、怎麼買菜、怎麼做菜的時候。
  • 天天做菜真麻煩,送你一周菜譜,葷素都有營養好,看一遍就學會
    點開【小Q菜譜】,每天都有新菜譜:早上吃啥,中午吃啥,晚上吃啥——都不用愁啦!回復關鍵詞還能免費獲取想學的菜譜喲家常炒素,餐桌上最走俏的一道菜這道菜是很家常的一道素食,幾乎家家戶戶都會做。只是各地口味不同,選材和做法上稍有變化。在滿桌的菜餚之間,這道滋味鮮美的素什錦往往格外走俏。
  • 還在為晚飯吃啥而發愁?學會這道菜,10分鐘搞定,營養美味又實惠
    點擊關注,每天精彩不斷!導讀:還在為晚飯吃啥而發愁?學會這道菜,10分鐘搞定,營養美味又實惠!對於快節奏生活的我們來說,如果每天下班回到家就能吃到熱騰騰的飯菜是一件很幸福的事情,但是想法是美好的,現實卻很殘酷,不少人每天下班回到家後都需要自己動手做晚餐,還經常會為了晚飯吃啥而發愁,畢竟叫外賣的話又覺得不划算,但是又想吃一點營養又美味的東西,這個時候我們該怎麼辦呢?
  • 做菜真麻煩,送您清爽的素菜菜譜大全,健康美味兩不誤
    點開【cooking美食菜譜】,每天都有新菜譜:早上吃啥,中午吃啥,晚上吃啥——都不用愁啦!回復關鍵詞還能免費獲取想學的菜譜喲蝦去頭去沙線。各項食材清洗完整理好,就可以開火準備炒制。加入清理過的蝦,想學做菜嗎?關注微信公眾號:cooking美食菜譜,圖文教您做菜!
  • 五菜一湯最高15元!天津這個區老年助餐服務率先全覆蓋!
    韓克香老人告訴記者,她今年已經82歲了,就住在附近的祥和家園,從上周一開始,她每天步行五分鐘來到這裡吃午餐。老太太不僅腿腳利索,記憶力也特別好,對菜譜如數家珍:「第一天吃了雞腿,第二天吃了四喜丸子,菜量還挺大,有時候我們都吃不了。」韓克香老人家裡是比較典型的一老養兩老,家中兒子已經56歲,訂老年餐是韓奶奶與丈夫兒子一直以來的選擇。
  • 晚餐燒的好,老公回家早,分享3菜1湯家常菜譜,讓你燒得一手好菜
    晚餐燒的好,老公回家早,分享3菜1湯家常菜譜,讓你燒得一手好菜!三菜一湯|紅茶滷五花飄香滿室,糖醋蕈菇蝦酸甜開胃!南方人愛喝茶,因為南方茶品質優良素來聞名於世,正因原料好,以茶入菜自是風行,簡單一小步就能令餐桌茶香滿溢。
  • 我家晚餐每天3菜1湯,食材10幾樣,做法卻簡單,3個菜10分鐘上桌
    我家晚餐每天3菜1湯,食材10幾樣,做法卻簡單,3個菜10分鐘上桌!我家晚餐一貫「1多1少」,味道鮮美種類多,網友:隔壁有空房嗎?我家的晚餐,無論什麼時候,從不暴食暴飲,也不隨便應付,向來注意「一多一少」,即「少數量,多種類」,營養全面,吃飽吃好,做法卻簡單!現在是冬天,我們這邊是沒有暖氣的,天氣很冷,所以每餐必有1碗熱湯,再加3個熱菜。曬曬昨天的晚餐,蘑菇炒牛肉、芹菜炒冬筍、土豆煎餅、羊肉蘿蔔湯,算下來,一餐食材種類也超過10種。
  • 小學鼓勵學生在家學做菜 疫情過後將辦"美食大賽"
    五年級的程潔一周內學會了四菜一湯。受訪者供圖因疫情延遲開學期間,河南焦作市富康路小學在線上授課之餘,開設了各種家庭實踐課程,其中「每周一菜」課程,讓不少家長第一次品嘗到孩子親手做出的飯菜,有的孩子炒菜鹹淡不勻,有的孩子在一周內學會了四菜一湯。
  • 100個人按照我的菜譜做菜,100個人都能做的好吃
    「做飯是一件快樂的事情,因為表達能夠自己的想法。」這或許就是她永葆青春的秘訣吧。「我想做的也很簡單,去創造一些容易操作,並且能讓人感到喜悅的菜譜。比如100個人按照我的菜譜做菜,100個人都能做的好吃。這樣的菜譜才是我想做的菜譜。」謙虛的慄原晴美一直覺得,自己只是一個普通的家庭主婦,不過是比別人多了些對做菜的堅持和熱愛罷了。
  • 經典故事:五菜一湯
    小胡知道自己平時太摳門,「得罪」了這倆朋友,就賠著笑臉說:「放心啦,這次我決不會那麼小氣了,拿到錢我就請你們好好搓一頓,怎麼樣?」胖子鼻子哼了一聲,譏諷道:「你比兔子能跑,比泥鰍能鑽,指不定拿到錢就跑了呢!到時我們哥倆還不是白忙活一場?」大嗓附和道:「就是,我們才不信你的鬼話。」
  • 春節啦,大家的年夜飯菜單都準備好了嗎?這些好寓意的菜可不能少
    本檔欄目專門為好吃寶寶準備,旨在和大家一起發掘超人氣的美食做法!每期君君會發布近期熱門美食主題,並用金幣獎賞前來交美食作業的小夥伴!戳下圖,參與活動往期爆款美食,你可能感興趣:春節最開心的就是家人團聚,一起吃一頓年味滿滿的家宴啦。你家的年夜飯菜單已經計劃好了嗎?
  • 菜譜 鮑魚燒雞
    結果菜譜的呼聲太高了,每天都有老仙女小仙女微博、私信啊、公眾平臺留言找我,就一個主題:早點更菜譜。這是讓我轉行做美食博主的鋪墊嗎?好了,今天的這個菜是我的拿手菜之一—鮑魚燒雞。想我第一次吃它是好多年前,在靜安寺久光百貨八樓的粵菜館金桂皇朝。
  • 菜譜大全家常菜不想每天做飯又做菜?7道超美味的蓋澆飯菜譜,懶人必備快來收
    細香蔥和一茶匙嗎?ffel St?rke添加了9。1茶匙將雞精混合在一起並放在一邊10。嘿?他鍋冷嗎?我40%至50%熱?加熱放入切碎的豬肉(不要翻過來, 避免粘貼)。11。加入切細的細香蔥, H?在大約10秒鐘內加入生薑和切碎的大蒜。將料酒煮沸並攪拌均勻第十二豬肉絲切成粉紅色後 已經成為, 你把切碎的豬肉當成sp嗎?
  • 這幾個炒菜壞習慣,看看你有沒有,有就難怪別人嫌你做菜難吃啦!
    哈哈~難得的節日,一定要好好享受噢~所以今天只是看看我寫的文就好,至於做菜嘛,要不就讓他做,要不就叫外賣好了,你在家要休息這麼一天哇~這兩天我們家都是他在做菜,他做的是真的好吃,而且每次他都要說,我做得不好吃是因為我心太急嘞~東西都還沒入味就要出鍋了。我就尋思了,我爸是個了不起的大廚,我咋就一點都沒傳個好手藝捏?