菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等信息。
「菜譜」一詞來自拉丁語，原意為「指示的備忘錄」，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：「菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
1.蒜蓉空心菜，土豆燒排骨，絲瓜炒雞蛋，西紅柿豆腐湯
2.涼拌黃瓜素雞，辣子雞，蒜蓉空心菜，白菜油豆腐粉絲湯
3.油燜大蝦，五花肉乾煸花菜，蒜蓉生菜，胡蘿蔔蓮藕骨頭湯
4.杏鮑菇胡蘿蔔絲，青椒牛肉，白焯西蘭花，西洋菜花甲湯
5.蒜泥茄子，粉條炒包菜，五花肉炒筍片，蘿蔔薏米骨頭湯
6.蒜蓉紅莧菜，芹菜香乾，魚香肉絲，海帶冬瓜骨頭湯
7.杏鮑菇火腿絲，蒜蓉菜心，幹燜排骨，胡蘿蔔山藥骨頭湯
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽
菜譜
菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為「八大菜系」，加上京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。
八大菜系之首當推魯菜，亦為四大菜系之首
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下遊，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千裡，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、金鄉大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。