調查過許多的早餐店，發現95%以上的早餐店沒有形成早會的習慣，一是因為時間緊迫，二是因為許多店主不懂如何開會。在這裡，我建議各位早餐創業者，早會工作還是有必要天天開展的，時間哪怕是3－5分鐘。
為什麼要開早會呢？在早會上要講些什麼內容呢？一一跟大家剖析。
開早會的原因很簡單。因為早上是一天中空氣最好，大家精力最好的時候，此時，作為店主或店長的你，有必要在這重要時刻，把團隊成員召集在一塊，以合適的激勵方式點燃團隊的工作激情，統一目標、統一方向、統一激情，讓團隊以最飽滿的熱情、最佳的工作狀態投入到全天的工作中去。
如此，他們將以更多「愛」、「感恩」等情感注入到產品的製作與銷售中，將給廣大顧客帶來更多「感動式」的體驗與服務。而不是像絕大多數的早餐店一樣，一來到店裡便各幹各的，大家帶著不同的心情、不同的熱情度，便開始埋頭苦幹起來。
偶爾碰過一兩次店長開早會，卻發現開會的內容出現了偏差。我看見一大早的，店長就開始「訓人」了，在總結昨天的工作與某店員犯的過失。所有的店員都在聳拉著腦袋，無精打採的站在那裡聽「上級」講話。
早會，要講些什麼內容好呢？早會，一定要以激勵為主律。作為店主或店長的你，一定要熟悉各種不同的激勵手法，一定要提前準備明天早會要講的具體內容與要點，而且所有內容與要點都要是與大家共勉的、鼓勵的、表揚的、讚美的、優點的、互助的、協作的或要注意的相關事項，而不是批評、指責、抱怨、算帳等。
記得有一次我們店搞促銷活動，於是我很早便到達了店裡。為了一個比昨天更好的工作效益與促銷效果，我把大家召集在了一塊，給團隊來了個三五分鐘的早會。
在布置了今天的注意事項後，我說：「各位，昨天的促銷中我發現了一個很值得我學習的一位大姐，她便是我們的前臺銷售汪大姐。你們知道嗎？昨天，她在售賣早餐的時候，笑容滿面，對著一個老人家不斷地喊著阿婆，先後一共喊了五次，一會兒讚美老人家，一會兒提醒老人家，一會兒與老人家嘮叨。天吶！阿婆開心的不得了啊！我分明看見，來的時候是板著臉進來的，走的時候笑眯眯地對大姐說，明早帶女兒一起來早餐.
所以，以大姐這樣的表現，這個月的服務明星就很有可能是她了！同時大家也看到了，店裡的業績是怎麼來的？就是這樣來的.」
你知道當天發生什麼事情了嗎？我早餐店裡的各位同事，在全天的產品製作與顧客接待中，我發現，笑容都比昨天甜了許多，與客戶打招呼熱情了許多，稱呼客戶的次數多了許多。
我想，要是各位店主與店長也能掌握這套早會激勵方法，堅持每天早會都投資3－5分鐘進行展開。我相信，我也堅信，儘管我們起得比雞早，睡得比狗晚。但，我們的早餐創業團隊也一樣可以是精神抖擻的，一樣可以是讓你體驗到感動得想「哭」的服務。
備註：本文源於老祖宗石磨坊創始人黃仲一的著作《賺錢利器——早餐創業實戰手冊》！
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