小時候的零花錢都基本上貢獻給了學校門口的小賣部，小浣熊的乾脆麵，各種好吃糖果還有辣條。之前就在新聞報導上面聽說辣條不乾淨衛生，都是地溝油做的。可是小時候哪管那些，好吃就得了
知道辣條好吃，但是也知道辣條不衛生，但就是控制不住自己想吃辣條的這顆心，所以就自己在家做辣條，味道也是非常的棒，每次饞了就買回來一包腐竹，幾塊錢就能做一鍋。自己動手做出來的辣條乾淨衛生，不會擔心用的是地溝油，也不放添加劑，食材都是自己層層把關的，下次想吃辣條不用出去買了，教你在家裡面自製，幾分鐘就搞定。
【自製腐竹辣條】
——所需食材——
幹腐竹400克，生抽40克，料酒30克，蠔油30克，白糖10克，花椒5克，八角1個，草蔻1個，桂皮2塊，小茴香5克，香葉4片，薑片2片，清水200克，大蒜半頭，孜然粒適量，辣椒粉適量。
製作步驟：
1、買回來幹腐竹準備好，打算要做就提前一個晚上，準備了大一點的盆，倒入清水，將腐竹放進去泡水，泡的差不多了撈出來瀝乾水分。我想做的辣條就不是一段一段的，是長條的，所以浸泡的時候就準備個大盆，不想把腐竹弄斷了。大家想吃什麼樣的都隨意，想吃一段的一段的還就不用準備大盆了。
2、平底鍋裡面燒油，倒入比平時炒菜還要多的油燒熱，把瀝乾水分的腐竹下鍋炸一下，不要將腐竹炸硬了，看到腐竹表面略微的變皺變色即可撈出，瀝乾油分備用。
3、炸腐竹的底油不要扔掉，繼續加熱，將蒜片和薑片下進鍋裡炒出來香味。隨後將所有準備的香料也放進鍋裡，用中小火炒出來香味，炒到小茴香開始慢慢的變色了嗎，再將所有的香料全部都撈出來。
4、撈出來香料以後，把炸好的腐竹放進去開始翻炒。
5、再放入調味料，生抽，白糖，料酒，蠔油翻炒均勻。
6、等腐竹均勻的上色以後，加入適量的清水大火燒開，燒至湯汁慢慢的變濃稠，讓腐竹可以充足的吸取湯汁。
7、鍋裡面的湯汁快收幹了以後，根據自己的口味往鍋裡面加入辣椒粉，孜然粒，翻炒均勻就可以出鍋了。吃起來的口感一點也不比買回來的差到哪裡去，現在基本上什麼菜都可以在家裡面自己動手做了，以後就不用再買外麵食材不清楚的零食了。
【小貼士】：
1、炒香料的過程都是中小火來炒耳朵，如果火候大了的話香料就會容易變苦，影響口感。
2、煎腐竹的時間不能太長了，稍微的變色就可以了。
3、泡腐竹的時候記得要時常的換一下水，腐竹泡開了就可以撈出來瀝水了，安排的時間長就變軟不好吃了。
4、孜然是不適合放在過領面翻炒的時間太久的，不然也會變苦，所以就最後放就行了。
5、這個原材料不一定非要用腐竹，用豆筋，豆皮，麵筋都可以，一樣可以做出來好吃的辣條。
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