談起來辣條可是眾多朋友心中的美食小吃，辣條的口味多種多樣，甜辣、鹹辣、麻辣還有小時候最愛的黑色醬油辣條，辣條的主要成分就是麵粉、水和糖，通過製作擠壓成熟然後進行調味的小吃，按道理講是屬於用農產品加工的零食小吃，只要按照國家標準來還是比較健康的，算不上垃圾食品。
但是辣條實在是太受歡迎了，所以出現了很多小作坊，衛生條件不達標、而且添加劑頗多，有一段時間本來屬於頭號網紅的辣條走了下坡路，今天主要給大家分享一下用剩米飯做辣條，有米香面香口感爽辣，製作過程也特別簡單，感興趣的朋友不妨看一看。
自製辣條
【食材】：剩米飯、玉米澱粉、麵粉、老抽、辣椒麵、孜然粉、胡椒粉、食鹽、白糖、小茴香、熟芝麻、熱油、生抽
【製作】：
準備上一碗剩米飯，在裡面放上一些玉面澱粉以及麵粉，滴少許老抽進行一個調色，用筷子連續攪拌成顆粒狀，下手揉成麵團，如果麵團太幹的話中間少量多次的添加一些清水作為輔助作用，一直和成麵團就行了。
案板上撒少許的手粉防粘，取出來麵團，上下各撒一些乾粉按扁擀成一張餅皮，因為麵粉加得不多，筋性小，所以擀餅皮的時候很好擀開，但是擀的時候也要注意隨時撒手粉確保不粘案板，擀好之後裁剪一下形狀，然後用刀壓出花紋，然後每3個花紋為一組切開再裁剪成自己喜歡的大小就行了，這樣辣條的生胚就出來了。
把生胚直接放在蒸屜裡，蒸屜提前抹油或者鋪上蒸籠紙，水燒開蒸上15分鐘就熟了，蒸好的辣條柔軟又勁道而且不容易折斷。
蒸辣條的時間順便把辣條的醬料做上，準備一個耐高溫的碗裡面放上2勺鹽、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒麵、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末，攪攪勻，最後少量多次的潑上熱油就可以了。
把蒸好的辣條放在調料裡面，攪勻靜置10分鐘，就可以開吃啦。
溫馨小提示：
玉米澱粉和麵粉的量各佔米飯的三分之一差不多了，玉米澱粉可以換成馬鈴薯澱粉，麵粉建議用我們家裡平時吃的中筋麵粉或者高筋麵粉。 和面的時候不要放太多老抽，要不然顏色會很重。 我愛吃大蒜，所以在調料裡面放了蒜蓉，這個香味兒會比較濃鬱，當然不喜歡吃蒜香的朋友可以不放，按照自己的口味來就行啦。