北京的冬天很冷，約上三五好友吃上頓熱乎飯，聊一聊最近的煩惱，分享下開心的事，豈不快哉。
寒冬的牛街聚寶源門口已排起了長隊，想吃上他家的銅鍋涮肉也不容易。白水清湯的銅鍋才是北京涮肉的最佳打開方式，涮肉的關鍵還在於肉質。北京靠近內蒙古，自然也能吃到最新鮮的羊肉。清湯鍋底最能考驗肉質，鮮羊肉毫無羶味。在他家必點高鈣羊肉和手切精品羊肉，久煮不老，吃起來無比嫩滑，手切的羊肉最能保持肉質的筋道和彈性。此外，一定不能忘了涮肉的靈魂麻醬，北京人講究用韭菜花，芝麻醬，腐乳調製麻醬，涮好的肉在醬料裡滾上一圈，吃到嘴裡別提多滿足。
吃羊蠍子自然也是寒冬的一大慰籍，羊蠍子有著「補鈣之王」的美稱，紅湯燜煮下肉香而不膩。蘆月軒的羊蠍子肉多骨大，火候的把握也是恰到好處，肉燉得軟糯入味，啃著大骨吸著髓，再配上白菜、凍豆腐、抻面，咬上一口鮮榨的饃片，和三五朋友圍坐在火鍋旁，看著氤氳的熱氣享受著這頓大餐，多麼美好。
在北京不吃滷煮那就說不過去了，熱乎的滷煮更適合冬天裡的一人食。北新橋滷煮老店很是有名，謝霆鋒也來打過卡。滷過的大腸小腸煮得軟糯，吃起來無比嫩滑，肺片嚼勁十足，再配上灌滿了湯汁的滷水豆腐，一口下去滿嘴汁水。滷煮火燒將火燒和豬腸、豬肺放在一起，加上蒜汁，火燒浸著湯汁卻不黏膩，冬天裡來上一碗，真是通體的暖和。
無論是身處北京的異鄉人還是紮根在這片土地的新北京人，在寒冷的冬日裡總要嘗嘗這些屬於老北京的味道。我們多久沒有好好的吃過一次飯，我們多久沒有好好的聚一聚。叫上幾個好友一起，即使有所等待，但是那些人間煙火氣會告訴我們寒冬裡一份熱乎乎地吃食真的最能慰籍心靈。