米飯是我們日常生活最熟悉不過的食物了，之前我一直以為，米的產地不同會導致口感不同，卻從來都不曾了解，原來煮米飯，也是有門道的。這個門道來源於我去了一個古鎮，吃到一個老婆婆煮的米，那個米飯米粒分明但又不鬆散， Q彈而且恰到好處的軟糯，現在都讓人回味。問詢過用的什麼米這麼好吃，老婆婆告訴我一個好吃的秘密，就是大米要多衝洗，而且需要先煮到半熟，再濾水蒸。
隨著現在科技的發展，已經研製出利用這種古法做法的電飯煲了。買了一臺臻米脫糖電飯煲，迫不及待的做了一鍋米飯。果然是那個令人回味的老味道，而且比用古法製作的米飯，更加的口感潤滑。
其實除了追求口感，更重要為了生活更加健康。平時的大米，我們如果細細咀嚼的話，會有甜味，但是用臻米脫糖電飯煲經過先煮再過濾，再蒸這樣的程序，就可以脫糖，更準確的是，脫掉部分的澱粉。因為了解到，這個程序，脫掉了米飯中的支鏈澱粉，而這些澱粉消化速度塊，血糖上升快。脫掉的話，可以更好地控制血糖。所以這樣做出來的米更加合適糖尿病人和血糖高的人，而且長期食用這樣的米飯，還有減肥效果。特別合適我家的情況，老人有糖尿病，我需要減肥，而且孩子吃也是對健康有益的。下面我就來分享一個做法，孩子特別喜歡吃，無論從視覺，味覺，還是健康方面，都是很好的一個搭配。
【食材】大米2盒，紫薯半個，麥仁1/3盒，胡蘿蔔小半段，小裡脊，青椒，食用油，生抽，鹽。【製作分享】1、準備食材，麥仁是幹的，需要浸泡至少2小時。
2、泡到麥粒明顯膨脹無硬心。
3、大米衝洗大約4-5次，水邊的透明清澈無白色。
4、放入麥粒，攪拌勻，濾掉水。
5、紫薯洗乾淨切成小丁。
6、準備蒸鍋，這是還原古法的最關鍵的地方，用到的是臻米脫糖電飯煲，這個是甑子以及小濾網。
7、把甑子放到鍋裡，放好小濾網之後，把大米麥粒放到小濾網上，鋪平。
8、頂層放上紫薯丁，同樣平鋪開。倒入水，因為是隔著小濾網的，所有水分需要加到稍微超過米飯即可，一般的話，不能超過食物面的1cm。
9、 開啟程序，會自動完成古法煮飯，一般用時22分鐘，大約16分鐘的時候，過濾出水。
10、程序結束後，米飯就完成了。紫薯丁，依舊還在底部，而且米粒分明。
11、吃的時候，攪拌一下，一個有顏值又健康的紫薯麥粒米飯就完成了。
12、給孩子做了一個kitty形狀的米飯。
13、用了學廚家的kt蛋糕模具，壓出的形狀。t蛋糕模具，壓出的形狀。
14、做一個簡單的配菜，裡脊肉切小塊。
15、胡蘿蔔，青椒都切成小塊。
16、放油，炒，放入生抽、鹽。
17、炒香炒熟後，放到米飯上，因為色彩以及有造型，孩子不挑食，都吃了。
【小貼士】1、大米多衝洗幾次，直到水變清。2、如果有硬的食材和米飯一起煮的話，需要提前浸泡。
大家好我是原創作者，愛美食的陽陽，多個美食平臺的認證達人，擅長甜品烘焙以及各式家常菜。歡迎喜歡美食的朋友，留言交流並關注我的美食更新，謝謝。