臺灣有著許多亞洲頗負盛名的美味食物，這是因為它混合了中國、日本和原住民的傳統。臺灣人普遍熱愛美食，品味也很高，大小餐廳對細節更是格外關注。
臺南是臺灣最早發展城市之一,從古至今發展出許許多多臺南美食。究竟臺南小吃有什麼魅力，讓外國觀光客不遠千裡紛至沓來。
看了下面的小吃盤點，估計你也會流口水吧？
鹹粥
鹹粥原本是臺南居民早餐桌上一道常見的粥點，後來逐漸發展成為一道街頭巷尾都常見的特色小吃。
鹹粥的湯底除了用蝨目魚的骨頭熬煮，還又放入了豬大骨、老母雞，一起熬煮八個小時，讓湯底除了有蝨目魚本身的鮮甜味，還有豬骨和老母雞醇厚濃鬱的滋味。此外無論是紮實的魚肉、綿密的魚皮、油花遍布的魚肚，都能一口讓你感受到臺南的美好滋味。
牛肉湯
與臺南相鄰的善化地區是臺灣數一數二的畜牧業大本營，那裡養殖的牛全臺灣都很有名。
臺南人對吃講究，因此對食材的新鮮度要求相對也嚴格。懂吃嘴又刁的臺南人，僅燒滾一鍋熱湯，將片成薄片的新鮮牛肉放在碗裡，將熱湯衝到碗裡將肉片燙至半生熟。這些原本紅潤鮮嫩的生肉經過熱湯的洗禮，瞬間在碗裡起了變化，仿佛一朵朵粉紅色的鮮花在碗裡綻開，鮮甜柔嫩的口感讓臺南人願意起個清早一親芳澤。
武廟肉圓
武廟肉圓外皮用的是蓬萊米，醬料用的是土黃色辣椒醬、新鮮蒜泥與芥茉醬，搭配的湯是柴魚片清湯，滋味鮮甜，好吃到每天只賣250 份。
武廟肉圓每顆都像個小包子一樣大，剛蒸好就透出清香，肉圓做得Q 彈有勁又份量十足，3 個一份只賣50 元，絕對是到臺南一定要品嘗的美味。
碗粿
碗粿是臺灣常見的小吃，臺南的傳統碗粿更是遠近馳名。
使用新鮮的在來米磨成漿後，倒入碗中加上香菇、蝦仁、豬肉、紅蔥、胡椒、醬油等調味料，放入蒸籠蒸煮，就是一碗碗料多味美的碗粿。
淋上醬油膏、甜辣醬、大蒜，當地人每天都要吃上一碗，老一輩的人更堅持使用竹籤將碗粿切塊直接吃，最能嘗到原味。