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提到「盧安達」，第一個印象可能會想到「盧安達大屠殺」，那是一段發生在1994年，離現在不過25年前的悲劇。短短一百天內，造成約80萬人死亡的種族衝突事件。在悲劇發生十年後的2004年，根據真人真事拍攝了一部感人的經典電影「盧安達飯店」，在當年得到許多獎項。
在這樣的背景下，或許很多人還以為盧安達目前還是破敗、落後、治安不好的國家。可是…
自從卡加梅總統上任後，從2002年起每年GDP的年成長率高達8%，全球女性議員比例最高的國家，卡加梅在2006年訪美，成功把盧安達咖啡賣到好市多與星巴克。卡加梅總統是差點被滅族的圖西族後裔，卻帶領族人放下種族仇恨，翻轉國家命運。
因為政治的穩定，國際組織投入的人才培育、設備投資等等開始在咖啡產業發芽，這些年來盧安達咖啡的產量、產值都是翻倍成長，品質也不斷提升，在國際精品咖啡市場也不斷榮獲獎項。
盧安達咖啡豆
盧安達一向被贈予良好的咖啡種植條件：高海拔，火山土壤、豐富的陽光和赤霞珠。由於許多咖啡樹都是種植在1700和2000米海拔之間的山上，故盧安達又被稱為「千山之國」。
盧安達咖啡可謂是世界級的享受，既比肯亞咖啡味道平衡，又清晰到位能與中美咖啡比美。一般而言盧安達咖啡會帶有水果的鮮甜，花的清香和黑茶般的餘韻。咖啡的生產線運營模式往往視乎生產國家，而盧安達的咖啡則完全由小農生產，而非大規模的企業。相比於巴西的農場，即使小型的亦達二十公頃，盧安達的0.1-0.2公頃實在是微不足道。
這裡的咖農會先用手從咖啡樹上摘下咖啡豆，再一次過送到處理臺，一併讓赤著腳的、唱著歌的咖農踩爛。這些咖啡既甘甜，有清晰的檸檬味，又可隱約地品嘗到莓果和巧克力的口味。
對這些發展中的國家而言，當精品咖啡受人矚目後，需求愈見增加時，咖啡便自然成為國家的主要發展方向之一，以求不斷進步，受到國際市場認可。
當咖啡豆從果子裡分出來後，啡農便會用耙和水將豆逐一分類，繼而進行日曬。由於咖啡豆對空氣溼度敏感，每當微風突然吹過，咖農都會及時趕緊用篷布蓋上它們。
盧安達咖啡口味
波旁（Bourbon）品種佔了盧安達九成以上的出產。當中有小部分農民栽種波旁變種BM-139及Jackson。盧安達的咖啡口味變化頗為多：車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等
其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料，目前盧安達約有400,000個小型的生產單位，農地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部，但事實上生產的地區有五個。在西南部中，就以火山區域的Virunga為主，著名的Sliverback mountain也是在這裡的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部，就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera，約高1300。最後，東邊就有Muhazi地區。
地區的特性固然不一樣，但一般來說，盧安達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想出高品質的咖啡，這些條件自然不可少。
咖啡處理
從前，每個農場處理咖啡的方式都不一致，不個農地生產的咖啡豆會集合在一起，與鄰近的混合一齊。
在種族滅絕後，國家開始開放去接受外援，振興咖啡產業成為了國家的首要任務。於是國內就開始有PEARL和SPREAD等等的項目出現，為咖農提供一致標準的訓練，以及建立水洗處理廠去配合東非傳統的咖啡處理法。蒲隆地就是其中一個使用這個處理法的國家，而且發揮得淋漓盡致。
另一個值得提的地方就是非洲獨有的Fully washed雙重水洗處理法，亦即是將咖啡豆浸水兩遍，這個做法在拉丁美洲並不常見。
盧安達咖啡最為值得讚揚的地方是在咖啡櫻桃收穫後，咖農會先挑選出未成熟的青櫻桃。 然後，成熟的櫻桃在洗水槽中分離，只有紅櫻桃被送到除殼機。 根據當時的天氣條件，剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。 發酵的目的是為了避免破壞咖啡味道。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去乾燥。 所有的咖啡都在網床上乾燥15-22天，水份大概會剩下11%。當天氣過度炎熱時，咖農必需用布將它們蓋上，要不然，乾燥過程就會過早完成。
最好的盧安達咖啡連殼豆（parchment coffee）表層該是白色的，若干燥過程適時完成，豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物，味道好之餘保存期也可延長。
以全水洗法處理高海拔產的盧安達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。
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