作者：羽磬
微信公眾號：行走的咖啡地圖
ID：walkingcoffeema
通過一杯咖啡的味道，我們可以了解到產地國的海拔、氣候等地理信息，那麼除此之外呢？咖啡的魅力，除了風味本身，更在於它可以將產地真實的面貌還原給我們。
只是咖啡豆自己是不會說話的，只有那些參與了整個過程的人才能把故事替它講述出來，一杯咖啡為什麼如此珍稀、如此來之不易。
當我們坐在街角那間溫馨熟悉的星巴克臻選門店裡，端著一杯星巴克夥伴精心衝調製作的原產地咖啡的時候，就是我們打開話匣子，聆聽產地故事的最佳時刻。
比如此時此刻，我手中的這一杯星巴克臻選盧安達ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）。
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一杯咖啡背後是
民族的歷劫
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水溫93度，咖啡豆研磨到粗砂糖的顆粒，伴隨著熱水注入咖啡粉末的表面，柑橘、熱帶水果的幹香氣逐漸演變成馥鬱的焦糖可可的甜。經過2分多鐘的衝煮，一杯手衝咖啡就完成了。我從微笑的夥伴手中接過咖啡，迫不及待地想要感受。
入口之後是微微果酸的調子，熱帶水果的調子充盈著口腔，口感非常乾淨、平衡，隨著溫度慢慢變化，尾端的焦糖和可可的甜感也更加的明顯。這一杯盧安達ABAKUNDAKWA，給我帶來了非常舒適和愉悅的感受，這是一杯令人難忘的好咖啡。
★咖啡是盧安達的重要經濟產業
儘管盧安達是非洲大陸上非常著名的咖啡產區，但我們在市面上卻極少能夠喝到來自盧安達的咖啡，其中的原因是非常複雜的。
我特意翻閱了2007年WBC冠軍James Hoffmann所寫的《世界咖啡地圖》，書中簡單的提到了關於盧安達咖啡的發展歷史。盧安達在整個非洲的咖啡產區中是很年輕的，1904年德國的傳教士第一次將咖啡帶入這片非洲腹地，種植區域從最早的kivu區逐漸延伸到全國，大部分的盧安達咖啡都是波旁咖啡的變種，第一次世界大戰後盧安達淪為殖民地，當時的比利時政府嚴格壓制盧安達出口的咖啡品質，迫使盧安達咖啡行業處於「高產量、低品質」的低價咖啡狀況，那時境內幾乎沒有真正的處理咖啡的水洗站存在。
1990年代，咖啡成為盧安達最主要的經濟作物，1994年，盧安達發生了駭人聽聞的針對圖西族的大屠殺，在短短100天內，100萬無辜的民眾失去了性命，也對盧安達咖啡產業造成了致命的打擊。
★「千丘之國」盧安達
這個被稱之為千丘之國的國家，那裡的海拔和緯度，擁有產出好咖啡得天獨厚的自然條件，然而「殖民」和「屠殺」這些令人唏噓不已的悲慘遭遇，讓人對盧安達咖啡和盧安達人民所經歷的劫難扼腕。
一邊喝著手中的咖啡，不禁也讓我好奇：盧安達發生了什麼樣的變化，才讓我有機會可以享用此刻的美好？
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星巴克行動在盧安達
咖啡成為新生的希望
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過去的悲劇影響著盧安達的今天，而僅僅感到惋惜是不夠的，如何幫助盧安達，如何讓全世界的咖啡愛好者能夠再次喝到高品質的盧安達咖啡，許多有能力的組織和個人都開始想辦法並積極地行動起來。
衝調這杯盧安達咖啡的星巴克夥伴告訴我，ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）是星巴克在盧安達合作的咖啡合作社的名字。2019年星巴克中國的5位夥伴還親自去到了那裡，在當地的星巴克種植者中心與咖農對話和交流。
回國之後，他們把這段親身經歷的充滿了震撼和感動的原產地之旅，分享給了更多的夥伴：當地的咖農，特別是女性，在經歷了國家之觴後，堅強不屈地通過種植咖啡、處理咖啡來改變自己和民族的命運，他們對於大自然的饋贈充滿了感激，他們熱愛咖啡，在非常匱乏的環境中仍然追求咖啡的品質。
★星巴克中國的夥伴在盧安達
★夥伴在ABAKUNDAKWA咖啡合作社喝到的咖啡
聽到這裡，不禁又一次對星巴克在咖啡行業裡的領導力和行動力肅然起敬。對星巴克來說，咖啡行業的源頭並不是簡單的貿易，而是將夥伴們在行業前沿的知識傳遞到產地，從源頭去促進全球咖啡行業的共同發展。我想，對於盧安達的咖啡種植者來說，星巴克的到來也給他們描繪了一個更加美好的未來。
★以女性為主要成員的ABAKUNDAKW咖啡合作社
2009年，星巴克在盧安達建立了全球第二個咖啡種植者中心，也是第一個設立在非洲地區的星巴克種植者中心。從那時起，星巴克開始攜手當地政府在這個「被上帝遺忘」的國家共同耕耘。
首先，星巴克的咖啡專家們在那裡幫助當地咖農提升種植技巧，比如說咖啡樹需要修剪和嫁接，因為如果不修剪的話，咖啡樹就會長得過高，所以星巴克團隊也會教當地咖農如何進行定期管理，告訴咖農如何提升咖啡品質。
★星巴克中國的夥伴在盧安達ABAKUNDAKW咖啡合作社
其次，星巴克不僅幫助當地的咖啡種植，還為繁榮當地的社區生活做了許多的努力。星巴克基金會分別和多個國際組織合作，在盧安達當地開展「國際女孩日」和小奶牛項目（「Send A Cow」）等項目，計劃覆蓋當地社區15400人，幫助他們獲得農業知識和技能，同時致力於改善當地社區的農業生產、衛生設施、個人衛生條件以及讓當地人獲取更多飲用水。
★「Send A Cow」活動對當地的居民來說意義非凡
「Send A Cow」源於2014年星巴克英國夥伴為盧安達農戶自發籌款送奶牛的善舉，現已發展成為星巴克基金會和「Send A Cow」組織的長期活動。這所有的一切都始於咖啡，卻不止於咖啡。
星巴克的夥伴們用很多充滿智慧的小創新幫助咖農更好地完成複雜的日常工作。比如在星巴克種植中心他們開發了——根據採摘顏色發明的手環。即使在強烈的太陽底下，咖農也能通過手環的顏色來判斷咖啡漿果的成熟程度。
★農民將成熟的咖啡鮮果放置在曬床上進行晾曬
最後，星巴克再將優質的盧安達咖啡帶回世界各地的咖啡門店，懷著感恩和無限珍惜的心情將它們烘焙成可以在門店出品的咖啡豆。在這過程中，星巴克將產地的文化、咖農們的精神也一起帶了回來。它可能體現在一張豆卡上，體現在夥伴們向客人的分享中，它變成了一張內涵豐富的盧安達名片，讓整個故事變得完整。
協助產區，回饋產區，這是星巴克的責任，更是使命。
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用這一杯咖啡
讓關愛抵達遠方
我手中的這一杯ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦），已經連續4年得到了星巴克的青睞，這一次，也將由星巴克臻選再次帶到中國。星巴克的夥伴們也會在這個過程中把更多關於盧安達的產地故事傳遞給顧客，帶著我們一起回到故事的起點，並且通過咖啡把關愛和祝福再一次帶回到那裡。
我還沒有機會去盧安達，然而這一杯咖啡喝完，卻勝似一場盧安達產地之旅。
我仿佛看到了在盧安達的星巴克種植中心，夥伴們和當地的咖農平等地交流，在丘陵之上的咖啡樹園裡，咖農們在夥伴的指導之下修建咖啡樹、採摘咖啡果，可以想像到在經歷那麼多劫難之後，盧安達人民因為咖啡而化解了心中的仇恨，為了讓更多的人喝到優質的盧安達咖啡而共同努力。我想星巴克在盧安達所做的努力，也會讓全世界的咖啡愛好者們重新認識盧安達這個國家，當我們再一次提到這個國家的時候，我們想到的不再是「屠殺、仇恨和落後」，而是「堅忍勤勞的人民和優質傑出的咖啡」。
★ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）咖啡合作社勞作的當地婦女
書裡說：「優質的盧安達咖啡，往往擁有新鮮的果香，以及突出的莓果氣息。」
在ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）咖啡合作社，農民以有機方式種植生產優質的咖啡，用科學的方法處理生豆，並進行非常嚴格的品控，同時在2010—2012連續三年ABAKUNDAKWA都在盧安達舉辦的卓越杯COE（Cup of Excellence）榜上有名（2010年是第3名）。
★ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）咖啡合作社出產的咖啡品質非常高
星巴克臻選上海烘焙工坊的夥伴也將這款咖啡的風味淋漓盡致地呈現出來，不辜負產地的貢獻和每一個期待這款盧安達咖啡的人。雅致手衝之後的這款咖啡，散發著柑橘般的酸甜風味，伴有全麥餅乾和牛軋糖的香醇，口感輕盈而明亮。
「我們這群熱愛咖啡的人」，這就是「Abakundakawa」的意思。當我們在不同城市的星巴克全國臻選門店喝到這杯咖啡的時候，感受到是這份熱愛的心情，山丘上站在咖啡樹林裡的盧安達兒童那清澈無邪的眼神，獲得來自產地和星巴克的治癒力量，傳遞希望，也獲得我們自己生活的能量。
★放下仇恨，擁抱和平的咖啡農們
官方視頻《盧安達咖啡故事》
我們將可以在星巴克臻選上海烘焙工坊及全國臻選門店喝到這款來自盧安達ABAKUNDAKWA（阿巴坤達卡瓦）的咖啡。
簡介：行走的咖啡地圖,在世界地圖上標註我們去過的咖啡館，分享有質感的生活，分享咖啡館裡的故事。