壽喜鍋，也被稱為壽喜燒（すき焼き，音為Sukiyaki）被許多人譽為日料中除刺身之外的最愛，可見它有多麼風靡。
到底什麼是壽喜鍋呢？簡單的說，它是一種日式牛肉暖鍋，依地域不同，而有不同的配方與程序。它並非是單純依靠煮或者涮的料理，而更多的偏向於煎烤和燉燒。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、豆腐為主，醬汁與程序，各地則有不同的配方與程序。
比如流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。
一般來說，關東風味比較清爽，而關西風味則更加濃鬱。無論是關西派還是關東派，吃牛肉時都會蘸上新鮮的雞蛋液，因為剛剛出鍋的牛肉很燙，裹挾著蛋液降溫後更方便入口，另外，爽滑鮮美的蛋液還能激發牛肉更豐富的口感。
不管是哪裡的壽喜燒，靈魂食材都是不變的，壽喜鍋的核心就是——頂級的牛肉！壽喜燒一般用雪花牛肉，肥瘦相間是基本要求。純瘦的牛肉太柴，而太肥的話，搭配壽喜燒甜甜的湯汁又太膩。頂級的壽喜燒最佳選擇當然是脂肪分布均勻細緻的日本和牛。好的牛肉，兩三片足矣，入口的幸福感足夠回味到第二天早上。
樸葉燒，如果不是資深老饕，恐怕對樸葉還是比較陌生的。樸葉為日本所獨有，用於烹飪時只要經過燒灼就會飄出誘人的香氣，很能激發食慾，搭配多種食材都能突顯其獨特的美味，是日本料理中不可或缺的一種食材，很受食客的喜愛。
和牛炭燒牛舌，只取牛舌中間最精華的部位，口感彈牙，配酒更是一流。
秘制牛肉醬燒飯，據說創造靈感來自於東京的地鐵站，也只有少部分人才真正懂得欣賞它的美味。
另外，餐廳還有多道大廚秘制的以時令海鮮為主的餐前小菜，但可能還需要一點點運氣才能夠品嘗得到哦。
第473場美食美酒交流品鑑活動：六本堂 日本料理
時間：2020年12月12日（周六）中午12點
地址：深圳市南山區科苑南路阿里雲大廈T4棟 六本堂
組織：飲食媒體人 楊廣
安排：餐廳負責人 閆總
報名：15989430702 楊生
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六本堂 刺身壽司料理（阿里雲大廈店）
電話：153 3889 1985
地址：深圳市南山區科苑南路阿里雲大廈T4棟29號鋪
六本堂 鰻魚居酒屋（來福士廣場店）
電話：0755-21616599
地址：深圳市南山區南海大道來福士廣場4樓28鋪
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