隨著氣溫的逐漸升高，涼拌菜系將逐漸成為很多人飯桌上的主流。而作為熱帶國家的泰國自然少不了涼拌菜的身影，今天就一起來學做這道好吃又方便的美食「涼拌海鮮粉絲」吧！
涼拌粉絲強調新鮮而且做法簡單，一頓豐富的泰國菜一定不能缺少菜色，無論是炸、烤，還是煲、蒸處理過的肉類，都可以和各種蔬菜混合涼拌，做成酸辣菜式。
這道經典料理低卡路裡又健康，以酸、鹹、辣和微微的甜味為主要的味道，這道菜在臺灣餐廳通常會以冷盤上菜，其實泰國地道的吃法是將肉類和粉絲燙熟後立刻拌在一起，要帶著餘溫上桌，客人才知道你是新鮮現做的。
材料清單
冬粉約50克，泡水約20分鐘後平均切成3段白木耳150克，泡水20分鐘後撕成一口大小草蝦（竹節蝦）、鮮魷魚4隻，去頭，殺後留尾巴，開背去腸泥豬肉末100克牛番茄1/2顆，切片洋蔥1/3顆，切厚絲歐芹1支，切成約5釐米長段材料清單
大紅辣椒2支大蒜5瓣香菜根、鮮香茅（切碎）2根、 1根魚露2大匙檸檬水、鮮奶2大匙、1大匙準備一鍋約700毫升的開水，將冬粉50克燙熟後撈起過冷水滴幹水 ；，隨後依次序把白木耳、芹菜20克、中等大小的蝦10隻，和豬肉100克，魷魚切片分開燙熟，撈起後瀝乾備用。
蝦湯熟後去殼去腸線，洋蔥切絲泡冰水15分鐘左右去辣味，番茄切成塊，熟豬肉切碎100克
將步驟1燙好的材料放到適合涼拌的大容器中與牛番茄、洋蔥和芹菜混合拌勻。
製作醬汁：把辣椒、大蒜和香菜根搗碎，再加入椰糖搗均勻後，混合魚露和檸檬水，鮮奶調味。
淋上醬汁並拌勻後試一下味道，用新鮮的蔬菜（切好的生菜、香茅、歐芹等）裝飾一下，調整成自己喜歡的口味後即可盛盤。你是不是口水都流光了呢？
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