番茄味雞蛋炒蝦仁
By ly如意
原料:蝦仁、雞蛋、西紅柿、蔥、姜、食用油、鹽、白糖、黃酒。
做法步驟:
第1步、蝦仁去黑線洗淨,瀝乾水後放鹽,黃酒去腥碼味,醃漬備用。
第2步、蔥姜洗淨切段備用。
第3步、西紅柿洗淨切小塊備用。
第4步、雞蛋加適量黃酒,鹽打散備用。
第5步、起油鍋爆香蔥姜。
第6步、下蝦仁炒熟。
第7步、控幹炒出來的湯汁,倒入蛋液。
第8步、翻炒至蛋液凝固盛出備用。
第9步、鍋內再下少許油,放西紅柿塊。
第10步、加入炒蝦仁時出的湯汁,根據自己的口味放適量的白糖炒成西紅柿汁。
第11步、把炒好的蝦仁雞蛋下西紅柿汁中。
第12步、翻炒均勻後裝盤。
小貼士:
1、蝦仁炒變色就盛出,炒久了影響口感。2、蝦仁和雞蛋都已加鹽調味了,因此炒西紅柿汁時就不用放鹽了。
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