西芹炒蝦仁的家常做法中我們用醬油來炒的，顏色濃鬱，口感醇厚，有柚子味道，蝦仁加入柚子味的醬油，更去腥，味道更好吃，製作時西芹要斜刀片著切，這樣更有利於口感。
主料：西芹200克，蝦仁100克，胡蘿蔔適量。
配料：醬油一匙，蔥姜蒜適量，料酒10克，鹽和胡椒粉，水澱粉適量。
西芹炒蝦仁的家常做法：
1、準備原材料。
2、胡蘿蔔洗淨切片備用。
3、芹菜洗淨切好備用。
4、蝦仁加適量蔥姜，胡椒粉和料酒，鹽醃製20分鐘。然後去除雜質和多餘的湯汁。
5、鍋裡燒開水，將胡蘿蔔片和芹菜略燙一下撈出控幹水備用。
6、鍋裡加底油，蔥姜蒜熗鍋。
7、下蝦仁大火翻炒，蝦仁變色。
8、將蔬菜下鍋中快速翻炒。
9、加適量的鹽，翻炒。
10、加適量的柚子醬油。
11、快速翻炒，關火。
12、裝盤即可享用。
成品圖：
家常西芹炒蝦仁製作技巧：
1、西芹纖維粗，斜刀片著切，這樣更有利於口感。
西芹怎麼切好?
1、你需要一頭西芹，一把鋒利的刀子，還可以來一把削皮器。
2、將西芹的莖杆剝離。
3、用冷水清洗每一支莖杆，取出上面的髒汙。然後將莖桿頭部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。
4、西芹的皮有時候難以下咽，特別是切得比較大的時候，外皮上的纖維簡直會要老命。最好用削皮器將其去除。
5、切成大塊：大塊的西芹在西餐中，通常用來燉湯或者製作沙司，最後要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3釐米長的段就可以了。
6、在切主幹的時候，切刀西芹開始分支的地方，就停下來，這塊可以留著栽種。
7、切片：需要幹炒或者做沙拉時，可以橫切成大概0.3-0.5釐米厚的半月形薄片。
8、切斜薄片：在莖幹上用一定的角度切成斜薄片，可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。
9、切丁：用刀尖將莖幹縱向切開，從頭部一直到葉子處。對於新手，將這長長的莖幹先橫切成兩三段再來縱切，比較簡單點。
10、繼續劈開。縱向這麼切幾次。切的次數多少，決定最後丁的大小。中等大小的丁，對切開就夠了;細一點的，可以四等分;更細小的，可以將莖幹分成大概0.2-0.3cm的寬度。
11、將劈好的西芹莖幹轉個頭，捏攏，橫向切成細丁。