西芹的口感清脆，比較淡，配著牛肉、臘肉、木魚炒口感不錯哦，口味比較清淡的話可以搭配百合木耳、蝦仁這些來炒。
牛肉炒西芹
食材準備：牛肉、西芹、紅椒、鹽、醬油、澱粉、糖、料酒、蠔油、油。烹飪方法：牛肉切片，放油、鹽、醬油、料酒、糖、澱粉拌勻。西芹、紅椒洗淨、切片，放一旁備用。鍋裡倒油燒熱，先炒西芹，炒至6成熟，盛起備用。鍋裡再倒油燒熱，將牛肉炒至變色。放入西芹和紅椒，加入蠔油，炒勻即可出鍋。一道很家常的鹹香下飯菜。而且顏色搭配起來也很好看。
西芹百合
食材準備：西芹、鮮百合、枸杞、油、鹽、糖、味精。烹飪方法：芹菜洗淨後斜切成段，百合剝片、枸杞洗淨，備用。沸水裡加少許鹽和油燒開，放入芹菜段，水開後關火撈出。鮮百合放入加有少許糖的沸水中焯10秒，撈起備用。芹菜、百合一起用涼水浸泡2分鐘，瀝乾水分備用。鍋裡倒油燒熱，放芹菜翻炒至斷生，放入百合一起炒1分鐘左右。加入泡好的枸杞炒勻，加少許鹽和味精調味即可。這道菜是素菜館裡比較常見的菜，口味真的是夠清淡的~。
爆炒西芹
食材準備：西芹、蔥、姜、幹紅椒、油、鹽、蠔油。烹飪方法：西芹洗淨、控水、切斜刀。蔥姜，幹紅椒洗淨，切斷，放一旁備用。鍋中入油燒熱倒入蔥姜紅椒爆香。加入西芹、蠔油炒勻，出鍋加鹽調味即可。素材西芹，一定要用辣椒佐料一下，可以蓋一蓋西芹的草味。
西芹蝦仁
食材準備：大蝦、西芹、蔥、油、生抽、鹽、澱粉。烹飪方法：蝦去皮去蝦線，洗淨，放入料酒、澱粉，拌勻待用。芹菜去葉，洗淨，切成1釐米小段，蔥切片。小碗中放入生抽、鹽、澱粉調勻。鍋中放入適量清水，加鹽、油，燒開水，放入西芹，再燒開關火。把西芹撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使西芹迅速冷卻，然後撈出控水備用。鍋裡倒油燒熱，爆香蔥片，倒入蝦仁翻炒至變色，放入西芹。放入小碗中的調料，大火燒開，翻炒均勻關火美味出鍋~。