冬日微醺黑森林系列
slightly drunk
微醺是成年人的專利。飲一口小甜酒，挖一口酒味奶油便是一整個冬日夜晚。改良德國傳統黑森林蛋糕成為全新的潮流品。不再厚重，而是全然的新形象。
泡芙，褪去凡爾賽的形象轉頭」爆款髒髒「門下。濃鬱的巧克力，搭配奶香四溢的酒味奶油和克林姆。去掉廉價的色素櫻桃，轉投至整顆的糖漬黑櫻桃。冬日就要厚重和濃鬱。
黑森林蛋糕，加入更多的可可，更多的櫻桃果泥，以及更加濃鬱的朗姆奶油。將美味放大，將成年人的快樂也一併放大。
巧克力泡芙
黃油：120g / 牛奶：200g / 糖：15g / 低粉：60g
高粉：20g / 可可粉：20g / 雞蛋：150g
泡芙皮
黃油：50g / 糖：50g / 雞蛋：50g
低粉：50g / 可可粉：5g
牛奶奶油
維益愛真38%稀奶油：300g
維益牛奶奶油：150g / 白朗姆酒：20g
夾心
英士頓榛子巧克力薄脆醬：10g / 黑巧克力胚：1g
英士頓尊享黑櫻桃果醬：3g
步驟流程
巧克力泡芙
1 / 將黃油，牛奶和糖一起煮開，加入低粉，高粉和可可粉中拌勻。
泡芙皮
1 / 將泡芙皮部分原料全部混合均勻。擠在泡芙表面後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
3 / 220度-170度烘烤10分鐘後，再170度-170度烘烤40分鐘。
牛奶奶油
1 / 將維益愛真稀奶油，維益牛奶奶油及白朗姆酒一起打發備用。
2 / 抹上英士頓榛子薄脆醬放層巧克力胚，上面擠上牛奶奶油，最後放上三顆尊享黑櫻桃，蓋上上層半層泡芙，撒上可可粉即可。
黑森林胚
牛奶：198g / 英士頓乳酪醬：23g
色拉油：180g / 英士頓巧克力鏡面淋醬：67g
可可粉：36g / 低粉：157g / 澱粉：27g
小蘇打：1g / 蛋黃：203g / 蛋白：383g
砂糖：203g / 塔塔粉：5g
夾心
英士頓榛子巧克力薄脆醬：80g
黑櫻桃果凍
英士頓尊享黑櫻桃果醬：150g
水：50g / 糖：20g / 吉利丁：6g / 櫻桃酒：20g
朗姆奶油
維益愛真稀奶油38%：300g / 白朗姆酒：20g
維益巴伐利亞克林姆（牛奶味）：150g
表面
巧克力碎：適量
1 / 將牛奶，英士頓乳酪醬，色拉油和英士頓黑淋面醬混合加熱至75度左右。
3 / 加入打發的蛋清拌勻後烘烤：180度-160度，18分鐘。
黑櫻桃果凍
1 / 英士頓黑櫻桃果醬，水和糖加熱。
2 / 維益愛真稀奶油，牛奶克林姆打發至可以塗抹的狀態，加入白朗姆酒拌勻。
組合
1 / 英士頓乳酪蛋糕胚切方塊，中間加入英士頓黑櫻桃果凍和英士頓榛子巧克力薄脆醬。
至尊黑森林組合材料包
強強聯合才能做出最美味的黑森林蛋糕。
首先，選擇可以讓蛋糕胚著色也富含巧克力香的英士頓巧克力鏡面淋醬。比起直接加入巧克力，加入淋醬更加方便快捷，風味也得到了保障。
之後，選擇有著完整顆粒的英士頓黑櫻桃果醬，讓飽滿大顆的果肉做點綴，再切成規則的果肉顆粒做內餡。用果香中，將夾層中的榛果可可的香氣催發出來。
工欲善其事，必先利其器。黑森林是酒，果香和巧克力的完美融合。那麼在開始製作前請準備最正宗的材料吧~