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導語：做油炸糕時，牢記3個竅門，油炸糕個個鼓大泡，香酥軟又嫩
山西、河北一帶老百姓喜歡吃油炸糕，經過油炸而成，外皮酥脆，內裡可以包裹糖心，特別的香甜，雖說小吃攤賣油炸糕的非常多，但人們為了能吃得更加健康，多會選擇自己親手做，油炸糕的做法並不難，且所需的材料家家都有，因此自製油炸糕特別方便，油炸糕想要做成功，其中的小技巧一定要牢記，否則油炸糕很容易出現破皮的情況，下面我便會將油炸糕的做法詳細分享給大家，保證個個鼓大泡，而且還香酥軟又嫩，這樣做的油炸糕用來宴客也很有面子。
油炸糕的做法：
備用食材：麵粉500克，水530克，白糖少許，食用油適量；
製作過程：第一步，水全部倒入在鍋中，置於火上，將水燒開，待看到鍋底全部都是小泡泡的時候，就可以關火了，快速在開水中倒入麵粉，一邊倒麵粉一邊不停攪拌；
第二步，待將水和麵粉充分混合後，將其取出來，放在案板上，攤開放，將其晾涼後再用，加上少許的食用油，將其揉搓成長條，食用油以面不粘手為準；
第三步，同時將麵團分揉搓成長條，分成一個個大小均勻的小麵團，取一份，揉成圓球，中間摁一個窩，白糖或者是紅糖加上少許的乾麵粉混合成糖餡；
第四步，將糖餡放入麵團中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另一隻手的手指輕輕在麵團上按壓下，油糕胚子就做好了，在鍋中添上油，稍微多一點；
第五步，將油燒熱，至7成熱的時候，放入開始炸，中火慢慢炸，待其浮起翻動，炸至金黃色，撈出。
小編總結：在小吃攤吃油炸食品不健康，我們還不如自己親手在家做，尤其是這款油炸糕，做法本就不難，大家將其中的小技巧詳細掌握，油炸糕輕鬆便能搞得定，喜歡吃油炸糕，自己做的比外面買強多了，無添加，且更加健康，想要油炸糕個個鼓大泡且外皮酥脆，將3個小竅門牢記，相信你也能做出比小吃攤還好吃的油炸糕，這款中式甜點的製作比西式甜點簡單，而且口感還好，非常建議大家可以學習這個做法。
烹飪小技巧：
1、水和麵粉的比例基本按照1：1便可，我多用了30克的水，是因為麵粉的吸水性不同，所以需要有預留的水，水不要燒至完全滾開，看到鍋底冒小泡泡，基本上90度的時候便可關火，開水燙麵做的油炸糕才會更加鬆軟；
2、剛燙好的面比較燙手，因此可以防止冷卻後再揉，加上食用油是為了避免粘手，操作會更加方便些，做油炸糕也更加方便塑性，麵團無需鬆弛，直接做油炸糕胚子便可，做糖餡添加少許的乾麵粉，是為了避免剛炸好的糖心燙嘴；
3、炸油糕，油溫需要掌握好，一般6-7成熱下鍋，炸至完全變金黃色，並且全部浮起的時候，就說明炸熟了，全程中小火慢炸，避免出現外熟裡生的情況。
這3個竅門牢記好，油炸糕外皮酥脆內裡香軟，歡迎大家收藏學習油炸糕的做法，或者是分享給更多需要的人！