在農村長大的我，見過很多植物，它們雖然表面看上去平淡無奇，但是背後卻有不一樣的面貌。正如一些植物，在未被科學家發現以前，都是被農民當做野草拔掉的，可是當人們了解了這些植物的用途，許多人都目瞪口呆了。在農村就有這麼一種植物，被譽為是「天下第一山珍」，如今每年都遠銷日韓等發達國家。
它營養價值高，但是在國內卻很少有人將其當作食材，它就是刺老芽。說到它，知道的人並不會太多。之前因為這種植物滿身刺地長在地裡，而被農民朋友嫌棄，很多人看到它就會將其斬草除根。而如今野生的刺老芽也很少了，直到近年來越來越多的科學家提到刺老芽的營養價值，才被人們所重視。
據悉，刺老芽的嫩芽可以製作美食，而它的種子又能榨油，其根還有製藥的功能。值得一提的是，刺老芽的嫩芽還被視為降血脂和降血糖的良藥。今天要跟大家分享的是一道用刺老芽製作的美食，家裡有食材的朋友也可以跟著一起製作。
【刺老芽蛋餅】
準備食材：200克刺老芽、4個雞蛋、200克麵粉、5克鹽、200毫升水、30毫升油、2根蔥
做法：
一.鍋內加水燒開，倒入刺老芽煮60秒後撈出擠幹水分，接著將刺老芽和蔥節一起放入破壁機內打碎。
二.將其餘材料一併放入破壁機裡攪拌均勻。平底鍋裡倒入適量的油，待油燒熱，倒入麵糊攤平，煎至麵糊成型即可盛出。
據科學研究發現，刺老芽富含著16種人體所必需的胺基酸和22種微量元素，比如鈣、鈦、鎳、銅和錳等元素的含量，比老山參都高，因此被譽為「天下第一山珍」。想吃的朋友們，可以點擊下方的橫幅購買哦。