來寫一寫我小時候不吃，現在很愛的苦瓜。
陳奕迅有首歌就叫《苦瓜》，寫這個歌詞時，多數時候下筆狠絕無情戳人痛的黃偉文也不知受了什麼刺激，竟然寫得像是前浪對後浪循循善誘的絮叨。
歌詞中說了苦瓜也叫半生瓜，頗有哲理意味
不過其中「真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛」這句倒是很寫實，應該是許多人從小孩變大人的吃苦瓜歷程。我小妹夫英國人，幾乎是一堆老外中唯一愛吃苦瓜的。最初試時他說：「It tastes so bad, it must be good for you.」後來就真愛上吃它了。一個對食物有開放態度的人，對待其他事物包容性往往也會更好一些，有更開朗豁達的人生觀。我小妹夫就是這種人，來中國這些年，他試了許多可能連北方朋友都不願意試的食物。事實上他是很好，當然也很帥。
幾年前我還是短髮時和妹夫的合影，我們都是雙魚座
粵語人把苦瓜叫涼瓜，因為苦意頭不好，所以換個字。粵語人愛幹這種事，比如豬肝叫豬潤，因為「幹」不好，「潤」才好；有種魚本來叫拗頸，這兩個字在粵語裡是倔脾氣愛吵架的意思，那就改個名叫和順；老一輩最傳統的粵語人伯母不叫伯母，叫伯有，因為伯母讀起來就像是「百無」，那多不好，必須得「有」啊！所以空鋪讀起來像「兇鋪」，就得改叫吉鋪。
不過，把苦瓜改叫成涼瓜，這個「涼」字的講究，應該和中醫所闡述的苦瓜藥性有關：性味苦、寒，有除邪熱、清心明目之功效。
我倒是記得以前我媽帶她外孫子，那時這孩子腳上時不時會惹到一點無名腫毒，還破口，我媽就給他餵苦瓜，很見效，很快好。為此我專門去查了一下資料，才知道苦瓜中有一種叫奎寧精的物質，西醫認為它「含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合」。
莆田餐廳的冰鎮刺身苦瓜，我和閨蜜每去必點
以前一個家在偏遠農村的中學同學曾經和我說，他從小就知道有隔夜菜最好加點苦瓜汁，可以防止變餿，還不會混到苦瓜味，也是那次查資料才知道，因為這個特點，苦瓜另有一個美稱叫君子菜。
我做的客家釀苦瓜，下鍋前的樣子
不過對於吃貨來說，以上都不是最重點。苦瓜入口清冽，回甘悠長，炒雞蛋、炒牛肉豬肉、清炒、釀苦瓜、做涼拌、做刺身.怎麼做怎麼好吃，這才是重點。
我吃過最好吃的涼拌苦瓜，鹽醃過，口感很脆，和著炸芋絲一起吃
印象最深刻的苦瓜菜品，是在著名國樂藝術家方錦龍先生家宴上吃過的五味苦瓜，這位琵琶聖手喜歡謙虛地說自己不是什麼大師，而是家中做菜的「大師傅」。
放一段能把你看呆的視頻，這樣的演奏家之手做菜，你想像一下
方老師能演奏上百種樂器，在專業上總是有無窮新鮮創意，做起菜來也一樣。他這道五味苦瓜，酸甜苦辣鹹融為一體，苦味領銜，其他味道漸次展開，奇妙得很。蔡瀾先生嘗過這道菜後，寫了下面這篇文章《又一奇人》。
蔡瀾先生筆下的方老師
想起來已經快十年沒吃過方老師做的苦瓜咯，我得找時間再賴他做一次才行。
方老師做的五味苦瓜，這圖我存了十年，我容易嗎我
我自己偏愛用苦瓜煲湯，又簡單易做，又特別好吃。最近《風味人間》第二季第一集講甜味食物用苦瓜黃豆排骨湯作結，真聰明，中國吃貨肯定心領神會，尤其是喜歡陳奕迅那首歌的。
如荷菜譜
【苦瓜黃豆鮮鮑湯】
黃豆適量，先泡幾小時，冷水下鍋，同時放進一塊焯過水的瘦肉、一小塊拍裂的姜，大火煮開後轉小火煲一小時，再放去了瓤切成大塊的苦瓜和去殼鮮鮑魚數隻，以及5、6枚帶皮蒜頭，再開大火煮開後轉小火煲一小時，加鹽，成，鮮甜美味。
【要點提示】
1、 蒜頭一定要帶皮，我也不知道為什麼，大人教的，反正潮汕人說這樣做就這樣做，肯定不會錯；建議用多瓣蒜頭，不用獨蒜。
2、 瘦肉可大可小，但煲湯一定得有，湯才會鮮甜，不用擔心煲柴了不好吃會浪費，可以把它撕成肉絲，第二天早上拿來煲肉絲皮蛋粥。
3、苦瓜用什麼品種的都行，無所謂。
4、不加鮑魚的話，把瘦肉換成排骨就行了，一樣是個好味道的湯。
上面我做的這個湯，用的是比雞蛋還小的野苦瓜，苦味比一般苦瓜更霸道，喝起來更帶勁，我朋友惠美送的。做完這個湯當晚，我倆聊了一會兒天，感嘆食物連結了我們的友誼近十年。我說仗義每多屠狗輩，酒肉如何不知己？我要專門為此寫一篇，她說好啊好啊！那麼下一篇吧。