秋刀魚的營養豐富，其富含的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）對於防止腦部老化、血栓形成、心肌梗塞有良好作用。同時，秋刀魚還富含礦物質鐵和鋅、維生素D和維生素B12等等，對緩解亞健康和預防癌症都有所幫助。然而，江戶時代的人真的因為吃了幾條秋刀魚就感受到了充電五分鐘通話兩小時的元氣感嗎？並非完全如此。夏季給人帶來的疲乏、體力流失的感覺隨著秋季到來逐漸緩解，天氣轉涼、秋高氣爽，人們的食慾也逐漸旺盛起來。剛好秋刀魚是迎秋之魚，吃秋刀魚帶來的營養和滿足感與季節轉換帶來的身體變化疊加，所以才會感覺秋刀魚是一枚靈光的魚形大力丸。
秋刀魚喜歡秋刀魚的人，覺得它魚肉味道鮮美，內臟略帶清苦，別具一格。不喜歡的人則會覺得秋刀魚腥氣重，味道不夠細膩。作為一種平民食材，每個人都可以像國王一樣，做出自己的獨特判斷。因為是平民美食，秋刀魚的做法非常多。因為秋刀魚極易腐敗，最初多以曬乾、鹽漬的做法保存和食用，直接生食秋刀魚是20世紀後半期保鮮技術發達之後的事情了。
秋刀魚刺身。秋刀魚做壽司的歷史很悠久，不過那時的壽司和現在的壽司完全不是同一個概念。那時的秋刀魚生熟壽司是一種發酵壽司，它不使用醋，而是用鹽漬過的秋刀魚與米飯醃漬、發酵製作而成，米飯一定程度上還保留顆粒狀，依然可以食用。而秋刀魚握壽司，可以在去掉魚皮後，用醋清洗秋刀魚魚肉，或者用醋稍稍醃漬，去除腥氣，然後搭配姜、青柑橘等調味料提鮮。
秋刀魚壽司。秋刀魚還可以製作成秋刀魚味噌湯、魚丸湯、秋刀魚炊飯、蒲燒秋刀魚、秋刀魚天婦羅等。還有一種很特別的秋刀魚料理，叫做秋刀魚昆布卷（さんまのあらめ巻き），是三重縣鳥羽離島的鄉土料理。在肥厚的黑昆布中包裹秋刀魚，加入醬油、味霖、砂糖調味、煮軟，是充滿海洋氣息的味道。
秋刀魚昆布卷。當然，秋刀魚更常見的打開方式其實是鹽烤秋刀魚。魚皮經燒烤而焦香四溢，魚肉鮮嫩多汁，搭配白蘿蔔泥、青柑橘、醬油，就像一個熟朋友，舒服又溫暖。
鹽烤秋刀魚，我的最愛。所以說，秋刀魚的滋味人們更了解，你們說是不是。