酒文化與中華民族傳統文化的重要組成部分，貫穿了中國五千多年的文明史，在文學藝術、生活娛樂、飲食烹飪乃至養生保健等諸多方面。但近年來，大眾的飲酒習慣已逐漸有所改變，更加注重健康飲酒、理性飲酒，特別是年輕消費群體，在喝酒時只是追求一種微醺的體驗，而一款由江記酒莊釀造的低度小酒江小白，就為越來越多的年輕人帶來了小酌微醺的愉悅。
年輕人在選擇酒類產品的時候首先考慮的就是好不好喝。因此，作為一款專為年輕消費群體量身打造的小酒，江小白追求的就是好喝。從創立以來，江記酒莊的釀酒師們始終堅持傳統白酒的老味新生，在釀造工藝上，他們在傳統高粱酒釀造工藝的基礎上創新研發了單純釀造法，精選單一高粱為釀造原料，配合當地清洌軟水，在青石窖池中純淨髮酵，傳承川法小曲高粱酒釀造工藝提香去雜，最終釀得無色透明，醇香清雅，去糟提香，酒體柔和，清新爽口，純淨怡然的優質高粱酒。
口感是年輕人愛上白酒的最大障礙，因此，江小白從口感和味道出發，採用科學方法降度，採用單一高粱和水釀造，使得江小白擁有低度、口感清爽醇和的特點。在之前的對江小白受大眾喜歡程度的調查中，有一位網友就說：「因為江小白酒精度數低，所以接觸了江小白之後工作中的應酬、飯局、陪酒等曾令人厭惡的事情就有了很大的改善。」其中有一位網友大讚江小白說：「江小白真的口感太好了，還不容易醉，非常喜歡。」另外有一位初入職場的女性表示：「江小白高粱酒口感清爽恬淨、入口綿柔順滑，像我不會喝酒的人都是可以接受的。」
而江小白為了讓那些不勝酒力的年輕人也能享受小酌微醺的愉悅，利用自身小曲清香型品類酒體更加溫和細膩，在香型上可以和其他味道融合的優勢，在2018年推出了蜜桃味江小白，這種水果味的高粱酒只有23度，一經推出就廣受歡迎，當年就銷售了超百萬箱。在今年的618期間，江小白又限量發售了全新水果味產品系列，此次推出的水果味江小白包括白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味等多個果味高粱酒產品，度數在14-23度之間，因而讓年輕人在小聚小飲時，有了更多的選擇。
白酒的關鍵詞是懂得，要想讓年輕人接受並愛上白酒，就要懂得年輕人的需求。而江小白就是一款懂年輕人的小酒，除了好喝，江小白在品質上也是精益求精，從原料到釀造工藝的各個環節都嚴格把控，從而成就了江小白今天的輝煌，贏得了越來越多年輕人的喜愛。