雲南省紅河州彌勒縣滷雞-雲南殿堂級小吃，整個小縣城一天要賣出2噸雞。
那股難以啟齒的味道，恕我直言，完美！妙不可言！
他曾是雲南赫赫有名的滷雞大王，外號沈滷雞；出生於中醫世家，1996年，為解除家族經濟危機，被迫棄醫從商，賣起了滷雞。只要是來彌勒旅遊的人，每人至少要來他家提2隻雞帶走或者就地解決。
20年前的戴眼鏡這位
店在彌勒紅河水鄉錢王門正對面，整個店看起來有一種霸王之氣在裡面。
滷雞，是紅河彌勒的一道民間神菜，彌勒傳統家庭裡，10人8個會滷滷雞，但是能拿出來賣的，且有人吃就實屬不多了。
配方源於他老祖公從清朝皇宮裡帶出來的宮廷配方，傳男不傳女，要想獲得，除非做他的上門女婿。
有好多年青人，也罵他們家是雲南最可怕的滷雞米線店，只要進店就會有股神秘力量圍繞著你，都是笑著走進去，哭著走出來的。原因是三缸不同年代的老滷水，最老的一缸，價值100多萬，好多人聽說以後，泣不成聲，活一輩子還不如一缸滷水；還有就是85%的外地人，來他家吃過第一口以後，就嚎嚎大哭，說這輩人沒吃過這麼美味無窮的食物，突然也就白活了。
滷料包
鍋蓋有一人這麼高
凌晨4點滷製，這缸不起眼的老滷水，是沈家的核心機密，一鍋煮50多隻雞，每天只做10鍋。
365天，灶臺從未熄過火，顧客：場面壯觀。
滷雞堆成小山賣，一出鍋，2-3小時內就賣光了。
老湯料的侵入，讓雞肉由鮮嫩到味美，頗具賣相，也被稱為黃金雞。
另一賣點，是他們家的黃金酥肉，有一點點五花肉的做法，現做現炸。
每天至少賣這樣的10大盆。
裹上各種料面，整張下鍋，炸制微黃撈起。
早上8點不到，座位已經相當緊俏，周末翻臺3到4次。
沈滷雞從96年的無業游民，開始賣起滷雞，從擺攤做到年入三千萬，巔峰時大家稱為滷雞大王，平均每天要賣1噸滷雞，一天賣500隻雞，一隻有2公斤左右，接近一噸米線，一天賣5-7萬塊。基本上賣到中午1點以後，無論是滷雞還是酥肉，甚至是米線都賣空了，下午基本就帶著員工去本地的其他飯店吃飯，然後晚上去唱歌跳舞。
顛峰時期有8別墅，買保險只去香港，供他雞的人，也從最早1500月收入，到如今的身價千萬，許多本地人說他家完全是開了一家小銀行。每天學手藝的徒弟有很多，最猛的一天，有200多人來找他學手藝。
來吃的不乏外國友人，老人，街坊鄰居等等。
酥肉現點現切，切的時候，還可以聽到那種咔擦咔擦的聲音，吃起來香酥無比。
米線的底湯，是用滷雞剩下來的汁水，吃起來很香。
最會吃米線的彌勒人，習慣放3勺油辣椒，吃起來，前味鮮香，中味濃鬱，後味留有餘香。
有卷粉、米線、麵條三種選擇。
人少的話，就直接選擇米線卷粉；人多的話，可以選擇滷雞、酥肉、豌豆粉、滷蛋和燒麥。
從酥肉的色澤，就可以斷定，這不是普通人家能弄出來的。
據不完全統計，24年來，滷雞配方、酥肉配方、油辣椒配方被盜次數，不少於3000次。
滷雞可整隻稱，也可半隻稱。滷雞不能一刀切，不同的部位，需要不同的刀法，頗具賣相。
每天現熗的油辣椒和滷湯是最佳拍檔。
如今在彌勒，用這種老傳統滷雞的人不多了，估計就剩兩三家，他們家算得上是其中之一，當地首富出國旅遊都經常背上十多隻，出去送人。
最後建議大家來彌勒旅遊吃喝，不要再去網紅店發圈了，丟人。可以來試試這種傳統滷雞米線店，傳統吃法，本地的煙火味十足。整一頓他家的滷雞，基本就算是來過彌勒了。
在哪裡，1店：雲南省紅河州，彌勒市中山路湖泉御府4-1-8號，沈源沈衛國夫妻主廚店。
2店：彌勒市藝豐萬象城東北（大樹村村口）
電話：18788268826
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