雖然這麼說可能會被打，但我還是想說——義大利菜就是世界的沙縣小吃！
尤其是在國外的時候，想要找到靠譜的中餐廳總需要碰碰運氣。但你若隨便走進一間義大利餐廳，踩地雷的概率會非常低。Pasta 和 Pizza 是永遠都不會出錯的，火腿和奶酪都會採用上等食材，價格親民，份量驚人。義大利可能是這個地球上最會開餐廳的國家之一了。
這份放之四海皆準的美味源於義大利人對食譜的尊敬，年輕的廚師必須嚴格遵循師父與奶奶們的食譜進行烹飪。但這在一定程度上限制了義大利烹飪的發展，所以如果想吃最正宗的義大利菜，你可以從託斯卡納吃到西西里島，但如果想領略義大利菜的現代面貌，不妨去海外尋味一番。
Mario Carbone、Jeff Zalaznick 和 Rich Torrisi
在紐約，Mario Carbone、Rich Torrisi、Jeff Zalaznick 三個年輕人各有一間以自己的名字命名的餐廳，開業後均迅速摘得米其林一星。而由三人組成的 Major Food Group ，更是這幾年紐約最具話題性的美食集團。雖然義大利餐館大多是家族經營，但他們三人並不是親兄弟，只是廚藝學校的同學。他們在畢業後一起去了米其林主廚 Bouley 的餐廳打工，他們因為熱愛義大利美食而組隊。沒想到幾個資歷尚淺的後廚小子，組成了顛覆紐約美食版圖的義大利新勢力，聽起來是不是很像《美國往事》的劇情在紐約重現？
Carbone
位於格林威治的 Carbone 是三人合作的第一間餐廳，以合伙人 Mario Carbone的名字命名。這裡之前曾是曼哈頓的傳奇餐廳—— Rocco ，可謂義大利裔美國人初到紐約時的奮鬥史。Carbone 保留了原來的招牌和內部設計，編劇 Julien•Schnable 為餐廳設計了畫作，服務生所著燕尾服則出自波西米亞設計師 Zach•Bossen 之手。此外，地板的設計靈感來源於電影《教父》。餐廳的一切都在向20年代在紐約的義大利人致敬（沒錯就是《美國往事》裡的20年代）。
Carbone 的食物與裝潢一樣經典。由 Mario Carbone、Rich Torrisi 和 Jeff Zalaznick 炮製的美式意菜，將紐約的懷舊風格成功重演。餐廳豐富的酒單搜羅了超過 200 款佳釀。點過餐酒後，可以慢慢品嘗他們的經典名菜——混合豬柳腸、牛肉和小牛肉製成的 Mario 招牌肉丸，以及肉汁四溢的炭燒羊扒。有別於米其林餐廳小巧精緻的擺盤，Carbone 的菜品則完全展現出義大利式豪放，是紐約肉食者的天堂。
Carbone
181 Thompson St, New York, NY 10012
Torrisi Italian Specialties
Torrisi Italian Specialties 餐廳由三人組中的 Rich Torrisi 主理，這裡的開放式廚房供應著紐約最棒的義大利家常菜。黑色牆面上寫滿每晚供應的10～14道菜的 Tasting Menu，這裡把傳統的義大利美食提升為頗具實力的新派料理。
Torrisi Italian Specialties 擁有自己的義大利儲藏室，所藏原料與配料均來自義大利。不僅如此，餐廳供應的意面與 Mozzarella 奶酪都使用傳統原汁原味的義大利烹飪手法，為保證新鮮，每日即做即吃。這裡是在曼哈頓能夠找到的最正統的義大利餐廳。此外， Rich Torrisi 用先進的手法包裝義大利菜，讓傳統意餐符合紐約客的健康需求，每晚變換的菜單令這裡的用餐經歷總是充滿驚喜。
目前 Torrisi Italian Specialties 已經關張，Rich Torrisi 正在和 Mario Carbone、Jeff Zalaznick 籌劃他們的新餐廳項目，全新的 Torrisi Italian Specialties 將擁有一個新名字與更有趣的義大利美食。
Torrisi Italian Specialties
250 Mulberry St, New York, NY 10012
ZZ’s Clam Bar
ZZ’s Clam Bar 餐廳取自合伙人 Jeff Zalaznick 名字中的兩個字母Z。這個門臉低調得近乎不起眼的小館就開在 Carbone 隔壁，客人要與門童確認過定位才能入內。餐廳只有12個座位，是一間私密風格的意式海鮮吧。
ZZ’s Clam Bar 一反美國人對傳統義大利餐館的印象，沒有紅白方格的舊桌布，也沒有味道濃鬱的烤雞肉與番茄臘腸披薩。這裡的海鮮烹飪講究味道出彩，菜單上的日本醃沙甸魚配草莓及茴香、酸汁醃龍蝦配椰子辣椒、竹莢魚塔塔配魚子醬及ricotta乳酪都是不可錯過極上美味。
ZZ蠔吧的菜式不僅保持魚類的鮮甜原味，搭配也頗為創新大膽。最精彩的要數重新演繹的義大利名菜 Carpaccio 薄切生牛肉，上面灑滿海膽、魚子醬、蝦、蟶子，加上新鮮的小蔥和上乘的初榨橄欖油。配一杯以美國杜松子酒，自家檸檬烈酒及洋甘菊調製的 Pineapple，盡顯 Jeff Zalaznick 對高級海鮮及雞尾酒的狂熱。
ZZ’s Clam Bar
169 Thompson St, New York, NY 10012
跑車和美食，是義大利帶給全世界最好的兩個禮物，而當蘭博基尼不斷用新技術為這頭公牛注入新血時，Mario Carbone、Rich Torrisi、Jeff Zalaznick 三人所代表的也是義大利菜的新形象——自然、輕快、充滿活力，同時依然保留著義大利人對傳統的尊敬以及對美食旺盛的熱情。在你吃慣了的 Pasta 和 Pizza 之外，這個國度的美食寶庫還有更多美味值得你去探訪。
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2015年11月17日，ENJOY 歐洲月第三站——義大利 #美味復興#，數不清的意式美食與精品餐廳，等待你來盡情享用！
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