陽春三月，春暖花開，最近隨著情況的慢慢好轉，各行各業也開始復工之旅，尤其是餐飲，蟲媽所在的城市前天已經開始可以餐館復餐了，昨晚就下館子好好吃了一頓，導致婆婆昨晚蒸的米剩了好多，剩米飯倒掉可惜了，今天中午用剩米飯做了蛋炒飯，剛煮出的米，水分大，如果用來做蛋炒飯火候與流量不好掌握，又多了會膩，少了又容易沾鍋，所以剩米飯用來做蛋炒飯最合適不過了。
俗話說，能用簡單的食材做出美味的廚師，才是真正的大廚，蛋炒飯也是這樣，雖然簡單快手但想做好吃也不容易，一個不小心就做成雞蛋拌飯了，不是糊了就是還沒熟透讓人食之無味，需要注意的地方也挺多的，今天就給大家分享一下，我家的蛋燒飯做法，蛋炒飯怎麼做才好吃，按這個步驟來，新手也能輕鬆做好，色澤金黃，粒粒分明，好吃極了。
所用食材：剩米飯一碗、雞蛋一個、胡蘿蔔一根、蔥一棵、鹽適量、雞精少許、食用油
詳細做法：
1：準備好剩米飯、雞蛋、胡蘿蔔、蔥等食材，將胡蘿蔔切成丁狀，雞蛋磕進碗中，然後在米飯裡均勻撒上少許水，再將剩米飯抓碎，注意不要有結塊。
2：起鍋熱多一點的油，待油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速將雞蛋打碎劃散，待雞蛋液凝固後就立即關火撈出，不要炒時間太長，以免雞蛋口感變老。
3：留下底油，加入剛才切好的胡蘿蔔丁，開大火翻炒2分鐘盛出。
4：繼續用底油，倒入剩米飯，開大火翻炒，將米飯快速劃散開，炒出粒粒分明的感覺，然後撒入鹽、雞精翻炒1分鐘，再倒入剛剛炒好的胡蘿蔔丁和雞蛋，翻炒均勻撒入蔥花，即可關火食用。
小技巧：
1：炒的時候食用油要多一點，不光夠炒蛋還要考慮到要炒飯。
2：在炒的時候千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，而剩米飯一定要提前抓碎，不要有結塊，這一點非常重要別忽略哦！蛋炒飯好不好，第一步就知道了。
3：胡蘿蔔含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是不溶於油的，炒一下更有利於營養吸收和消化。
這樣炒出來的蛋炒飯，粒粒分明還特別營養好看，一點兒也不會糊鍋，味道更是特別香！快來試試吧，以後有剩米飯再也不怕了。