市井巷陌，才是最真實的生活。從未想到有一天，擺攤也會成為一種潮流，一夜之間火遍大江南北。不久前還空蕩的大街小巷，瞬間充斥著久別重逢的煙火味和熱鬧氣息。
發展好「地攤經濟」，是把「民生為要」貫穿於地方經濟社會治理的具體體現，但絕不是曾經那種隨意的擺在地面上叫賣的場景。因此，重返城市生活的「地攤經濟」必須升級，才能使其成為與「高大上」並存的「小而精」業態，從而與我國經濟轉向高質量發展的態勢契合，實現長久的發展，形成屬於我們的地攤文化。
說起地攤文化，美國是鼻祖。17世紀末，移動餐車以小推車的形式，出現在紐約街頭。後來，人們對售賣方式進行了改進，做成可移動的汽車餐車。經濟大蕭條時期，流動餐車在一片經濟頹勢中異軍突起。餐車業主們也總是在不斷探索著怎樣讓「生意」更加時髦，餐車文化也由此衍生。
如果你是美劇迷，你一定會對在社區街道上，一輛色彩鮮亮的冰激凌車從街面上緩緩駛過的場景深刻印象。色彩鮮豔，配有特色車篷的冰激凌車，也成為美國街頭的一道獨特的風景，頻頻引得旅人駐足。
在國外，相似的移動店鋪還有很多種類，熱狗車，塔可鍾（一種墨西哥食物）攤子，甚至日本的移動拉麵攤，小有名氣的經營者還會吸引來遊客專門進行打卡，它們便擁有了商鋪和當地旅遊特色兩項性質。下面我就來一起看看世界各地那些有故事又有特色的美味流動餐車。
Misunderstood Heron
愛爾蘭基拉，Killary, Ireland
愛爾蘭高威，有著著名的莫赫懸崖 Cliff of Moher，還有一個超級出名的流動餐車，出售讓人垂涎三尺的特色美食。
流動餐車 Misunderstood Heron由Kim和Reinaldo夫婦經營，停泊在愛爾蘭著名的野生大西洋之路，康尼馬拉Connemara風景如畫的基拉爾峽灣 Killary Fjord 海岸。
Kim和Reinaldo熱愛旅行，他們騎著摩託車開始印度，尼泊爾，斯裡蘭卡和智利的環球之旅，一路邊吃邊玩邊感受，不亦樂乎。
回到愛爾蘭後，出於對美食和美景的熱愛，他們採購了一輛經濟實惠的食品卡車，開始製作沿途品嘗而來的創意菜餚，搭配來自智利和愛爾蘭的傳統美食。
他們採用當地最優質的食材，包括從峽灣直接捕撈的新鮮貽貝，還有當地農場採摘的蔬菜。製作各種沙拉三明治以及口味豐富的肉餡卷餅，享用過的食客都讚不絕口。
他們最受歡迎的美食之一，是「辣羊肉薩摩薩餅」，靈感源自他們在印度的美食之旅，由於使用了附近農場的羊羔肉，因此滋味獨特而鮮美，吸引很多人慕名來品嘗。
Tapí Tapioca
巴西裡約熱內，Rio de Janeiro, Brazil
2014年，巴西立法通過，允許餐車在城市獨立運營後，巴西的餐車市場爆發如井噴。但是大多數裡約熱內盧的餐車，都銷售美國或歐洲血統的傳統快餐。
於是 Marianna Ferolla 決定，她的移動餐車，只出售100％傳統巴西風格的美味佳餚 —— 用木薯粉製作的 Tapí Tapioca。
木薯根作為巴西特有的蔬菜，長期以來一直用作當地的健康主食，木薯粉就是從木薯根中提取的澱粉。
作為純天然的健康食材，木薯粉耐嚼的質地與融化奶酪的香濃簡直絕配。Tapí Parrí 以木薯粉為主，淋以奶油乾酪，鬆脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制醬汁，口感豐富，回味無窮，在當地極受歡迎。
2016年，Tapí 團隊開設了首家移動餐車，此後又在多個場所開設大小餐車，都很受歡迎。
Mama Rocks Gourmet Burger
肯亞奈洛比，Nairobi, Kenya
Mama Rocks毫無疑問，是奈洛比最受歡迎的餐車。它由肯亞和奈及利亞的兩姐妹Samantha 和 Natalie 創立，為「漢堡」這種傳統快餐，帶來與眾不同的非洲風味。
不過，開拓全新的食品餐車領域絕非易事，尤其奈洛比正處於監管創新部門的風口浪尖。但 Mama Rocksy 硬是憑藉絕佳的風味和創意，贏得了當地的聲譽和認可。
這輛漢堡餐車貌不驚人，但味道清新而大膽。在城市喧囂的酒吧和郊外熱鬧的音樂派對之間徘徊，吸引了周圍無數年輕人慕名而來，品嘗這種充滿異域風情的獨特漢堡。每個漢堡的口味，都代表著非洲不同地區的招牌菜餚。比如一種名為Paw Paw Pow Burger的招牌漢堡，就是在她們第一次奈及利亞之行中，對沿途甜美多汁水果的驚豔記憶而得名。
如今，這對姐妹花希望她們口味豐富的菜單，能夠逐漸影響和啟發更多的人，嘗試和了解非洲各地豐富的美食和多元的文化。
Curry Up Now
美國舊金山，San Francisco, USA
2009年，正當品牌食品餐車革命不斷發展之時，Akash Kapoor和他的合作夥伴在舊金山推出了 Curry Up Now。以頗具創意的方式，提供具有傳統風味的正宗印度美食。
這就是他們突破性的 Tikka Masala Burrito 的起源。Tikka Masala Burrito 是一種便捷美味，可以邊走邊吃的印度美食，雖貌不驚人卻創意十足，經他們的改良，帶點神秘的暗黑料理味道。
解構薩摩薩（Samoosas），調皮納安（Naughty Naan），性感炸薯條，還有咖喱鷹嘴豆為主要風味的創意料理，彌補了經典菜譜中美味有餘創意不足的缺點，已經成為餐車最著名的招牌特色菜。
而且頗具環境意識的 Akash Kapoor，始終堅持本地採購新鮮的有機食材。如今，Curry Up Now 除了通過移動餐車，還有6個位於灣區的休閒餐廳，兩家Mortar＆Pestle 酒吧，向遊客傳播美食，這些酒吧還提供印度風味的獨特雞尾酒。
Toasta
澳大利亞墨爾本，Melbourne, Australia
Rebecca Feingold 第一次看到這輛多用途卡車 Toasta 時，就決定撫去上面覆蓋的紅色灰塵。重新進行清潔和改造，成為墨爾本獨一無的烤三明治餐車。
在仔細研究過營養和搭配後，Rebecca 最終決定選擇含豬頸肉的料理Mac'n'chek 和 Mack Daddy，以及雞肉餡餅 Shane，作為餐車的主打美食。
餐車 Toasta 在各種節日，不同市場和活動中穿梭，並於2016年在西墨爾本開設了一家固定餐廳。
無論是冬天搭配番茄濃湯，還是宿醉之後的清晨，一份酥脆炸土豆，都可以深深感受到 Toasta 蘊含的懷舊氛圍。
Uncle Gussy
美國紐約 ，NYC, USA
Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟，從小就熟悉街頭食品生意。在兒時的印象中，叔叔就一直在皇后區的阿斯託裡亞附近，推著手推車沿街售賣熱狗，香腸或烤肉串，他們那時就樂於幫助。
因此，他們在2009年把握抓住一個機會，從叔叔古斯那裡接管了李子公園大道的移動餐車生意，販賣 Nicko 個人最喜歡的希臘經典菜：嫩烤豬頸肉。
首先，他們將一個更大的步入式手推車，改造升級為卡車。如今，他們有兩輛 Gussy 叔叔的移動餐車，一家可以接受網上訂餐的餐廳，美食版圖逐漸擴大。
但忙碌的他們，並沒有犧牲食品的質量和對細節的關注：純手工製作的新鮮，天然的各式肉類，搭配豐富的有機蔬菜，製成難以抗拒的希臘美食，吸引無數顧客慕名前來。
對 Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟而言，用移動餐車的方式，將喜愛的美食與不同地域的人們分享，正是熱情和使命所在。
這樣體積小、種類多樣的移動商業設施，無意中填補了「城市店鋪生態圈」中空缺的生態位。移動餐車的商業場景早已不僅僅局限在餐飲行業，憑藉其成本低、建設周期短的優勢，它可以很好的應用在主題商業街區、特色小鎮、田園綜合體、房車營地、特色酒店度假村等。睿途團隊就曾為多個景區設計了移動售賣亭、售賣車的創意設施。
睿途移動零售點設計作品
日照國家海濱森林公園
山東日照海濱國家森林公園經國家林業局批准為國家級森林公園，公園配套設施設計是以融合濱海地域的現代化休閒沙灘氛圍為特色。睿途團隊通過提煉森林公園的濱海區域特色，從海上「衝浪帆船」元素著手，分析設計切入點，以簡練的形式，明朗活力的色彩，塑造時尚現代的風格。
南京水墨大埝旅遊區
南京水墨大埝是以旅遊度假、休閒運動為主打特色的旅遊區，睿途團隊以鄉村淳樸結合區域特色為主要設計思路，融入景區設計要素，包括鄉村田園的農舍作為設計雛形、搭配深色與淺色兩種木材、點綴裝飾景區特色元素，如LOGO等，構成售賣車、售賣亭等臨時商業構築物。
福州貴安新天地休閒旅遊度假區
福州貴安新天地休閒旅遊度假區屬國家級AAAA景區，佔地達三千多畝，坐落於福州市北部近郊的貴安溫泉旅遊度假區內，以主題樂園和水上樂園為主要旅遊體驗項目。睿途團隊從主題樂園五彩繽紛的色彩角度出發，提取紅黃藍色彩作為移動售賣車設計的主要色彩，以粉紫青作為點綴色彩，充分與樂園的整體色彩相融合；造型上以卡通仿古為基礎，細節上搭配色彩，整體風格體現出童趣、童話的特色。通過移動售賣車這樣簡單的基礎配套設施設計，起到了提升樂園整體景觀風貌的效果。
高郵湖上花海景區
高郵湖擁有將種植近千畝的麥田景觀，以及油菜花景觀，為其旅遊開發提供了良好的基礎依託。同時，高郵湖是須浮鷗的天然棲息地，在規劃地的水島上，有須浮鷗的足跡。睿途團隊在設計售賣車時，考慮到風格應與鄉村油菜花海景觀相統一的原則，選擇採用木材作為材料，將花的形狀抽取為幾何花形作為售賣車的裝飾與油菜花主題呼應。
金華山雙龍風景旅遊區
金華山雙龍風景旅遊區是國家重點風景名勝區和國家首批AAAA級旅遊區，2019年11月，金華雙龍風景區入列5A景區預備名單。景區配套設施以中國傳統景區的風格為設計思路，再融入景區特有的宗教特色和雙龍元素，塑造景區的獨特風格。睿途團隊在設計售賣亭時將龍舟、祥雲、篆刻、水等元素相結合，以實現與景區整體風格相統一的效果。
從單個消費場景，到整條商業街的「移動商業業態」；從高顏值的餐車，到能夠代言城市、景區文化的「輕景觀」，創意移動售賣車必將成為發展地攤經濟、夜間經濟的助推器，旅遊目的地的一道風景線、一處打卡點！
文章素材來源丹尼爾先生、街景夢工廠、新匠人新消費，由睿途旅創整理編輯，轉載請註明出處
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