最易成功的吐司方子 【奶香吐司麵包】

2021-02-16 依然七月

      烤出這樣方方正正，表面微黃的大個吐司無疑讓我很激動。  上下左右端詳個夠，恨不得馬上切片看看裡面的組織。等不及的時候用手撕下一角，看到裡面的組織我真是太欣慰了！

     麵包相當鬆軟，不輸麵包房的吐司，烤好的吐司放在密封容器或保鮮袋中，如果第二天再切片更有型。

   

     不過我心急，吐司放涼馬上切片了，效果也非常好，質地鬆軟細膩，配果醬和牛奶成為最受歡迎的早餐。

高筋麵粉270克、細砂糖40克、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黃油25克、酵母1又1/2小勺、奶粉15克、水140克

1、用麵包機把面揉成團，揉到起筋後加入黃油繼續揉，一直到完全階段，能拉出薄膜。常溫下發酵到2倍大。



2、擠出麵團內的空氣，把麵團分成3等份。室溫醒15分鐘。


3、把醒好的麵團擀成長條狀面片，寬度和吐司盒一致，將面片捲起來，卷緊。

也可以卷些葡萄乾


4、卷好的麵團收口向下放入吐司盒中，用同樣的方法卷好剩餘兩份。


5、把吐司盒放在烤箱中，下面放一盒熱水，進行最後的發酵。




7、放入預熱好的烤箱180度，烤40分鐘。烤好趁熱脫模，把吐司冷卻到手心差不多的溫度再切片


3、將麵粉覆蓋在水上，將水面全部蓋住。上面放奶粉，再均勻撒上酵母。4、我用的ACA麵包機，選擇程序8（和麵團），麵包機開始揉面，揉到停止開始發麵團時，關掉程序。加入軟化的黃油，加重新選擇程序8，進行第二次揉面。當揉面停止，再關掉程序，重新選擇程序8，進行第三次揉面。通過3次揉面，基本就可以烤吐司了。


這個方子唯一要注意的是140克的水要酌情增減，因為雞蛋的大小不一樣，麵粉的吸水程度不一樣。觀察揉面的情況，加少減麵粉調整，第一次揉會覺得面有些黏，加入黃油後再揉就光滑了。

麵團的狀態是略軟的，如果和的太硬烤出來就沒那麼柔軟。

打開蓋子發現平的沒朋友。

飛機跑道嗎？！

這稜角分明的感覺特有成就感

有點耐心放涼了再切

忍不了就直接用手撕

往期美味：

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