魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成，與魚翅齊名的還有燕窩、海參和鮑魚。魚翅是一種價格比較貴的食材，只會在一些宴會檔次比較高的餐桌上見到。魚翅在大家眼裡一直都是一種上佳的補品，具有很高的食用價值。那麼魚翅怎麼發？營養價值有哪些？下面就和小編一起來看看。
一、魚翅怎麼發？
1、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。
2、手捏魚翅覺得有點軟時就可以取出，用小刀刮去表面發白的一層，實為去沙。
3、用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉，用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅。
4、稍後再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。
5、待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉，魚翅就發好了。
二、魚翅的營養價值
1、降脂
魚肉營養價值豐富，魚翅的效果自然不會差。魚翅裡面就含有降脂降壓的成分，據說，還能治療心血管等疾病呢。如果想要降脂，吃魚翅是一個不錯的選擇。
2、改善食慾
偶爾吃一點魚翅對開胃還是有一定的影響的，能夠改善食慾，促進胃部消化，魚翅還有許多這樣的小藥效。
3、提高免疫力
營養不良，體質虛弱，有心血管疾病的人群可以適當地食用魚翅，魚翅對於提升人們的免疫力是很有幫助的。
4、預防癌症，延緩衰老
魚翅本身含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能有效地降低膽固醇，對高血脂群體來說是一種不錯的食品。另外，魚翅中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有一定作用。並且，能夠有效的延緩機體衰老，預防癌症的發生。
以上就是關於魚翅的介紹，魚翅在市場上是很受歡迎的，但是一些黑心商家為了謀取利益，少不了會在其中做手腳。真正的魚翅在泡發前是白色的，比較自然的那種白，煮熟之後飽滿剔透，假魚翅就有點發黃。魚翅是由鯊魚身體各個部位有鰭的地方切下來的，比較殘忍，並不提倡食用。