七月正是盛夏，隨著三伏天大暑的來臨，氣溫升高，室外熱如爐火，人體遇熱汗腺容易排出旺盛，水分流失嚴重，此時人們往往食慾減退，需要一些開胃菜，同時，補水和維他命同樣重要。所以趕在七月中下旬吃些什麼蔬菜可以解暑降溫呢
今日第一廚君為大家挑選七月時令菜。當季的菜餚即是時令菜餚，這樣順其自然的菜餚營養更加全面。
涼爽、清爽、美味的黃瓜，夏天吃黃瓜可以消暑去熱，不得不說是夏天不可缺少的一道菜。
好了，這期大磊就帶大家去看看黃瓜的新鮮吃法。
預備黃瓜3根，先去頭、尾，所有四個部分，剝去一部分果皮，然後切成斜片，放入盆中備用。
去皮的紅辣椒，先切成長條，然後切成菱形，與黃瓜同放，用於配色。
大蒜一小把地切開，放入小盆中備用。
在此之前的準備工作。
加水適量，在鍋中加入少量植物油，用來提亮菜品的顏色。這個步驟，你知道嗎？所以，五星級飯店的菜餚比我們的菜餚要好。
待水煮沸後，下入黃瓜和花椒，焯水15秒後倒入控水，焯水後的黃瓜可縮短煮製的時間，口感更脆。
加入少許食用油，放入切好的大蒜片，加入幾段幹辣椒，倒入黃瓜，迅速翻炒片刻，使黃瓜片均勻地裹上一層食用油，避免黃瓜出水過多，再淋上少許清水。
加鹽2克，白糖1克攪拌均勻，雞粉2克，翻炒至沸騰，加入少許水澱粉，使黃瓜口感脆嫩，用開火迅速翻炒幾下，淋上少許明油，簡單翻炒，關火即可裝盤。
嗯，這道脆爽的黃瓜清炒就做好了，這樣做出來的黃瓜，脆爽不變色，比涼拌的還好吃。
由於溫度逐漸變熱，許多人選擇吃蔬菜的烹飪方式也發生了變化。除炒吃外，許多人還會選擇生吃或涼拌，同樣清爽可口。這兒的第一廚子提醒大家，要注意選用綠色、無公害、新鮮的，另外在清洗時必須徹底，防止病從口入。
以下是所使用的配料及調料
配料：黃瓜，紅辣椒，大蒜，幹辣椒
調味品：鹽，糖，雞粉
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