讓我先說兩句唄
一、
想像中的吃客，只做三樣事情：找好吃的店、煮飯、噶姘頭，哦，是情感熱線，知心姐姐知心叔叔。好吃的店麼，已經找起來了，大家熱情蠻高，各路文豪準備紛紛出手了。噶姘頭這事兒呢，八字沒有一撇，有誰要承包言語一聲哈。
煮菜呢，路小燈路導演說了，他來第一篇，拋磚引玉。你會說，誒，做得不咋地嘛。是啊，可人家丈人好啊，每禮拜好吃好喝地伺候著，都快養成球形了。
二、
騰訊暫時還沒給吃客評論功能，我想大家看完後沒地兒拍磚、罵娘也是挺憋得慌的，所以，加18069257316這個微信來傾倒吧。如果願意幫忙寫一個的，也在這個微信留言好了。反正探店600、煮菜400。為啥煮菜就便宜啊？沒看見這年頭，樣樣都貴了，就工資沒漲嘛。
探店文章的錄用規矩蠻多的，到底多少？我也不知道。至少：不能是店主自吹自擂、不能寫白食的店、朋友熟人的店也不行、不值得看完馬上去吃的店更不要寫了。其他你自己想想好了。
三、
吃過印象最深的肉餅子燉蛋，是我讀初小那年。正是雙搶（搶收搶種、大概七月底至八月初）當口，村裡辦了臨時食堂，各家各戶買了菜飯票的，都有現成飯吃。食堂裡，一碗一碗下飯用藍邊碗盛著、整齊地排在長條桌上，氣勢十分浩蕩。
三個排風機吹來強勁的風，風裡有好聞的汁水榨菜湯味道。我跟著外婆，外婆提著竹籃，鹹菜青佔魚一碗、油燜茄子一碗、大炮辣茄炒肉片一碗、鹹菜南瓜一碗、榨菜汁水湯一鋼精鍋子、肉餅子燉蛋一碗。
付完錢，邊上的我，發現肉餅子燉蛋的五角錢忘算上了。怎麼辦怎麼辦？要說出來嗎？好害怕咕咚咕咚心跳聲被算帳的人聽到啊，嗓子口都幹了。走過食堂門外的橋頭，才慢慢平復下來。
接下去好幾天忐忑不安，擔心被發現後拉到街上去批鬥。
編輯者 / 不粘鍋
囉嗦完了，有請路導：
丈人老頭的肉餅子燉蛋
路小燈
不知道什麼時候開始，從小叫到大的「肉餅子燉蛋」在很多飯店裡寫成了「肉沫蒸蛋」，讓人很不爽。其實，更老寧波的叫法，好像是「肉餅子劃（第一聲）蛋」。
記憶裡，我外婆燉肉餅子，先在鍋裡倒上水、擺好「羹架」，把準備好的肉餅子蛋放在上面。鍋發出「突突突」聲音後不多久，就差不多熟了。外婆拿起一支筷子，總會往蛋裡面戳一下，判斷熟了沒。鍋蓋打開的一剎那，滿屋子全是肉香。
這道菜家家會做。如今，家父家母也常做。不同的是，有時候會把蛋打好與肉一起燉，有時候則在肉上面打兩個蛋，我兒子稱為「眼睛蛋」。每過一段時間，臭小子就會向他奶奶討肉餅子燉蛋吃。這就是味道的記憶和傳承吧，沒有刻意、潛移默化。
丈人老頭的「肉餅子目魚蛋燉蛋」，我覺得最好吃。
周末一早，他會去菜場買豬肉，豬肉首先要「熱氣」，然後挑的是前腿，我們寧波人稱之為「前夾肉」，肉要夾精夾油，太精了吃起來就木夫夫了。肉攤老闆問：「要不要幫你絞好？」我丈人總是說: 「不用，自己去斬。」 按他的說法是，絞肉機絞出來的肉糜，太細，這樣的肉沒有鮮氣。蔡瀾說，絞肉機出來的肉不會影響鮮味，說這話要被我丈人老頭難看掉的。
先洗目魚蛋，去除雜物，順便減點鹹味。剁肉。把肉先切成條塊後開始剁，兩把菜刀，哆哆哆，剁剁剁。把肉翻過來，繼續哆哆哆。反覆幾次，放點料酒，自己認為差不多就行了。咱中國人做菜，端憑經驗，完全大寫意。把肉糜放碗裡，把目魚蛋攪進肉裡，最後打上一個蛋，就能上鍋了。目魚蛋是鹹的，鹽也不用放。燉到八分熟的時候，稍微彈一些味精，更鮮美了。
以前的雲賓飯店，就是肉餅子燉蛋出名，不過前幾年去吃，醬油放太多了，鹹，後來再沒去了，不知道還開著麼？朱雀老太婆的肉餅子蛋也不錯，可惜學校不肯租房了，關了。之前介紹的富浩飯店，也好吃，但上次去賣完了。
關於吃喝，全不放過
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