焦糖燉蛋
焦糖燉蛋應該是最為大家熟悉的西式甜品之一，不論五星級酒店的西餐廳，還是普通的自助餐廳，都能找得到它的蹤影。
法國人好食甜品，幾乎家家戶戶都會在家做甜品，他們用的材料只是常見的雞蛋、牛奶，卻能做出千變萬化的特色甜品。
焦糖燉蛋是一道法式甜點，法文裡Cream解作奶油，而Brulee即燒，直譯的話就是燒奶油。出色的Cream Brulee，除了要質感軟滑，有蛋香又有奶油的細滑之外，更重要的是香滑的蛋奶液上覆蓋一層薄薄的燒得香脆的焦糖皮，輕輕用匙羮輕敲一下，那層糖面會「popo」聲地破開。入口外層微暖，一口咬下去就香滑無比，食完讓人覺得甜到入心。真是一件甜品，兩種感受。
材料準備
淡奶油250g，純牛奶250g，弗格細砂糖100g，蛋黃80g
操作過程
1.取蛋黃裝入盆中 ▼
2.加入淡奶油後攪拌均勻 ▼
3.弗格細砂糖跟純牛奶攪拌均勻後慢慢倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻 ▼
4、用篩網將蛋黃液過濾 ▼
5.濾去雜質和泡沫 ▼
6.把濾好的蛋奶液倒入碗中 ▼
7.蓋上保鮮膜 ▼
8.水開後入鍋用水浴法（鍋裡水的高度在碗的一半位置）小火蒸8分鐘（小飯碗的量） ▼
9.白砂糖加適量水在鍋中慢火熬煮，到大量冒泡變稠的時候關火 ▼
10.煮成焦糖 ▼
11.拆開保鮮膜把蒸好的燉蛋擺放好 ▼
12.在蒸好的蛋上面淋上兩匙焦糖 ▼
13.焦糖燉蛋完成啦 ▼
弗格Tips:
1.雞蛋和牛奶不能過份打發泡，否則燉蛋內部會出現汽孔
2.按碗的大小適當增減時間，時間是決定燉蛋嫩滑的關鍵
3.保鮮膜的作用，是防止鍋蓋上的水滴到碗裡
*圖文整理自網絡
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