第一次看到別人在家製作成功珍珠奶茶中的珍珠，告訴我只要木薯粉和紅糖就能製作。一開始沒看教程，我就直接用開水泡紅糖水加入木薯粉，結果可想而知是失敗的。因為這樣的經歷讓我有一段時間忘記了製作珍珠的想法了。可是疫情期間，大家都很空閒，然而網上各種美食製作瘋狂而來，比如珍珠奶茶、電飯煲蛋糕、雲朵蛋糕等等。這下讓我在心裡又對珍珠奶茶種了草，重新開啟了製作珍珠奶茶之路。
曾經的失敗經歷還是很刻骨銘心的，不敢貿然嘗試，那就來曲線救國之路吧。我先要和木薯粉做個親密接觸，互相了解和熟悉。我先嘗試做芋圓，我成功地做出了南瓜味和土豆味的芋圓之後，對於我戰勝製作珍珠的挑戰有了一定信心。
接下來的日子，我開始了珍珠奶茶的珍珠製作之路，當然我也換了一些方法去嘗試，比如用紅糖不加水或者加極少的水將紅糖熬成紅糖漿倒入木薯粉中，結果是可以把它們搓成小顆的珍珠，不過這個珍珠怎麼煮也是煮不透的，因為裡面都是紅糖漿，怎麼煮都是很硬的，這樣的方法當然是以失敗告終。後面又嘗試了一次使用糯米粉加木薯粉的組合，相對於前面幾次失敗經歷，這次的調試還算成功。遺憾的是那時家中的木薯粉消耗殆盡，煮出來的珍珠缺少了木薯粉做出來的珍珠的Q彈特性，只能相對成功，因為這樣我也開始後面的改良之路。下面就是我用了兩種方法做出來的珍珠，適合新手和新手進階使用。
那我們就先說第一種，可以增加新手信心的方法。還是先熬紅糖水，記住是紅糖水不是紅糖漿。準備少量的糯米飯，我的理解糯米粉就是作為一種粘合劑的存在。
把紅糖水倒入糯米飯中後，揉成團。揉成團之後就和木薯粉混合在一起，因為糯米粉的黏性，使得木薯粉揉成團就變得非常容易了，容易成型。對於做珍珠失敗的原因，基本都是因為成型難。成型之後就可以搓成小小的顆粒，不要搓太大，煮的時候很難煮。
搓好的的珍珠放到木薯粉中滾一下成型，全部做好後用篩子把珍珠表面多餘的粉篩掉。看到的就是一顆顆淺棕色的小小圓子。
這種方法成功率會比較高，但很多人會覺得味道沒那麼完美。那麼就來看看新手進階的做法，這個也是網上很多人都會用的方法，不過我也是抱著試試看的心裡，因為失敗了太多次都有心理陰影了，不過還是去嘗試了。依然是熬紅糖水，然後倒入木薯粉中，網上其他人的經驗分享中一定要趁熱揉成型，反正我是花了九牛二虎之力才做出了這麼一點珍珠，而且大小不一，好在成型了，對於我來說已經是一種進步了。
兩種方法都把珍珠做成型了，但是從外觀來看，的確是第一種方法做得好看，不過以後多練練我個人還是有信心把第二種方法做成功，為什麼一定要用第二種方法做呢？原因我會在後面告訴你。接下來就開始煮珍珠了。
做珍珠難，沒想到煮珍珠也是非常麻煩的一件事，特別耗時間。不過煮好的兩種珍珠還是讓人很開心的，會讓人有一種成就感。第一種方法煮出來的珍珠，可以節省很多時間容易煮熟。出來的成品也是有些晶瑩感，看上去也很漂亮。
純木薯粉做出來的珍珠，煮的時間就花了很久，條件允許建議還是用電飯煲之類的鍋具燜煮吧，普通鍋煮真的會讓人失去耐心的。不過煮好後的成品，那真的是是剔透極了。
從上面兩張圖的對比來看，相信大家肯定會選第二張圖片中所呈現的珍珠，的確木薯粉做出來的成品要漂亮好多，口感上也是如此。不過新手朋友們如果怕失敗可以先試試第一種方法找找感覺，對於比較厲害的朋友們來說，直接用第二種方法即可。我比較弱，所以好不容易有經驗了做出來的珍珠還是不夠完美。
當然，最後我就給自己泡了一杯珍珠奶茶。做奶茶相對比較容易，我就不在這裡贅訴了。做出來的奶茶自我感覺還是像模像樣的。但是經歷過製作的一系列過程，就覺得這個還是蠻痛苦的，算是一種痛的領悟吧！好在最後成功了給我增添了信心。不想誤導大家，也不想給大家帶來心理陰影，我就不把失敗的圖片放上來了。如果你也喜歡製作這個珍珠我們可以私下一起討論交流經驗！我就是那個製作珍珠奶茶中的珍珠小白！