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記得當年新加坡旅遊,
稱其為男友,現任為老公的那位,
帶(討)著(好)我當地美食嘗個遍;,
麥片蝦、咖喱魚頭、叻沙、田雞粥、肉骨茶、辣椒螃蟹、沙爹....
都說一個人,因為一道菜,愛上一座城,
那個人,就是當年的我😆;
那道菜,就是百吃不厭的「麥片蝦」;
- 食 材 -
* 鮮蝦300g,麵粉10g,澱粉10g,雞蛋1隻;
* 青蔥2根,辣椒醬5g,油咖喱醬5g;
* 麥片佐料60g(調配方法如下)
- Step 1 -
* 麥片佐料粉 製作(2種方法):
- 純即食麥片45g(如「桂格」) + 20g奶粉 + 10g白砂糖 + 少許胡椒粉,混合即可;
- 或簡單用這種含有奶粉成分的「中老年燕麥片」也可以,加少許胡椒粉,如不含糖,要記得加糖,幫助提鮮;
- Step 2 -
* 鮮蝦開背去蝦腸,衝洗乾淨;雞蛋打成蛋液;
* 先 雞蛋液+麵粉+澱粉+少許鹽,混合成雞蛋糊狀;
* 再讓蝦身充分包裹雞蛋糊;
- Step 3 -
* 大火熱鍋,再調到中小火,倒入油(多油),蝦入鍋,慢慢炸至兩面金黃色,撈出備用;
- Step 4 -
* 另起鍋,大火熱鍋,黃油入鍋溶化,咖喱醬、蔥段、辣椒醬,入鍋煸炒;
* 轉小火,倒入麥片佐料,炒5-6下,麥片顏色變深後,立刻倒入蝦,煸炒幾下即可;
* 色香味俱全的麥片蝦,吃過就會愛上!
- Tips -
* 要特別注意火候,炸蝦必須用小火,否則非常容易焦;
* 麥片遇熱就容易焦,所以炒麥片時必須用小火,顏色變深就要倒入蝦,混合炒幾下就好;
- END -
希望你喜歡這道料理,
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