當豬耳遇上熱水 紫燕百味雞「裸奔」

作為四川美食中無人不知的冷菜系列，夫妻肺片看起來色澤紅亮，麻辣香甜，深受消費者喜愛。

關於這道名菜名稱的來歷也是眾說紛紜，一種說法是原本含有牛肺，由於其口感不好，後來取消了；另一種說法是原名「夫妻廢片」，意為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻肺片」。他們覺得「廢片」二字不太好聽，容易讓人產生誤解，便取「廢」的諧音「肺」。所謂廢片，因其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、頭皮及牛肉邊角餘料組成。因此，夫妻肺片與肺便毫不相干。後來，一度遭人吐槽「夫妻肺片沒有肺，魚香肉絲沒有魚。」

說起夫妻肺片，就不得不說一說，號稱1年爆售4000萬份的紫燕百味雞夫妻肺片（簡稱：紫燕夫妻肺片）。據說這道中國名菜，也是該品牌30年的經典招牌菜，曾對外宣稱：紫燕夫妻肺片每年約售出近4000萬份，重量達7370+噸/年。在中國，高鐵一節車廂約60噸左右，也就是說，紫燕一年售出夫妻肺片的重量，相當於122節高鐵車廂之重！毋庸置疑，這樣的宣傳無疑是為品牌背書所服務。至於真真假假，今天不做討論，自然不必糾結。那這裡面，究竟有沒有藏著什麼不為人知的秘密？官網對外介紹這是因為自己的工作人員通過實驗親自「研製」解鎖出了新的食用方式。即在原有的基礎上，新選用了豬耳、鴨胗、無骨鳳爪等新的原料加以特製配方的調料配製而成。製作精細，調味考究，深得顧客喜愛。

然而，在民間廣為流傳，讓消費者更為咋舌的是它那動輒接近百十元一斤的價格，狂喊「吃不起」。在這裡，悄悄給大家透露一個小秘密，你愛吃的紫燕百味雞日前曾被媒體曝光！報導稱，「紫燕百味雞的夫妻肺片都是帶著塑料碗稱重，一個碗按夫妻肺片的價錢是真貴。」在一家普通的紫燕百味雞店，夫妻肺片的價格是139.6元/千克，店員拒絕去除塑料碗的重量稱重,並表示單價已包含碗重。使用電子秤稱量發現,一個塑料碗重23克,約合3.2元。

你買過嗎？塑料碗賣夫妻肺片價，竟然悄悄收了你這麼多錢……

然而，「秘密」不僅僅如此！近日，本地消費者「一杯清茶66」在紫燕百味雞青島河南店花費56.6元購買了一碗夫妻肺片。因為三歲的孩子怕辣，她便找來一碗熱水打算清洗一下上面的辣椒油再給孩子吃。豈料，當一片長約4釐米，寬約3釐米的豬耳在放入熱水後，周邊的「肉」開始從中間一塊耳脆骨處剝落，剝落下來的「肉」化出條狀膠凍樣物質。約半分鐘後，整片豬耳僅剩下一根長約2釐米、寬約0.3釐米的耳脆骨。其餘部分均慢慢融化。隨後，她又將剩餘部分豬耳跟牛頭筋依次放入熱水中，同樣如此。

神奇的一幕出現了！當豬耳、牛頭筋遇上熱水，竟然會「裸奔」……豬耳裹「肉凍」，輔料冒充主料？條狀膠凍樣物質是什麼？頓覺自己「挨宰」的消費者「一杯清茶66」既驚訝又擔心。隨後，廠家（紫燕百味雞生產商連雲港紫川食品有限公司）給出了解釋，為賣相好看且便於切片銷售，工廠人為「造型」並添加了湯凍調味料。但對方一再表示，湯凍調味料是一種食品級的添加劑，「就跟果凍一樣，裡面含有膠原蛋白粉，附著在豬耳、牛頭筋上面，食用後不會對人的身體造成危害。」截至目前，青島市場監管部門已進店調查稱，門店產品在標籤、標識銷售過程存在不規範，並且針對消費者輔料冒充主料的疑惑發函給江蘇市場監管部門，要求配合調查主、輔料配比是否符合國家標準。若符合條件將予以立案。

高賣豬耳藏軟刀！這是不爭的事實。看似真實的豬耳、牛頭筋切片原來是人工配置「合成」。得知真相的消費者「一杯清茶66」，一臉無奈。默默的打開微信，發了一條朋友圈「高，實在是高！豬耳朵穿上『水晶衣』，真能賣出耳朵價！」

「這就是把湯水凝凍當主料賣，廠家就是說破天也是糊弄消費者！」「真長見識了，下次再去買我也給店長，長長見識——帶杯熱水去，過完水再稱重！」誠如一位網友評價該事件時說：「神吹鬼吹，不如百姓口碑，千好萬好，百姓不忘才是真好！」所以今天，我為網友點讚！