南煎丸子是西安傳統清真菜餚，最早由清雅齋飯莊廚師從北京引進。南煎，也叫煎燒，是18種煎法之一。南煎丸子大致分為三類：葷、素、清真，下面一起來製作它吧。
一、清真南煎丸子
主料：牛肉餡300g 藕100g 雞蛋1個 麵包糠20g
輔料：鹽適量 生抽適量 胡椒粉適量 糖適量 蔥姜適量 香油適量
製作工藝：
1、牛肉餡備用
2、輔料備用
3、牛裡餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻醃10分鐘
4、牛裡餡裡再放入麵包糠
5、放入藕末拌勻
6、煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次
7、汁水收入丸子內，再翻面，煎片刻即可盛入盤內
二、熊貓小貼士
1、因做丸子的原料是末狀，入勺後必須煎好一面再煎另一方面，翻動要輕，以免弄碎丸子；
2、煎過的丸子，待湯再次滾沸後改小火燒透。
以上就是清真南煎丸子的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。